Bacalhau arrumadinho -Trilogia II

Hummmm!!!!

Continuando com a "horrorosa" missão de testar receitas com bacalhau...para escolher "a'" receita  da Sexta Feira Santa, chegamos nesse bacalhau enformadinho, com três camadas distintas de sabores: o bacalhau, o refogadinho de pimentões e cebola e o purê de batata com creme de leite. Camadas perfeitas que começam com a maciez do purê, passam pelo crocante dos vegetais e terminam com o sabor marcante do bacalhau. 

Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado e em lascas

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1 kg de batata inglesa

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de manteiga

1/4 xícara (chá) de leite integral

sal a gosto

5 dentes de alho picadinhos

1/2 xícara (chá) de cebola picadinha

azeite quanto baste

pimenta do reino branca 

noz- moscada (opcional)

1 pimentão vermelho em fatias

1 pimentão verde em fatias

1 pimentão amarelo em fatias

1 cebola roxa fatiada

azeitonas pretas fatiadas (usei portuguesas)

manteiga para finalizar

Como fiz

Dourei a cebola picadinha e o alho em azeite. Juntei o bacalhau (que foi aferventado rapidamente), o vinho  e acrescentei a pimenta do reino (moída na hora, viu?). Deixei mais um pouquinho em fogo baixo até o vinho evaporar, corrigi o sal e finalizei com cheiro verde picadinho. Reservei.

Cozinhei as batatas até ficarem bem macias, escorri-as e passei pelo espremedor de batatas. Em uma panela derreti a manteiga, juntei o creme de leite e misturei bem para que os dois ingredientes se agregassem perfeitamente. Juntei a batata espremida, ralei um pouquinho de noz moscada sobre ela e por fim coloquei o leite, sempre mexendo e em fogo baixo. Deixei uns minutos, desliguei o fogo e reservei.

Separadamente refoguei a cebola e os pimentões em azeite e sal. Deixei que ficassem bem refogados mas ainda crocantes. Finalmente acrescentei as azeitonas pretas fatiadas ao refogado.

Montagem: Forrei um refratário, levemente untado com azeite, com o bacalhau, por cima dispus o refogado de cebola,pimentões e azeitonas e finalizei com o purê de batatas. Coloquei algumas bolinhas de manteiga sobre o purê e levei ao forno até que se formasse uma crosta dourada.

E foi assim!!!

As deliciosas camadinhas...

Um outro ângulo da gostosura...