Bolo de Cenoura - o perfeitinho!

Bolo de cenoura foi uma constante na infância de meus filhos, pensando bem na adolescência e ainda é na vida adulta. É daqueles bolos que sempre são pedidos por eles.Não sei se pedem porque gostam do seu sabor ou por que gostam das lembranças que trazem.

No entanto, apesar de nunca ter feito um bolo de cenoura ruim (na verdade sempre saíram gostosos, mas com a textura, sabor e fofurice variáveis) sempre quis ter um padrão para o ingrediente mais importante dessa gostosura: a cenoura.

Digamos que cenouras médias é uma medida variável. O que é uma cenoura média?
A grosso modo a gente sabe mais ou menos. Não é grande nem pequena. Mas com certeza existe aí uma imprecisão em relação ao peso, né?

E claro que isso vai influir no resultado final. Então resolvi buscar uma receita em que a medida estivesse em peso, encontrei essa da Dani Noce dona do http://www.icouldkillfordessert.com.br/. A medida vem em xícara e em grama. Adotei o grama, pois a medida em xícara vai depender do tamanho em que será cortada a cenoura. Acredito que usando xícara como medida o ideal seria ralar a cenoura. Também modifiquei a quantidade de óleo e de ovos.

O resultado? Um bolo macio, aerado, com o sabor da cenoura mas na dose exata. Perfeito!

Não utilizei a cobertura da receita por não ser aquela que resulta em uma casquinha crocante. Para mim, desde tempos imemoriais, a cobertura ideal para um bolo de cenoura tem que ser sequinha e crocante. 

À receita!!

Ingredientes

Massa

220 g de cenoura lavada, descascada e picada ( ou 2 xícaras com capacidade de 240 ml)

180 ml de óleo de milho ( na receita original são 200 ml)

4 ovos (a receita pede 3)

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar (fiquei com medo que ficasse muito doce, mas não!)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó 
1 colher (sopa) de raspas de limão (opcional)

Cobertura

9 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de achocolatado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei dos frades)
4 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de leite integral

Como fiz

Massa

Primeiro peneirei os ingredientes secos. Reservei. Coloquei no liquidificador o óleo, os ovos e as cenouras (antes peneirei as gemas). Bati bem, até a cenoura ficar completamente processada. Coloquei essa mistura em outro recipiente e fui adicionando o açúcar e a farinha de trigo aos poucos, incorporando bem à cada adição. Depois que toda a farinha e açúcar foram adicionados, coloquei as raspas de limão e o fermento. Misturei delicadamente e coloquei a massa em forma redonda ( forma untada e esfarinhada -- 22 cm de diâmetro). Levei ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 30 minutos (aí depende de cada forno,né?).
Esperei ficar morno para aplicar a cobertura sobre e nos lados do bolo. Ficou um absurdo de gostosura!

Cobertura

Coloquei todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso, misturei bem com o auxílio de uma espátula de silicone e levei ao fogo baixo. Continuei mexendo até começar a ferver e engrossar. Esperei mais alguns minutos até que a cobertura começasse a se desprender do fundo da panela. Nesse ponto retirei do fogo e coloquei a cobertura, ainda quente, sobre e nos lados do bolo. 
Deixei esfriar em temperatura ambiente. Essa cobertura depois de fria forma uma casquinha lisa e crocante.