Bolo de Fubá da mãe da Eduarda

Olha só que gracinha! O nome da fofura toda fashion em sua roupa super tendência ("animal print") é Eduarda...nome tão bonito quanto a gatinha. E tem coisa mais linda que um sorriso de criança..ou seja, a alegria genuína, sem maldade ou dissimulação? O sorriso que é pura alegria?

Que Deus a abençoe e trace um lindo caminho de vida para essa belezinha.Que Deus a dote de boas qualidades e que ela exerça no decorrer de seu caminhar as melhores virtudes. E que sempre tenha motivos para sorrir e fazer sorrir. 

Exagero de fofurice...

A lindura é filha do casal coruja Elisa e Ronis. Ele é nosso colega de trabalho e adora cozinhar -mas acredito que goste mais ainda de comer :). Só que hoje a receita é da mamãe coruja Elisa que nos enviou esse bolo como um mimo para o café da tarde do escritório. Tão gostoso e prático de fazer que vamos compartilhar a receita que ela nos cedeu. Obrigada corujinha!!!

Casal coruja: Ronis e Eliza
Imagem: http://www.mcamicado.com/

Ingredientes
01 lata de milho verde (com a água)
01 lata de flocos de milho (flocão)
1 lata de açúcar
1/2 lata de óleo
3 ovos
01 colher (sopa) de fermento químico

Como ela fez

Bateu no liquidificador primeiro os ovos, o óleo e o milho com a água. Depois adicionou o açúcar e a lata com flocos de milho. Bateu bem e por último colocou o fermento em pó. Bateu mais um pouco,bem rápido.

Levou para assar, em forno pré aquecido (180ºC) em forma de buraco, untada e esfarinhada. Fez o teste do palito quando o bolo estava douradinho. 

Quando o palito saiu sequinho o bolo estava pronto para ser devorado pelos gulosos do serviço. 

Observação da cozinheira coruja: "se quiser pode utilizar uma lata de creme de leite. Nesse caso não utilize a água da lata de milho". 

O bolo na mesa do escritório...sem tempo e vontade para fotografar uma fatia
...mais ocupados em devorá-lo.

Segunda feira está chegando...

Imagem:http://mostfunnyfacebookstatus.blogspot.com.br/

Soufleé fácil de abobrinha (fácil mesmo?)

Sou muito fã de abobrinha, principalmente a brasileira. Gosto da textura e cor (verde brilhante) de sua casca e do seu sabor que acho mais suave que o da italiana. Sempre tenho esse legume na geladeira. Dessa vez resolvi fazer um sufleé. Mas queria algo fácil e rápido. Queria também aproveitar um creme de leite aberto.

Achei uma receita com creme de leite e dei uma adaptada. Mas afinal não foi tão mais prática do que o sufleé tradicional com eu pensava. O que interessa é: ficou bom!!!

Prontinho!!!

Ingredientes

02 abobrinhas grandes raladas (ralo grosso,costumo ralar só a casca)
01 colher (sopa) de manteira
01 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
pimenta do reino a gosto
noz moscada a gosto
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) creme de leite (de caixinha)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos grandes
1 xícara (chá) muçarela ralada
1/4 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadinhas
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Como fiz

Refoguei a cebola no azeite e na manteiga. Em seguida adicionei a abobrinha ralada, a noz moscada raladinha (com moderação) e a pimenta do reino. Deixei em fogo baixo até secar a água desprendida pela abobrinha. Depois coloquei o leite e o sal. Deixei o leite aquecer e juntei a farinha de trigo mexendo sempre com um fouet para não empelotar. Esperei que o creme fervesse bem e desliguei o fogo. Reservei até que a mistura ficasse em temperatura ambiente. 

Pré aqueci o forno (180ºC) e untei uma forma refratária com manteiga e esfarinhei com farinha de rosca.

Separei as gemas das claras dos ovos. Adicionei as gemas (peneiradas), a muçarela ralada e o creme de leite na mistura reservada e já em temperatura ambiente. Misturei bem. Corrigi o sal e juntei o tempero verde picadinho. Bati as claras em neve (em ponto firme) e as acrescentei delicadamente à mistura reservada. Coloquei na forma refratária e cobri com queijo tipo parmesão ralado grosso.

Levei ao forno até formar uma crosta dourada e crocante.

Observação: como a farinha de rosca já é "moreninha" ela vai adquirir uma cor meio "queimada" no forno, não se preocupe...o sufleé estará no ponto.

Cremosidade e leveza...

Será?

Eu achei muito engraçado.

Fonte: http://www.mensagens10.com.br/

Croquete de milho

Esse croquete de milho verde é um "clássico" das festinhas de nossa família. Tem festa? Então tem que ter o croquetinho...digamos que virei escrava do mesmo. Nossos amigos sempre esperam pelo quitute em festinha onde reinam os "salgadinhos". Croquete de milho é assim: ou faz bem caprichado ou não faz. Salgadinho ruim é o "ó do borogodó"...Mas o nosso "personal croquete de milho" é muito, muito gostosinho....Estes foram feitos para comemorar o aniversário de meu filho.

Vista aérea da "gostosura"...

Ingredientes 

3 xícaras (chá) de milho verde (uso o congelado)

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de cebola micropicadinha

sal a gosto

noz moscada a gosto (moderação!)

1/4 xícara (chá) de salsinha picadinha

Aproximadamente 150 g de cubos de queijo prato 

farinhas de trigo e de rosca para empanar

leite e claras de ovos para empanar

óleo de milho quanto baste para imersão dos croquetes

Como fiz

Bati o milho verde (fresco ou descongelado) com o leite no liquidificador. Reservei. Em uma panela de fundo grosso derreti a manteiga e nela dourei a cebola. Juntei o milho batido, adicionei o sal e reduzi o fogo. Deixei cozinhar até que começasse a desgrudar do fundo da panela. Nessa etapa corrigi o sal e adicionei a noz moscada com a salsinha picadinha. Agora sim...juntei a farinha de trigo mexendo sempre em movimentos circulares e enérgicos até formar uma bola. Continuei mexendo mais alguns minutos para que a farinha cozinhasse e a massa desgrudasse da panela.

Retirei do fogo e sovei a massa em uma superfície de granito (esse é o "pulo do gato" para uma boa massa de salgadinho...sová-la bem, ainda morna). Feito isso devolvi a massa - morna ainda - para um recipiente e comecei a moldar os croquetes. 

Abri uma porção de massa na palma da mão (o tamanho é do gosto do freguês...para festinhas os tamanhos devem ser menores), coloquei um pedaço de queijo prato e fechei bem os croquetes, tendo o cuidado para que a massa não se rompesse nessa operação.

Finalização: fiz o que achei na Internet como "segredo do Álvaro Rodrigues para empanar". 

E o segredo é este: para cada parte de clara adicionar meia parte de leite. Exemplo: 200 ml de clara com 100 ml de leite mais uma pitadinha de sal. Mexer levemente.

Este "segredo" é ótimo. Não fica cheiro de ovo (claro...as gemas caíram fora) e o resultado é muito bom - o salgadinho fica sequinho e crocante. Vale à pena!

Hora de empanar que foi nessa sequência: passei os croquetes na farinha de trigo (retirar o excesso é fundamental), depois no "segredinho" do Álvaro Rodrigues e finalmente na farinha de rosca. Retirei os excessos da farinha de rosca com um pincel de silicone (quando foi necessário, mas se tivermos o cuidado de volta e meia peneirarmos a farinha de rosca...isso não será necessário).

Mantive os croquetes na geladeira até o momento de fritar o que fiz usando óleo de milho em quantidade suficiente para cobrir os salgadinhos. O óleo deve estar bem quente, mas não em excesso, é necessário que o salgadinho leve um tempo para ficar dourado o que garante que o queijo prato se derreta. É importante, também, que sejam colocados poucos croquetes na fritura, para que o óleo não esfrie e os mesmos não fiquem encharcados.

Quando ficaram dourados retirei-os com o auxílio de uma escumadeira e coloquei-os em papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Observação: O queijo prato pode ser substituído por muçarela ou outro. Adotei o queijo prato pelo sabor presente mas não tão marcante e porque não "escapa" do salgadinho.

Detalhe do queijo: derretido mas contido....rárárá

Primavera

Dois poemas de Cecília Meireles para celebrarmos a Primavera.

Imagem: http://www.11magnolialane.com/

“A primavera chegará, mesmo que ninguém mais saiba seu nome, nem acredite no calendário, nem possua jardim para recebê-la. A inclinação do sol vai marcando outras sombras; e os habitantes da mata, essas criaturas naturais que ainda circulam pelo ar e pelo chão, começam a preparar sua vida para a primavera que chega”.

Imagem: http://www.desenhosdadaphne.com.br/

"Aprendi com a primavera a me deixar cortar.
E a voltar sempre inteira."

Batata gratinada (mais ou menos francesa)

O resultado...

Essa receita eu adaptei do livro "Delicious - as melhores receitas da revista de culinária mais conceituada do mundo". A revista no caso é a Delicious. Faz parte das 5 melhores receitas de batatas. 

Reduzi e substitui alguns ingredientes: o toicinho fresco por bacon (em menor quantidade), o tipo de queijo (não usei o fundido e sim um queijo minas padrão, de textura mais consistente) e a quantidade de creme de leite fresco (200 ml para 100 ml). Pensando bem mudei muita coisa, ou seja, virou outra receita. Mas é uma delícia e recomendo.

Ingredientes

1 kg de batata descascada e cortada em cubos

50 g de manteiga sem sal

1 cebola (média) picada

1 dente de alho amassado (a receita pedia 2) 

2 colheres (chá) tomilho picado -"nuntinha"

100 g de bacon defumado sem a pele ( a receita pede 200 g de toicinho fresco- não gosto)

125 ml de vinho branco seco

100 ml de creme de leite fresco (na receita:200 ml)

150 de queijo minas padrão ralado grosso ( na receita: 250 de queijo fundido ralado)

Como fiz

Coloquei a batata com água fervente e deixei cozinhar até ficar macia porém firme.

Derreti a manteiga em fogo baixo em uma frigideira grande. Fritei o bacon  e juntei a cebola até ficar transparente. Acrescentei o alho e deixei dourar. A próxima etapa foi a adição do vinho branco, do creme de leite, metade do queijo e a batata. Misturei bem mas com cuidado para que a batata não se quebrasse. Na verdade girei a frigideira.

Transferi para uma forma refratária  e polvilhei o restante do queijo. Cobri com papel alumínio, tendo o cuidado de não encostar o papel no queijo (para não grudar). Deixei no forno por uns 10 minutos, retirei o papel alumínio e levei de volta ao forno até corar e borbulhar. 

Na próxima vez vou comprar o tomilho antes, pois é um tempero maravilhoso e acredito que fez falta no resultado final. Mesmo assim ficou de lamber os beiços!

Como dizem: uma foto vale mais que mil palavras

Bolo versátil - receita Diletiana

A Dileta é minha grande amiguinha. Em um ponto não batemos: cozinha...Siiim porque eu sou da turma do detalhe, do "encaro" uma receita...e ela faz parte do time da minha filha: receita demorada? 

Pernas para que te quero...

Dileta em fuga...
Imagem: http://diariodeumamulherabeirados40.blogspot.com.br/

No entanto se temos deliciosas comidinhas que exigem elaboração e paciência sabemos que rapidez e praticidade (os mandamentos culinários de Dileta e Mariana) não comprometem a qualidade nem a gostosura dos pratos. Jaime Oliver não tem um programa que ensina à fazer uma refeição em 15 minutos? Pois é...

Essa receita de bolo foi uma surpresinha da Dileta para o nosso lanche do trabalho. Bolo rápido, de ingredientes acessíveis e sobretudo versátil. Já fiz esse bolo com farofinha tradicional de cuca e uma farofinha com coco fresco. Esse último fiz na casa da filha e ela ainda não liberou as fotos.

O bolo é super gostosinho: massa fofinha como pode ser visto nas fotos e apropriado para acompanhar aquele cafezinho. O nome do bolo é "Amor em pedaços".

A primeira vez é sempre a mais importante. Olha que fofura!
O brilho se deve à "caldinha" de leite de coco...

Outro close da fofura...agora em pedaços....

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento químico
100 ml de leite integral (meia garrafinha de leite de coco)

Como Dileta fez:
(Transcrevo o que ela escreveu, o que está em negrito é pitaco da dona desse cafofo)

"Reservar metade do leite de coco com 4 colheres (sopa) de açúcar. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga (até ficar um creme fofo e claro). Misturar a farinha. Completar a garrafa de leite de coco com leite integral e acrescentar à mistura. Por último acrescentar o fermento em pó e as claras em neve (delicada e vagarosamente). Levar para assar em forma untada por (aproximadamente) 35 minutos (forno 180ºC). Retirar do forno e espalhar sobre o bolo quente o leite de coco (com o açúcar) reservado.

Fica um delícia!!! "

A farofinha da segunda versão...

Então eu resolvi fazer com maçã e farofinha. A receita do bolo é a mesma, exceto que sai a "caldinha" e entra a "farofinha".

O leite de coco, nessa versão, vai todo para a massa. Portanto, não necessitamos do leite integral.

Farofinha

4 colheres (sopa) açúcar

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de raspas de limão (SEM A PARTE BRANCA)

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Com fiz

Numa tigela coloquei o açúcar, a farinha de trigo e as raspas do limão. Lembremos: as raspas devem ser muito finas, sem a parte branca que amarga qualquer preparação. Juntei a manteiga (pode ser substituída por margarina de boa qualidade) e misturei tudo com a ponta dos dedos até formar uma farofa solta (como se vê na foto). Cobri com um filme plástico e deixei na geladeira até o momento de utilizar.

Montagem do bolo

Coloquei a massa do bolo em uma forma untada e esfarinhada. O forno já estava pré-aquecido (180ºC). Sobre a massa depositei fatias grossas (descascadas) de maçã. Foram 4 maçãs de bom tamanho. Utilizei a Fuji, mas vai do gosto, eu prefiro maçã um pouco ácida pois acho que o resultado final fica mais saboroso. 

Sobre as maçãs polvilhei (uniformemente) a farofa geladinha. Assei por aproximadamente 30 minutos (depende do forno, né?) e retirei do forno quando o palito (famoso!) saiu sem resíduos de massa.

Depois de assado com a farofinha...Vejam que cresceu (será que a forma poderia ser maior?
Sim...mais rasa porém.)

O bolo ficou super fofo...com pedaços de maçã no meio..
Ou seja: não embatumou não...o que se vê é a maçã assada...
Dilíciaaaa!!!!1

Limpando as teias de aranha

Imagem: http://trinitytoday.ca/

Imagem: http://www.oopseydaisyblog.com/

Falta de tempo, cansaço, preguiça...e várias receitinhas se acumulando. 

Agora é dar uma espanada nas teias de aranha que se formaram e tentar tirar as receitinhas do limbo para o cafofo.