Verrine de Morangos para o Natal

Tudo inclinadinho!
Imagem: Felipe A.

O Natal foi corridinho....e o Ano Novo também além de alguns fatos extraordinários e engraçados! Viajar complica postar no blog. E daqui a pouco as férias se vão...como passa rápido!

Com disse o Natal foi corridinho: algumas coisas encomendei outras fiz. Apesar dos apelos do meu filho, para que eu encomendasse tudo e descansasse um pouco (pois estava o bagaço da laranja) resolvi que não, algumas coisas a gente tem que fazer, né?

Senão fica aquele Natal impessoal e cá para mim essa data tem tudo a ver com amor e carinho. E existe carinho melhor do que preparar alguma delicinha com nossas próprias mãos?

Então fiz assim: comprei patês e um lombo assado recheado pronto para assar. Fiz o bacalhau e o acompanhamento do lombo (batatas recheadas) e as sobremesas. Livre de fazer a carne (não gosto muito) me atirei nas sobremesas: fiz três! Essa é uma delas, uma receita que eu vinha cobiçando desde que a vi em uma revista ( do chef Raul Concer). Fiz uma modificação na polpa gelatinada, pois acrescentei framboesas aos morangos. O resto fiz direitinho pois com sobremesa não se brinca!

Ingredientes

Para a calda gelatinada

230 g de morangos frescos

230 g de framboesa (usei congelada)

50 g de açúcar (peneirado)

1 envelope de gelatina em pó incolor

Para a mousse de chocolate e baunilha

250 g de leite integral

01 fava de baunilha 

3 gemas (peneiradas)

75 g de açúcar (peneirado)

300 g de chocolate branco picado

400 g de creme de leite fresco

Como fiz

Primeiro fiz a polpa: Aqueça a polpa das frutas (morango e framboesa) com o açúcar. Deixe cozinhar até quase derreter, em fogo baixo e mexendo sempre. Acrescente a gelatina (já dissolvida em um pouco de água e em banho maria). Retire do fogo e deixe amornar.

Depois de morna, coloque em pequenas taças ou copinhos e leve à geladeira inclinados. Eu coloquei em uma forma forrada com pano de prato e dispus os copinhos inclinados nas laterais da mesma. Gracinha!

Agora é a vez da mousse: Aqueci o leite junto com a baunilha (fava aberta com as sementinhas colocadas no leite junto com a própriafa que depois foi retirada). Aqueci bem até levantar fervura. Retirei do fogo e misturei com um fouet primeiro o açúcar (para diminuir a temperatura um pouco e não "cozinhar" as gemas) e só depois juntei as gemas. Mexi bastante até ficar bem incorporado. Coloquei então o chocolate branco picado e incorporei com delicadeza, até o mesmo derreter e se misturar completamente à mistura. 

Reservei para esfriar. Enquanto isso bati o creme de leite até ficar com a consistência de um chantilly leve e o incorporei ao creme reservado (já frio). 

Coloquei esse creme sobre a polpa gelatinada que já estava durinha. Retornei novamente à geladeira até a hora de servir. Enfeitei só com um moranguinho pois na pressa esqueci da hortelã que ia fazer bonito nesse docinho!

O resultado foi muito bom pois a acidez e consistência da polpa de frutas se harmoniza perfeitamente bem com o mousse de chocolate e baunilha. Sobremesa disputada quase à tapa não fosse o espírito natalino reinante no cafofo!

Close! Close!
Imagem: Felipe A.