Gostosura do bem, isso sim! Assada nas festas juninas, frita no nosso trivial, cozida apenas,no gnocchi, no purê...presente em tantas gostosuras para no fim transformar-se em praticamente uma comida "remédio"! Mas que bom que está sendo reinventada, novas receitas surgem e quem gosta dessa batata vai aproveitando a moda. Que tal gratinada com pedacinhos de bacon?
O bacon, a manteiga, o creme de leite e o queijo parmesão entram só para - pelo menos uma vez - transformar esse carboidrato do bem em uma delícia calórica.Fazer o que, né?
A receita foi adaptada do suplemento Paladar, do jornal O Estado de São Paulo (Estadão).
À receita!
Ingredientes
3 batatas-doce (usei a branca) descascadas e cortadas em fatias de espessura média
1 xícara (chá) de bacon magro cortado em cubos médios
1/2 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de cebola micropicadinha
2 colheres (sopa) de manteiga (melhor sem sal)
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fiz
Primeiro cozinhei as fatias da batata-doce em água e sal, até que ficassem macias mas firmes (não pode desmontar, viu?). Escorri e reservei.
Fritei os cubos de bacon no azeite, até que ficassem bem sequinhos. Depois escorri o excesso de gordura e também reservei.
Próximo passo foi fazer o molho branco: derreti a manteiga levemente e acrescentei a farinha de trigo, mexendo sempre com o auxílio de uma espátula de silicone. Depois da manteiga ficar bem dourada juntei o leite e mexi até que engrossasse (desta vez usei um fouet que ajuda a não empelotar). Coloquei o sal e deixei alguns minutos no fogo (até começar a soltar levemente do fundo da panela). Retirei do fogo e juntei a pimenta, o creme de leite e a noz moscada, incorporando bem na mistura.
Em um refratário coloquei uma camada de batatas, uma de molho e distribuí o bacon sobre ele. Depois mais uma camada de batatas, outra de molho e finalmente o queijo ralado. Levei ao forno (pré aquecido 180º C) até que borbulhasse e o queijo ficasse bem dourado (gratinado).
É tão gostoso que dá para apreciar só com uma saladinha cheia de verdes e frescor.
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