Sou muito fã de abobrinha, principalmente a brasileira. Gosto da textura e cor (verde brilhante) de sua casca e do seu sabor que acho mais suave que o da italiana. Sempre tenho esse legume na geladeira. Dessa vez resolvi fazer um sufleé. Mas queria algo fácil e rápido. Queria também aproveitar um creme de leite aberto.
Achei uma receita com creme de leite e dei uma adaptada. Mas afinal não foi tão mais prática do que o sufleé tradicional com eu pensava. O que interessa é: ficou bom!!!
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| Prontinho!!! Ingredientes 02 abobrinhas grandes raladas (ralo grosso,costumo ralar só a casca) 01 colher (sopa) de manteira 01 colher (sopa) de azeite 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha pimenta do reino a gosto noz moscada a gosto sal a gosto 1/2 xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) creme de leite (de caixinha) 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 ovos grandes 1 xícara (chá) muçarela ralada 1/4 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadinhas 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso Como fiz
Refoguei a cebola no azeite e na manteiga. Em seguida adicionei a abobrinha ralada, a noz moscada raladinha (com moderação) e a pimenta do reino. Deixei em fogo baixo até secar a água desprendida pela abobrinha. Depois coloquei o leite e o sal. Deixei o leite aquecer e juntei a farinha de trigo mexendo sempre com um fouet para não empelotar. Esperei que o creme fervesse bem e desliguei o fogo. Reservei até que a mistura ficasse em temperatura ambiente.
Pré aqueci o forno (180ºC) e untei uma forma refratária com manteiga e esfarinhei com farinha de rosca.
Separei as gemas das claras dos ovos. Adicionei as gemas (peneiradas), a muçarela ralada e o creme de leite na mistura reservada e já em temperatura ambiente. Misturei bem. Corrigi o sal e juntei o tempero verde picadinho. Bati as claras em neve (em ponto firme) e as acrescentei delicadamente à mistura reservada. Coloquei na forma refratária e cobri com queijo tipo parmesão ralado grosso.
Levei ao forno até formar uma crosta dourada e crocante.
Observação: como a farinha de rosca já é "moreninha" ela vai adquirir uma cor meio "queimada" no forno, não se preocupe...o sufleé estará no ponto.
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| Cremosidade e leveza... |
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