Batata recheada - o lombo não é o lance

A fúria dos bárbaros não permitiu uma foto decente...mas dá para ver que sou muito gostosinha 

A foto não está boa, o objeto da receita está disputando espaço com um delicioso intruso (lombo), mas foi uma refeição para bárbaros...portanto ao ataque e nada de preparar uma coisa engraçadinha para tirar foto!

A batata é que merece nossa atenção hoje...tá sem retoque, sem destaque...mas é um dos acompanhamentos preferidos dos meus filhos. Receitas de batatas recheadas existem aos montes, né? Bem essa é a minha, adaptada de um restaurante...lembro que comemos...e tentei reproduzir em casa, ficou melhor, eu acho...sai modéstia!

Ingredientes

03 batatas grandes (rendem 06 porções)

sal a gosto

1 xícara (chá) bacon picadinho

1/2 cebola média micropicadinha

salsinha e cebolinha picadinhas (a gosto)

pimenta do reino (opcional)

1/2 xícara (chá) de requeijão de copo (mas tem que ser bem encorpado)

queijo parmesão ralado grosso (para finalizar)

azeite (para finalizar)

Como fiz

Cortei as batatas ao meio e cozinhei-as na água com o sal, até ficarem cozidas mas ainda firmes,  nessa etapa mantive a casca. Esperei esfriar um pouco e retirei parte do miolo, fazendo uma espécie de "canoa". É importante que essa operação seja cuidadosa para que as "paredes" da batata não se partam. Após essa etapa retirei a casca da batata cuidadosamente. Reservei.

Hora de fritar o bacon (pode utilizar um tiquinho de azeite se quiser) até que fique douradinho. Não desprezei a gordurinha que ficou na frigideira, aproveitei para dourar a cebola. Retirei do fogo e acrescentei o miolo da batata (já devidamente amassado como para um purê). Misturei bem para incorporar o refogado à batata amassadinha. Coloquei a pimenta do reino e provei o sal (nesse caso não foi necessária a correção), depois foi só adicionar o requeijão (pode-se se colocar mais, porém o importante é que ele não "apague" o sabor da batata). Finalizei colocando o cheiro verde picadinho.

A próxima etapa foi rechear as metades de batata reservadas com essa delícia. Finalmente polvilhei queijo parmesão ralado grosso sobre elas e dei o toque final com uma regadinha de azeite. 

Levei ao forno em um refratário (a batata não foi assada com o lombinho, viu?) levemente untado com azeite e deixei em forno pré-aquecido (220ºC) até que ficassme bem douradinhas.

Então, foi assim!!!!

Fatias crocantes de filé mignon

Imagem: http://www.hippo.com.br
Essa  foi a que usei, mas existem outras marcas...trata-se de uma variação da nossa farinha
de rosca, mais granulada e também mais clara. A granulação maior deixa as frituras mais crocantes..

Uma pausa na geladeira...

Bem de pertinho...

Essa carninha acompanhou a massa com molho de palmito, cuja receita já postei. Ficou  muito crocante devido à mistura de três ingredientes: farinha de rosca, farinha Panko e queijo parmesão ralado grosso. E ainda teve a contribuição de uma salsinha picadinha ....Tinha como não ficar bom?

Ingredientes

1;2 kg filé mignon cortado em fatias finas (tiras)

2 dentes de alho amassadinhos

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

farinha de trigo quanto baste

2 ovos batidos levemente

1 xícara (chá) de farinha de rosca (fresca, tá?)

1/2 xícara (chá) de farinha Panko

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

2 colheres (sopa) de salsinha micropicadinha

Como fiz

Cortei a carne em fatias finas (utilizei o mignon que não é lá muito saboroso, mas sim para garantir a maciez, no entanto os temperos e a cobertura o deixaram bem "gostosão") e depois temperei com o alho, a pimenta (moída na hora,tá?) e o sal. Deixei descansar nesse tempero por mais ou meno 01 hora. 

Em um recipiente misturei a farinha de rosca, o Panko, o queijo ralado e a salsinha picadinha (mistura delícia). É importante que esses ingredientes estejam bem incorporados. Em um prato fundo misturei os ovos levemente, não coloquei sal, pois já tinha na carne e no queijo parmesão. A farinha de trigo já estava em outro esperando quietinha no canto do castigo. 

Passei a carne pela farinha de trigo (dei umas sacudidelas na carne para retirar o excesso), depois mergulhei as fatias nos ovos, tendo o cuidado de deixar a carne totalmente coberta por ele e finalmente na mistura delícia. É importante dar um "apalpadinha" nessa etapa, fazendo com que a mistura do empanado fique bem aderida à carne. Feito isso deixei na geladeira por uns 20 minutos (creia...faz diferença na hora de fritar). 

Finalmente mergulhei as delícias em óleo já aquecido (mas não tanto que "torre" a crosta imediatamente...é necessário alguns minutos de imersão, viu?), retirei-as depois de douradas e deixei uns minutos sobre papel toalha para reduzir o excesso de óleo. Servi com fatias de limão siciliano.

Pois é ...pois é...quem não qué?

Bolo de banana ligeirinho

Crostinha de açúcar com canela...

Os dias estão mais frescos e mais longos, chove de vez em quando, o serviço fica mais restrito ao escritório...isso tudo convida à uma certa gulodice. Frio chama café e chá quentinhos... chama também bolinhos com aroma de canela, né não?

Fazer um bolinho no serviço, exige logística e muita rapidez. Naquela fugidinha para a cozinha, em meio à uma chuva de dar dó...sempre aparece alguém para atender. E claro, esse alguém tem que ter a preferência...afinal a fominha não pode comprometer o serviço. Por isso, escolhemos esse bolinho jogo rápido, feito à quatro mãos (com a parceira Diletinha)...bem...seria mais rápido, não fosse o liquidificador estar meio resfriado. Ou seja: tossia, mas não acontecia.

Enfim, essa receita é recorrente na Net...hora de experimentar. Resultou em um bolo fofo e úmido, que foi devidamente devorado em menos de uma hora. Isso porque sempre aparecem umas boquitas nervosas quando um cheirinho bom sai da cozinha.

Ingredientes

Para o bolo

8 bananas nanicas (tamanho médio à grande) bem maduras

4 ovos grandes

1 xícara (chá) de óleo milho (não deixa sabor residual)

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) farinha de rosca - que seja fresca e não muito torrada

1 colher (sopa) de canela

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

manteiga e farinha de rosca para polvilhar (foi usado óleo e deu certo)

Para finalizar

1 xícara (chá) açúcar (cristal é melhor)

1/2 colher (sopa) canela em pó

2 bananas

Como fizemos

Os ovos, o óleo e as bananas picadas foram batidos no liquidificador até formar uma mistura lisa, sem grumos e clara. Depois juntamos o açúcar e batemos mais um pouco. 

Despejamos essa mistura em uma tigela e acrescentamos a farinha de rosca com a canela. Mexemos, manualmente, até que esses ingredientes se incorporassem muito bem à mistura liquida. Hora de colocar o fermento, sempre delicadamente -regra essencial para um bom resultado "bolístico". Despejamos essa mistura em assadeira redonda média, untada com óleo e polvilhada com farinha de rosca. Colocamos as duas bananas picadas grosseiramente e passada na farinha de rosca (tumbém!!...para não depositar no fundo da massa, tá bom?). Finalmente polvilhamos o açúcar cristal misturado à canela sobre a superfície da massa, demos as batidinhas de praxe no fundo da forma (para tirar o ar amiguinha) e levamos ao forno pré-aquecido (180ºC) até ficar douradinho. Não esquecemos do teste do palito. 

O cheiro do bolo assando preencheu todo o espaço disponível e atraiu os curiosos que já entraram perguntando: que cheirinho é esse?

Ainda longe da fúria dos gulosos...