Frozen de amora e morango.

                                                                                                                                                                                                                                         

Você é assim:

Um sonho pra mim

E quando eu não te vejo,

Eu penso em você

Desde o amanhecer

Até quando eu me deito.

(Marisa Monte)

Tá bom ...eu confesso...sou viciada em sorvetes e frozens. Principalmente os das frutas que não são muito doces. Passo batido pelo bolo (principalmente os cobertos de glacê), pelo pudim, pela mousse, pelo pavê (que particularmente não aprecio)....só não passo com desprezo, indiferença, arrogância, tô nem aí, sai da minha frente..pelos "gelados", como dizem lá em Portugal.

Esse ano o calor foi infernal e não tive tempo para fazer essas delícias em casa. Mas acabei encontrando uma amoras perfeitas e uns morangos idem..então tá, não dava para fazer uma torta de frutas vermelhas (forno acesso nesse calor...dejeitonenhum...vira filial duzinferno...) então caí toda lépida nesse meu pecado capital. Frozen iogurte!

Ingredientes

1 caixeta de amoras (170 g)

1 caixeta de morangos (170 g)

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de suco de limão

3 potes de iogurte natural (consistência firme)

1/2 lata de leite condensado (aproximadamente)

1 colher (sopa) de mel

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco.

Como fiz

Limpei as amoras e os morangos. Juntei 1/2 xícara do açúcar às amoras e levei ao fogo baixo.  O restante do açúcar adicionei aos morangos amassados grosseiramente com um garfo (ou com as mãozinhas mesmo). Deixei essa mistura descansar. Enquanto isso fui mexendo de vez em sempre as amoras com o açúcar até que as amoras estivessem praticamente dissolvidas, resultando em uma calda grossa. Retirei do fogo, deixei esfriar e passei pela peneira (sai sementinha desse frozen que não te pertence).

Da mistura de morangos com açúcar separei meia xícara e reservei. O restante coloquei no liquidificador junto com calda da amora, o iogurte, o mel, o creme de leite fresco, o suco de limão e o leite condensado. É bom ir colocando o leite condensado aos poucos, pois já temos açúcar e mel na receita. Eu prefiro menos doce...é de gosto.

Depois de bem batido levei ao freezer em recipiente vedado com filme plástico,

e de duas em duas horas, por três vezes retirei do freezer, voltei à bater e devolvi ao freezer. Sim...dá um certo trabalho...rapadura é doce mas não é mole, viu?

Se não quiser bater sempre no liquificador, retire do freezer e quebre os cristais de gelo formados com um fouet, mexendo e incorporando bem. Eu prefiro fazer assim.

Apenas após o último "remeleixo" é que acrescentei a mistura de morangos esmagados com açúcar que ficou reservada, misturei delicadamente e retornei o frozen ao freezer. Agora por um longo tempo, de preferência uma boa "dormida" ...de um dia para o outro.

Depois é só apreciar e se refestelar!!!

À esse pecado ninguém resiste....
Hoje é dia de frozen, bebê!!!
Imagem: icescreamers.com

DOMINGO...

Canção de Domingo

Que dança que não se dança?

Que trança que não se destrança?

O grito que voou mais alto

Foi um grito de criança.

Imagem: Happy_Dancing

Que canto que não se canta

Que reza que não se diz?

Quem ganhou maior esmola

Foi o Mendigo aprendiz.

Imagem: abrushwithhumor.com

O Céu estava na rua?

A rua estava no céu?

Mas o olhar mais azul

Foi só ela quem me deu!

Mario Quintana

Imagem: layoutsparks.com

Almôndegas,arroz, feijão e batatinha...comidinha de casa, uai!

Pois é...a gente gosta de experimentar, aprimorar o paladar, comer coisas que não temos como preparar em casa: seja pelos ingredientes utilizados, pela técnica, pelo ambiente...enfim. Mas a verdade é essa: uma hora a gente quer mesmo é a Comidinha de Casa....para nós brasileiros aquele arroz soltinho, um feijão bem temperadinho ( e o tipo de feijão varia conforme a região, eu por exemplo fui criada com feijão rosinha ou carioquinha, ambos tendo que ser super novinhos, para ter uma casca macia, resultando em um caldo claro e encorpado, cozido devagarinho, em fogo lento, para incorporar o sabor dos temperos e nada de socar o bichinho para dar uma engrossada, viu?), uma saladinha, um legume refogadinho, uma carne e o complemento: batata, batata-doce, mandioca...tudo isso nos faz um bem!!!

Em outras terras também existem as "comidinhas de casa"..cada local com sua boa comida caseira, transmitida de geração para geração, pequenos segredos que substituem a técnica aprimorada dos grandes chefs...Tudo isso para falar que fiz um feijão novinho, clarinho...com um arroz soltinho, batatas fritas e almôndegas.

A almôndega tem que ser feita no capricho, senão vira um mero bolinho de carne, se estiver acompanhada de molho, que o mesmo seja honesto e espesso. Existem inúmeras receitas de almôndegas...parece-me que a receita original leva dois tipos de carne: bovina e suína.

Mas aqui em casa só leva a bovina, com um poucos pedaços de bacon (magro) incorporados. Fica macia, com um sabor sutil de ervas e noz-moscada. Acompanha bem um macarrão ou um polenta...

Ingredientes

1/2 kg de carne moída de primeira

1/2 xícara de bacon magro picadinho

1 ovo ligeiramente batido

1 colher (sopa) de azeite

manjericão, salsinha e cebolinha verde a gosto

1/2 cebola média micropicadinha (usei a roxa)

noz moscada ralada na hora

2 fatias de pão de forma sem casca embebidadas em 1/2 xícara (chá) de leite

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora (opcional)

aproximadamente 1 colher (sopa) farinha de trigo

óleo o suficiente para cobrir as almôndegas durante a fritura

Como fiz

Primeiro incorporei o bacon na carne moída, juntei a pimenta do reino, a noz moscada (pouco, pois seu sabor é acentuado). Em uma panela dourei levemente a cebola roxa no azeite, depois somei à mistura de carne. Coloquei as ervas muito picadinhas e o sal . Reservei.

Espremi bem o pão até tirar todo o leite, é importante que o pão não fique empelotado, o que vai comprometer a qualidade da massa da almôndega. Tenho utilizado o pão de forma ou então o pão francês amanhecido, nunca fresco, pois este último não resulta em uma massa lisa, leve e homogênea depois de embebido no leite.

Juntei o pão e o ovo, misturando muito bem, até que todos os ingrediente ficassem incorporados. Levei à geladeira por 30 minutos. Só então juntei a farinha de trigo...acho que o truque da carne geladinha exige menos farinha, o que garante a maciez da gostosura.

Levei as bolinhas já moldadas à geladeira, para que ficassem mais firmes.

Depois fritei-as em óleo bem quente, tendo o cuidado de não colocar muitas de uma vez. O molho de tomate já estava ao lado, aromático e espesso, pronto para receber as delicinhas.

Para que o molho não fique oleoso, retiro as almôndegas da fritura e as coloco em papel absorvente antes de levá-las ao molho.

Às vezes asso as almôndegas antes de colocá-las no molho, também fica bom. Também já as coloquei cruas direto no molho, mas não gostei do resultado, achei que a farinha contida nas mesmas prejudicou o sabor e a consistência do molho de tomates.

Pratinho nada modesto...para encher bem a barriguinha!!!

Bruschetta



Esses italianos só inventam coisas pecaminosas....

Pois é, bruschetta é uma delícia. Como entradinha para um refeição, como um lanchinho saudável ..pois então eu também quero uma bruschetta para chamar de minha.

Bruschetta reúne alguns dos meus mais gulosos pecados: pão italiano, tomatinho cru, manjericão, azeite e queijo.

Andei pesquisando na Net e vi que existem diversas formas de fazer essa entradinha. Os ingredientes são os mesmos, a forma de utilizá-los na receita, principalmente o alho é que varia. Enfim, deve existir a verdadeira receita, mas eu fiz do meu jeito, com alho sim, mas presente apenas no sabor. E não de corpo presente..ai..ai..

Ingredientes

1 pão italiano ( eu utilizei um pão italiano em formato de baguette gordinha)

4 tomates (com pele mas sem sementes) maduros e picados em cubos

2 dentes grandes de alho

sal a gosto (usei flor de sal)

azeite a gosto

queijo parmesão (150 g) ralado grosso -melhor comprar um pedaço (de boa qualidade, tá bom santa?) e ralar na hora.

folhas de manjericão frescas, hein?

Como faço

Corto o pão em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura, passo o alho sobre elas ou seja, faço uma "massagem" com o alho sobre o pão, rego com um pouco de azeite e levo ao forno para uma leve aquecida.Enquanto isso tempero o tomate com o sal (se quiser pode colocar um "tico" de pimenta do reino moída na hora).

Retiro o pão do forno, sobre as fatias deposito uma porção generosa de tomates e sobre eles uma porção "sem miséria" do queijo parmesão. Mas...atenção!!!..que toquem as trombetas...o queijo não pode ser em demasia, para não ofuscar os tomatinhos. A quantidade de ambos tem que estar equilibrada, um não tomando o brilho do outro. Termino regando com azeite e levo ao forno até o queijo derreter.

Como esse pão vai por duas vezes ao forno é importante que a primeira vez, seja tipo "jogo rápido", apenas o suficiente para que o sabor do alho se mostre.

O manjericão eu prefiro colocar depois de retirar o quitute do forno. Mas quem preferir colocar antes de levar ao forno...fique à vontade...é só uma questão de gosto, baby!!!

Um bom vinho acompanha muito, mas muito bem.