Carne louca..Loca..Loca..

Imagem: ciderspace.co.uk


Yo soy loca con mi tigre
Loca, loca, loca
Soy loca con mi tigre
Loca, loca, loca
Soy loca con mi tigre
(Loca, loca, loca)
Soy loca con mi tigre
(Loca, loca, loca)
(Shakira)

Tradição paulista? Só sei que lembro de "Sumpaulo" quando faço essa delícia....
Imagem: Mariana A.

Ingredientes

1 kg  de carne em posta (uso lagarto, aqui no Paraná conhecida como "posta branca")
2 dentes de alho amassadinhos
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de mostarda
sal 
pimenta do reino (opcional) 

1/2 xícara mais 2 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) vinagre de boa qualidade

2 cebolas (médias) cortadas em fatias não muito finas

2 tomates sem pele e sem sementes fatiados

1/2 pimentão verde fatiado

1/2 pimentão vermelho fatiado

1/ 2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha verdes picadinha

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas

Como fiz

Primeiro limpei a peça de carne retirando todas as gordurinhas - essa carne deve estar

 muito limpa - e deixei por algumas horas em um tempero feito com o alho, o louro e a mostarda. 

Depois disso aqueci ( em panela de pressão) as duas colheres (sopa) de azeite e selei a carne 

até que a mesma ficasse dourada, juntei então 1 litro de água quente  e fechei a panela. 

Deixei por aproximadamente 15 minutos após a panela começar a chiar...Desliguei o fogo, 

deixei que a pressão se extinguisse e verifiquei se a carne já estava macia...numtava...

bora colocar um pouco mais de água e voltar para a pressão. Mais uns dez minutos e a carne 

estava no ponto. É importante lembrar que se a carne for fatiada como nesse caso e

 não desfiada, ela deve ficar macia mas não se desmanchando, para que as fatias possam 

ser cortadas bem finas mas não "desintegradas". Feito isso esperei a carne esfriar, 

envolvi-a em filme plástico e levei à geladeira (deixei passar a noite nesse processo ou seja: 

de um dia para o outro).

Após essa etapa fiz o molho: dourei a cebola na 1/2 xícara de azeite e depois acrescentei 

os pimentões (deixei que fritassem um pouco até que exalassem seu cheirinho que eu acho delicioso)

 só então coloquei o  tomate, o vinagre e o sal. Deixei em fogo bem baixo até o tomate 

começar à se desmanchar. Desliguei o fogo e juntei as azeitonas e o cheiro verde.

Finalização: Retirei a carne da geladeira e fatiei-a os mais fino possível. Em um recipiente 

alternei camadas de carne e de molho, começando a primeira camada pela carne. Feito isso

 passei filme plástico no recipiente e retornei com o quitute à geladeira por mais algumas horas. 

Servi com pão quentinho e suco geladinho.

Mariana adoooraaa!!!

Carne louca e pão quebradiço de tão crocante...Tentação!
Imagem: Mariana A.

Quibe assado

Imagem: dreamstime.com

Gosto muito da comida árabe, agrada ao meu paladar o uso mínimo de molhos e "otras cositas  más". Gosto da combinação de temperos, do sabor distante da canela (o tal "tempero árabe"), da coalhada, do pão, do grão de bico e da berinjela. Enfim, sou uma fã declarada dessa comida colorida, leve e saborosa. 

O quibe sempre pinta aqui no pedaço, normalmente assado para as refeições, ora recheado com o que for mais prático (queijo) ou quando o tempo deixa com um refogadinho de carne moída. Com uma saladinha e um arroz de lentilhas (oba!!) é tudo de bom. Se essa saladinha for temperada com um iogurte esperto, limão e hortelã eu dispenso até o quibe. Receita de quibe tem um monte, né? Mas nem por isso vou deixar de registrar a minha....rsrsrs.

Ingredientes

!/2 kg de carne moída (normalmente patinho e peço para moer duas vezes)

1 e 1/4 xícara (chá) de trigo para quibe

1 cebola média picada

sal a gosto

1 pitada de canela em pó

2 colheres (sopa) de limão

1 colher (café) de pimenta síria 

1/2 xícara (chá) de hortelã picada

1/2 xícara (chá) de água super gelada

Recheio

300 g de carne moída

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

sal

pimenta síria (manera aí, que já tem pimenta na massa)

1 cebola média picadinha

sal a gosto

1/ 4 xícara (chá) de nozes ou pinholes

azeite para finalizar

  

Como fiz

Primeiro deixei o trigo de molho em água fria (uns 20 minutos) depois escorri, sempre apertando bem  o trigo para que ficasse bem seco (ele fica soltinho). Depois juntei esse trigo à carne e fui acrescentando os outros ingredientes alternando com a água gelada. Em um refratário coloquei metade dessa massa. Reservei a outra parte.

Recheio: Dourei a cebola no azeite e na manteiga, juntei a carne moída e mexi bem para ficar soltinha. Juntei o sal e a pimenta síria. Devem ser usados com moderação. Quando a carne estava bem sequinha retirei do forno e juntei as nozes picadas (não tinha os pinholes, que são pequenos e não precisam ser picados e também são bem caros...ou seja, é só para de vez em quando, né?).

Espalhei o recheio sobre a massa e o cobri com a outra metade reservada. Tracei uns quadrados com a ponta da faca para dar um charme e reguei com azeite. Depois foi para o forno pré-aquecido (180ºC) até ficar douradinho. Cuidado para não passar do ponto e deixar essa iguaria "das arábias" ressecada. 

Foi assim!

Xiii....essa foto não ficou à altura do meu sabor!

E o Natal está chegando...Imagine só!

Imagem: iheartnancyandbetty

Pois é, parece que o tempo ficou uma coisa difícil de dominar. São tantas informações em tempo real, é tanta tecnologia que a gente não se desliga nunca. Isso somado às responsabilidades do dia a dia com o trabalho, a família e tudo o mais que aparece. E de repente...já é Natal!

Outra correria: enfeitar a casa, pensar nos presentes, na Ceia, se vamos ou não viajar, no amigo secreto...nas pessoas que nos servem  durante o ano e para as quais devemos destinar um mimo. E nessa sofreguidão esquecemos que o Natal é uma data religiosa, familiar e que deveria ser consagrada à meditação, ao agradecimento, à união e à celebração de quem nos ensinou as leis do Amor e da Tolerância.

Hoje, no tempo do politicamente correto...em que querem nos ensinar como devemos pensar, comportar, sorrir, vestir e etc..etc... nos esquecemos que o maior ensinamento de tolerância, de respeito às diferenças (cor, sexo, religião, raça, posição social) já 

nos foi dado de uma forma simples, resumida e ao mesmo tempo tão abrangente:

"Amai ao próximo com a si mesmo"

Pois não nos perdoamos diariamente? Nossas falhas, nossas repetições de erros (Ooops! I did it again!), nossas pequenas mesquinharias , nossos preconceitos camufladinhos? Somos tão tolerantes com nossas pessoinhas, né?

Nos amamos tanto que a tudo nos perdoamos. Mas quando estendemos esse amor ou parte dele ao próximo, não estaremos exercendo a tolerância, a aceitação e a flexibilidade?

Esse ensinamento cristão resume em poucas palavras todos os discursos que ouvimos, que lemos e que nos enfiam goela abaixo.

Celebremos portanto a chegada do Natal lembrando Daquele que colocou o amor como bússola para todos que Nele acreditam!