Concordo!!!

Arroz com lentilhas

Apesar da foto ruim, que não faz justiça ao prato...resolvi postar essa receita, ainda da Ceia de Ano Novo (tá rendendo...). Como já fiz essa delícia várias vezes e, se o destino ajudar, farei mais vezes ...com certeza ainda postarei uma foto "bonita" desse arroz (de inspiração árabe) delícia.
Por enquanto vamos nos contentar com o que temos para "hoje".

À receita.

Ingredientes 

1 xícara (chá) de arroz - usei o integral

2 dentes de alho amassadinhos

1/4 xícara (chá) de cebola picadinha 

1/3 xícara (chá) de lentilhas

1 colher (sopa) de azeite de oliva

sal a gosto

salsinha e cebolinha a gosto (opcional)

2 cebolas grandes fatiadas

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (café) de açúcar

Como fiz

Primeiro eu fiz o arroz da maneira tradicional: refoguei a cebola e o alho em uma colher de azeite até que ficassem dourados, mas sem queimar. Depois coloquei o arroz, o sal e a água. Deixei cozinhar até ficar no ponto ou seja cozido mas soltinho. É importante que nessa preparação o arroz fique bem solto. 

Como fiz o arroz integral (foi na panela de arroz) demorou um pouco mais para cozinhar. Mas sendo com o arroz branco faça o seu preparo (você quem sabe!) normal. Reservei.

Enquanto o arroz cozinhava cozinhei as lentilhas com um pouco de sal até que ficassem macias mas firmes. Reservei um pouco da água de cozimento,escorri e reservei.

Feito isso coloquei as duas colheres restantes de azeite em uma frigideira de fundo grosso, adicionei o açúcar e deixei aquecer, adicionei a cebola fatiada e refoguei, sem parar de mexer, até a cebola dourar e quase caramelizar. Deixei que ficasse bem escura, mas não queimada.Finalmente temperei a cebola com o sal. Retirei metade e reservei.

Juntei as lentilhas já cozidas com 1/4  de xícara (chá) da água de seu cozimento na frigideira e incorporei  com a cebola, reduzi o fogo e deixei cozinhar até a água secar totalmente. Finalmente coloquei o arroz, a salsinha, a cebolinha e corrigi o sal. Misturei bem (delicadamente), aos poucos, para que todos os ingredientes ficassem bem incorporados. 

Coloquei no recipiente onde seria servido, aqueci rapidamente a cebola reservada, espalhei-a por cima do arroz e servi. 

Gnocchi de mandioca com camarões

E continuamos a amar gnocchi (nhoque)..de todas as naturezas,de todos os ingredientes e com todo tipo de molho possível. Delícia,delícia...

A composição dessa massa (sempre com poucos ingredientes), a "falsa" simplicidade e a versatilidade para "aceitar" molhos diversos torna o gnocchi a minha massa predileta.

Tem que usar ingredientes de primeira, tem que saber a hora certa de parar de colocar farinha, tem que retirar da água fervente assim que subir à tona e sobretudo tem que ter "aquele" molho..."aquele" acompanhamento.

Gnocchi para mim é um dos exemplos de que "menos é mais".

Dessa vez fiz um bem brasileirinho reunindo mandioca (aipim) e camarões. Precisa dizer mais?

À receita!

Ingredientes

Gnocchi

2 xícaras (chá) de mandioca cozida com sal e passada pelo espremedor

1 ovo inteiro (pequeno)

noz moscada a gosto

1 colher (sopa) de manteiga

aproximadamente 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho 

Receita aqui:http://comidinhadecasa.blogspot.com.br/2013/04/molho-ao-sugo.html

Camarões

800 g de camarões médios rosa

suco de meio limão (pequeno)

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 colher (sopa) de azeite

salsinha micropicadinha a gosto

sal a gosto

1/2 xícara (chá) de cream cheese (opcional)

Como fiz

Gnocchi

Primeiro cozinhei a mandioca (retirei o "fiapo' central antes) com água e sal. Depois de cozida (tem que ficar bem molinha), escorri e passei ainda quente pelo espremedor de batatas. Utilizei 02 xícaras (chá) desse purê. Mexi bem e reservei até que esfriasse.

Depois de frio, juntei a manteiga, a noz moscada (bem pouco e ralada na hora) e o ovo (levemente misturado). Mexi bem até que os ingredientes ficassem perfeitamente incorporados. O próximo passo foi adicionar a farinha de trigo, sempre aos poucos e incorporando bem, até que a massa adquiriu o ponto ideal para enrolar e ser cortada. A mandioca exige bem menos farinha que a batata, muito pouco mesmo, portanto qualquer excesso desse ingrediente pode deixar a massa pesada (massuda) e com gosto de farinha. 

Depois fiz cordões (rolinhos) de aproximadamente 1 e 1/2 cm de largura e os cortei em pedaços (usei meu dedo indicador como medida da largura). 

Depois de prontos fui colocando pequenas porções em uma panela com água fervente. Assim que subiram à superfície, retirei-os com o auxílio de uma escumadeira e coloquei-os em uma peneira até que ficassem bem enxutos. Depositei cada porção em um refratário levemente untado com azeite até que todos os gnocchis estivessem prontos.

Molho

Então ... a receita do molho de tomates (ao sugo) está no link acima. OK?

Camarões

Limpei os camarões (retirando suas vísceras tanto do dorso como da parte de baixo), lavei-os e deixei de molho por alguns minutos em água com o suco limão. Escorri bem.

Em uma frigideira de fundo grosso aqueci a manteiga junto com o azeite. Coloquei os camarões e refoguei-os rapidamente, até mudarem de cor. Adicionei o sal, a salsinha e o cream cheese. Incorporei bem. 

Finalização

Sobre os gnocchis coloquei o molho de tomates bem quente e sobre este os camarões. Servi imediatamente

Observação: Usei o cream cheese porque estava dando sopa na geladeira, mas com os camarões apenas grelhados fica muito bom também.

Que tals?

Que tals, que tals?

Torta de Estrogonofe - perdi a exclusividade!

Olha só o que a saudade de uma especialidade de mamis faz com um filho...ele até entra no blog, se aventura na receita, fica ligando pedindo dicas...consegue fazer e fica satisfeito da vida. E a danada da torta ainda fica bem bonita!
A receita está aqui:http://comidinhadecasa.blogspot.com.br/2015/02/tortinhas-de-strogonoff-e-de-palmito.html

Matou a vontadinha, né Felipe?

Sexta Feira Santa - Sobre a Fé

Podemos ter fé em uma crença, uma religião, um ideia, uma ideologia ou uma filosofia. A Fé nos impulsiona, seja de que espécie for, nos fornece ferramentas para os desafios da vida. A Fé nos faz cair, levantar, cair e levantar novamente. A Fé nos põe de joelhos e ao mesmo tempo nos tira do chão.

Mas é sobretudo a Fé em nós mesmos que nos salva. Que nos faz,cedo ou tarde, reconhecer o que nos faz bem...o que nos faz mal...o que devemos trazer para nós...o que devemos afastar. 

Pela Fé abrimos os olhos, reconhecemos as vitórias, aceitamos as derrotas e também através dela percebemos que nem tudo são perdas. E com o tempo certas "coisas perdidas" transformam-se em ganhos: confiança, tranquilidade, harmonia interior e sobretudo o saber onde devemos colocar o nosso amor.