Bolo de Ovomaltine

Imagem: https://br.pinterest.com

Eu sou da geração Ovomaltine...tinha o Toddy, o Nescau e o Ovomaltine para incrementar o leite das "quianchas". Eu preferia o Ovomaltine, pelo cheirinho e pela crocância. Agora são tantas marcas de achocolatados, né não?
Depois veio o milk shake do Bob's com Ovolmaltine. Que delícia! Ficou na história, virou um ícone das guloseimas. Hoje é motivo de guerra entre o Bob's e o McDonald's.
Acho uma injustiça para o Bob's...afinal ele é o pai da criança!
E fomos descobrindo outras delícias com Ovomaltine: brigadeiros, recheio de bolo, frapês, pudins e bolos.
Como tinha o famoso dando sopa (comprei para o filho que não consumiu tudo) fui atrás de uma receita de bolo com a gostosura e escolhi essa: http://patchworkaholika.blogspot.com.br. Não me arrependi pois ficou uma gostosura, com textura diferente da bolo comum de chocolate e uma espécie de creminho que faz toda a diferença!

Ingredientes

Creme

2 caixinhas de creme de leite

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal ( a receita pedia margarina culinária)

1 xícara (chá) de Ovomaltine

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (na receita eram 2)

Massa

3 ovos grandes e inteiros (gemas peneiradas)

1 xícara (chá)  de óleo (usei o de milho)

1 xícara (chá) de leite integral morno

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras(chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de Ovomaltine

1 colher (sopa) de fermento em pó

Como fiz

Creme

Misturei bem todos os ingredientes e levei ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar (ponto de mingau grosso). Demorou um pouco. Retirei do fogo e reservei até esfriar. Enquanto isso preparei a massa.

Massa

Primeiro peneirei o açúcar e a farinha de trigo. Depois bati no liquidificador os ovos, o óleo e o leite. Coloquei o açúcar, a farinha de trigo e o Ovomaltine em uma tigela e misturei bem. Assim que a mistura do liquidificador ficou bem batidinha (formando uma espécie de "espuminha") despejei-a sobre os ingredientes secos e misturei com a ajuda de um fouet, até que formou uma mistura homogênea. Finalmente adicionei o fermento que incorporei à massa, delicadamente, com a ajuda de uma espátula de silicone.
Despejei a massa em uma forma de furo central untada e enfarinhada. Sobre a massa ainda crua, despejei o creme reservado. Não se deve misturar. Apenas despejar o creme sobre toda a superfície da massa, devagar, de modo que fique bem espalhado. Levei ao forno pré-aquecido (180ªC) por aproximadamente 40 minutos (depende do forno). 
Fiz o teste do palito (deve estar pegajoso na ponta e sem nada no restante). Retirei do forno e deixei amornar antes de desenformar, o que deve ser feito de forma delicada (para não romper a casquinha e vazar o creminho). Ao desenformar, a parte de baixo da massa deve ficar virada para cima
Esperei esfriar antes de servir. Uma delícia como pode ser constatado nas fotinhas!

Observações:
a sequência deve ser respeitada, nada de creme quente na massa, viu?
o bolo rende bem, por isso use forma de furo de tamanho razoável.   
e por último, mas não menos importante, não abrir o forno nos primeiros 20-30 minutos.                     

Torta de frango com molho branco

Quem passa por aqui de vez em quando já deve ter percebido que sempre tem um receita de torta no pedaço. É isso mesmo: gosto de fazer tortas!

Gosto de deixar o recheio pronto antecipadamente, fazer a massa e deixar descansando na geladeira e só voltar à me incomodar na hora da montagem. O que não significa que não capriche na delícia! Gosto de servi-las com uma salada fresca, com folhas, tempero caprichado (uso bastante o iogurte com hortelã,azeite e limão), tomatinhos cerejas, cebola roxa e o que mais tiver à mão.

Essa é mais uma massa que experimentei e gostei. Pensei que ficaria gordurosa mas o resultado foi leve e sequinho. Em vez do tradicional requeijão cremoso fiz um molho branco super encorpado com um pouco de parmesão ralado na hora. 

Ficou ótimo, pois o molho branco conferiu não só cremosidade mas também mais sabor ao recheio. Fiz com frango, mas vou experimentar com camarão (acho vai ficar sensacional!).

A receita da massa tirei daqui: http://www.culinariareceitas-grupo.com.br

Ingredientes

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal (a receita pedia margarina)

1/2 xícara (chá) de óleo de milho (ou girassol)

1 gema (peneirada) de ovo grande - reservar a clara

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1/2 colher (café) de sal

Recheio de frango

Fiz o de sempre, só procurar nas receitas de tortas salgadas. Ou faz o seu refogadinho de frango mesmo, aquele que todo mundo elogia.

Molho branco

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo 

100 ml de leite integral

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso (de boa qualidade)

noz moscada ralada a gosto

sal (se achar necessário depois que colocar o parmesão ralado)

Finalização

1 gema de ovo (peneirada) misturada com 1/2 colher (sopa) de azeite

Como fiz

Massa

Coloquei a farinha de trigo em uma tigela, abri um buraco no meio e adicionei a gema, o sal, o óleo, a manteiga e o leite. Fui incorporando a farinha (de fora para dentro) apenas com os dedos. Devemos sempre lembrar que massa de torta é para ser tratada com delicadeza (carinho!), não pode ser sovada para não ficar dura. Massa crocante é uma coisa, massa dura é outra!

Fiz esse processo até os ingredientes ficarem bem incorporados e formasse uma massa que se desprendeu facilmente dos dedos.  Formei uma bola, envolvi em filme plástico e levei à geladeira por 40 minutos aproximadamente. 

Molho branco (bechamel)

Em uma panela de fundo grosso, em fogo baixo, derreti a manteiga. Depois adicionei a farinha de trigo, mexendo sempre com a ajuda de um fouet  até que esta ficasse dourada. Juntei o leite aos poucos, incorporando os ingredientes (sempre com o fouet) até que o molho ficasse espesso e sem grumos.

Deixei mais alguns minutos no fogo até o molho começar se soltar do fundo da panela. Retirei do fogo e temperei com a noz moscada e o queijo ralado. Não foi necessário acrescentar a pitadinha de sal. Reservei até chegar à temperatura ambiente.

Montagem

Utilizei uma forma de aro removível já untada (23 cm de diâmetro) e forrei as laterais e fundo com a metade da massa. É importante que não fique grossa nem fina demais. 

Pincelei as laterais e o fundo da massa com a clara reservada (ajuda a impermeabilizar ou seja a massa não fica encharcada com o recheio). Em seguida coloquei o recheio de frango e por cima deste espalhei o molho branco. 

Cobri com o restante da massa. Pincelei com a gema misturada com o azeite e levei ao forno - pré-aquecido 180ºC - até que ficasse dourada tanto na superfície quanto nos lados. 

Aguardei uns 10 minutos para servir. 

Pudim de banana - outro

Pessoas, existe uma fruta mais aproveitável em preparações culinárias e mais amada do que a banana? E a danada ainda tem várias cultivares e é barata (por enquanto...)!

Então vamos aproveitar e fazer mais uma gostosura com ela? Já temos uma receita de pudim aqui no cafofo, mas sempre cabe mais uma, né?

A receita veio daqui: http://www.pamelabrandao.com

Ingredientes

Pudim

01 lata de leite condensado (de boa qualidade)

01 lata de leite integral (a medida é a lata de leite condensado)

02 bananas nanicas (médias ou grandes) maduras - usei médias

01 colher (chá) de essência de baunilha

04 ovos grandes (gemas peneiradas)

01 colher (sopa) de amido de milho

Calda

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal (pode usar o refinado)

12  xícara (chá) de água bem quente

Como fiz

Calda

Primeiro fiz a calda, pois gosto que esfrie (endureça) um pouco antes de colocar o pudim. Assim evitamos que a calda se misture com o líquido do pudim. 

Coloquei o açúcar  direto na forma (aí exige bastante cuidado, se não confia no seu taco, faça em uma panela à parte e depois espalhe na forma), em fogo bem baixo, e evitei mexer até ficar douradinho. Depois juntei a água quente (com bastante cuidado porque espirra!), misturei e deixei ficar no fogo até não ter mais grumos (torrões) de açúcar. Retirei do fogo e espalhei a calda (rapidamente e com cuidado) nas laterais e no fundo da forma (de aproximadamente 20 cm de diâmetro). Deixei descansando enquanto preparava a massa do pudim.

Pudim

Bati todos os ingredientes no liquidificador sendo que as bananas cortei em rodelas grossas para facilitar o processamento. Despejei na forma já caramelizada. Não fiz o que a receita pedia: assar no forno. Cozinhei na chama do fogão, em forma própria para banho-maria, sempre repondo a água quente. Retirei quando fiz o teste da faquinha no centro do pudim (tem que sair limpinha, tá?).

Esperei esfriar em temperatura ambiente e depois levei à geladeira (bem tampadinha) de um dia para o outro. Desenformei um pouco antes de servir o que fiz acrescentando algumas fatias da banana  levemente embebidas em suco de limão - para que não escureçam e também para um contraste com a doçura do pudim.

Obervação: Esse pudim demora um pouco para chegar ao ponto, aproximadamente 01 hora e 40 minutos.