Edward Hooper -Tables for ladies

Rocambole de carne moída e bacon

Tem receitas que existem aos montes na Internet. Rocambole ou bolo de carne moída é uma delas. Pensando bem nem precisa de receita, né?

Para este prato existe a base que é carne moída, temperos e algo para dar a liga. O resto: se com recheio ou não, que tipo de temperos e demais penduricalhos vai do gosto de quem faz e do que tiver à mão. Mas como já escrevi aqui  esse espaço foi criado para que meus filhos pudessem fazer "comidinhas aqui de casa", quando desse vontade e eu não estivesse por perto. Com o passar do tempo vejo visitantes de vários países...brasileiros (talvez!) que de vez em quando lembram da comidinha de "suas" casas e procuram por algo semelhante nos blogs culinários. Espero que matem suas saudades (ou vontades) com as receitas que compartilho.

Essa se junta às milhares que já habitam a Net e dessa vez sem recheio apenas "bastante" bacon e batatas (doce e inglesa) assadas para acompanhar. Sem esquecer da sempre deliciosa saladinha verde que não pode faltar!

Ingredientes

!/2 kg de carne moída de primeira (usei coxão mole)

1 fatia de pão de forma (ou miolo de 01 pão francês) 

1/3 de xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de pimentão picadinho (usei um mix de verde, amarelo e vermelho)

1 cebola média picadinha

1 ovo inteiro (gema peneirada)

1/4 xícara (chá) de azeitona verde picada

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (chá) de molho inglês ou de soja (opcional)

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

1 colher (sopa) de manteiga

orégano a gosto (opcional)

salsinha e cebolinha picadinhas a gosto

noz moscada a gosto (ralada na hora)

aproximadamente 1 xícara (chá) de farinha de rosca fresca

lâminas de bacon o suficiente para a base e cobertura do rocambole

filme plástico para envolver

Acompanhamento (opcional)...

3 batatas inglesas cortadas ao meio

2 batatas doce cortadas em três pedaços

sal o suficiente para passar nas batatas (sem exagero)

Como fiz

Em um recipiente umedeci o pão com o leite e depois espremi bem, para retirar o excesso do leite.

Em uma tigela coloquei a carne, o pão e o ovo já levemente batido. Incorporei bem. Em seguida acrescentei os demais ingredientes, exceto a farinha de rosca que fui adicionando aos poucos até dar o ponto de liga (pode ser que necessite um pouco menos ou um pouco). A farinha de rosca pode ser substituída por farinha de trigo ou mesmo farinha Panko (aquela japonesa e bem granulada).

Coloquei a carne sobre um filme plástico e espalhei, nivelando a superfície até formar um quadrado (nesse momento pode ser adicionado um recheio, se for essa a opção). Com a ajuda do filme plástico fui enrolando a carne como um rocambole. Fechei bem e levei ao freezer por aproximadamente 30 minutos (até ficar um pouco duro, podendo ser manuseado).

Passado esse tempo untei (levemente) uma forma retangular com óleo de milho e forrei com fatias de bacon. Retirei o rocambole do freezer e removi o filme plástico. Coloquei o rocambole sobre o bacon e depois cobri com mais fatias de bacon (tem que ficar totalmente coberto). Coloquei ao redor as batatas descascadas e passadas no sal. Levei ao forno por aproximadamente 40 minutos (depende do forno) sendo que virei as batatas na metade desse tempo. Deixei assar até que o bacon ficasse totalmente assado (e crocante!) e as batatas douradas. Retirei do forno e polvilhei com cheiro verde picado. Aguardei uns 5 minutos para servir.

Edward Hopper

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