Bolo fácil de iogurte

Fofura que não se explica...

Eis aqui um bolo prático, rápido e de resultado surpreendente. Confesso que sou muito "cismada" com bolos de "liquidificador". Alguns poucos, como os clássicos de cenoura, de fubá cremoso e tipo bom bocado são executados no cafofo. 

Mas eu tinha iogurte quase no vencimento e resolvi que dessa vez teria que ser rápido e simples.

Não é que deu super certo? Incrementei com uma calda de leite de coco . Na próxima vou fazer com calda e "casquinha" de laranja. Mas podem ser tantas as combinações que o céu é o limite.

À receita!

 Ingredientes

Bolo

200 ml de iogurte natural (consistência firme)

2/3 xícara (chá) de óleo de milho

4 ovos inteiros

1 colher (café) de baunilha

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico

Calda

1 xícara (chá) de leite de coco

1/2 xícara (chá) de leite integral

3 colheres (sopa) de açúcar

coco ralado (fresco ou hidratado) para finalizar

Como fiz

Bolo

Primeiro bati o iogurte, o óleo, os ovos e a baunilha no liquidificador. Bati por uns 5 minutos para que a mistura ficasse bem clara e aerada. Depois fui adicionando - aos poucos - a farinha de trigo e o açúcar (já misturados em um recipiente à parte), batendo sempre até ficar bem homogêneo. Finalmente desliguei o liquidificador e em seu próprio copo  juntei o fermento em pó, mexendo delicadamente de baixo para cima, de forma a incorporá-lo em toda a massa.

Coloquei para assar (forno pré aquecido 180ºC) em forma grande de buraco (creia...esse bolo fica "enorme").

Depois de assado (após o famoso teste do palito) e com o bolo ainda quente reguei com a calda e salpiquei o coco ralado.

Calda

Pá..pum, coloquei os ingredientes em uma panelinha de fundo grosso.Mexi bem até dissolver o açúcar e levei ao fogo baixo até começar a ferver. Depois do início da fervura deixei mais uns 5 minutos para dar uma "encorpada". 

Retirei do fogo e usei a calda ainda quente, fazendo uns furinhos no bolo, para que esta penetrasse e o deixasse molhadinho. Cobri com o coco ralado e...prontinho!

Vai rolar muitas vezes aqui no cafofo!!

Bolinho bom para dia de visitas..reeendeee!!!