Bolo de chocolate recheado com seu próprio miolo (que título!!!)

 

Não adianta, se é tempo de morangos...vamos aproveitar...e se temos chocolate em casa, vamos aproveitar mais ainda!

Esse bolo não tem massa muito diferente de outras postadas aqui, a diferença está no modo de rechear o "totoso". De vez em quando esse tipo de "recheio" pinta aqui em casa, nos mais variados bolos: abacaxi, coco, frutas em geral..com massas de todo tipo.

Sempre servido geladinho causa sensação!

Ingredientes

Massa

4 ovos (claras em neve)

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) chocolate em pó

1/2 xícara (chá) de óleo (milho/girassol ou canola)

1 xícara (chá) de leite integral bem quente

1 colher (sopa) fermento em pó (Royal)

Recheio

2 latas de leite condensado

l lata de creme de leite (sem o soro)

3 colheres (sopa) chocolate

1 caixinha de morangos bem maduros picados

2 colheres (sopa) manteiga sem sal

1 colher (café) de essência de rum (opcional)

Como fiz

Massa

Bati o açúcar com as gemas (peneiradas) até ficar um creme leve e esbranquiçado. Juntei então o óleo, o chocolate e a farinha de trigo (peneirados). Bati até incorporar bem, reduzi a velocidade da batedeira e fui incorporando, aos poucos, o leite bem quente. Desliguei a batedeira e manualmente juntei as claras em neve e o fermento, em movimentos circulares, de baixo para cima e lentamente.

Coloquei em forma redonda e de buraco untada e esfarinhada e levei ao forno pré-aquecido (180º). Fiz o famoso teste do palito e pronto! Bolo de chocolate não pode passar do ponto no forno, com o risco de ficar ressecado.

Recheio e Montagem

Aí é que esta o "pulo do gato" desse bolo, que o torna diferente dos demais. Então vamos à ele.

Deixei o bolo esfriar e retirei a tampa com mais ou menos um dedo de espessura. Reservei.

Retirei o miolo do bolo,deixando as laterais também com aproximadamente um dedo ou dois (vai do gosto) de espessura. Esfarelei bem esse miolo em um recipiente e reservei.

Antes disso, limpei os morangos e cortei-os em metades, deixando-os escorrer em peneira.

Em uma panela,em fogo baixo,  coloquei o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misturei bem e deixei atingir ponto de brigadeiro mole (assim que começou a soltar da panela).
Retirei do fogo e incorporei o creme de leite, sem o soro. Agreguei bem. Juntei metade desse creme ao miolo do bolo esfarelado. Nessa hora adicionei a essência de rum e os morangos picados. Recheei então o "buraco" do bolo com essa mistura e e cobri com a tampa.

O restante do brigadeiro mole foi usado para cobrir o bolo. Levei à geladeira e deixei gelar por algumas horas. É importante que esse bolo seja servido bem geladinho.

Fica uma gostosura.

Recheio úmido e especial.

Ao romper as "paredes" do bolo sentimos toda a maciez do recheio