Bolo de Ovomaltine

Imagem: https://br.pinterest.com

Eu sou da geração Ovomaltine...tinha o Toddy, o Nescau e o Ovomaltine para incrementar o leite das "quianchas". Eu preferia o Ovomaltine, pelo cheirinho e pela crocância. Agora são tantas marcas de achocolatados, né não?
Depois veio o milk shake do Bob's com Ovolmaltine. Que delícia! Ficou na história, virou um ícone das guloseimas. Hoje é motivo de guerra entre o Bob's e o McDonald's.
Acho uma injustiça para o Bob's...afinal ele é o pai da criança!
E fomos descobrindo outras delícias com Ovomaltine: brigadeiros, recheio de bolo, frapês, pudins e bolos.
Como tinha o famoso dando sopa (comprei para o filho que não consumiu tudo) fui atrás de uma receita de bolo com a gostosura e escolhi essa: http://patchworkaholika.blogspot.com.br. Não me arrependi pois ficou uma gostosura, com textura diferente da bolo comum de chocolate e uma espécie de creminho que faz toda a diferença!

Ingredientes

Creme

2 caixinhas de creme de leite

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal ( a receita pedia margarina culinária)

1 xícara (chá) de Ovomaltine

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (na receita eram 2)

Massa

3 ovos grandes e inteiros (gemas peneiradas)

1 xícara (chá)  de óleo (usei o de milho)

1 xícara (chá) de leite integral morno

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras(chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de Ovomaltine

1 colher (sopa) de fermento em pó

Como fiz

Creme

Misturei bem todos os ingredientes e levei ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar (ponto de mingau grosso). Demorou um pouco. Retirei do fogo e reservei até esfriar. Enquanto isso preparei a massa.

Massa

Primeiro peneirei o açúcar e a farinha de trigo. Depois bati no liquidificador os ovos, o óleo e o leite. Coloquei o açúcar, a farinha de trigo e o Ovomaltine em uma tigela e misturei bem. Assim que a mistura do liquidificador ficou bem batidinha (formando uma espécie de "espuminha") despejei-a sobre os ingredientes secos e misturei com a ajuda de um fouet, até que formou uma mistura homogênea. Finalmente adicionei o fermento que incorporei à massa, delicadamente, com a ajuda de uma espátula de silicone.
Despejei a massa em uma forma de furo central untada e enfarinhada. Sobre a massa ainda crua, despejei o creme reservado. Não se deve misturar. Apenas despejar o creme sobre toda a superfície da massa, devagar, de modo que fique bem espalhado. Levei ao forno pré-aquecido (180ªC) por aproximadamente 40 minutos (depende do forno). 
Fiz o teste do palito (deve estar pegajoso na ponta e sem nada no restante). Retirei do forno e deixei amornar antes de desenformar, o que deve ser feito de forma delicada (para não romper a casquinha e vazar o creminho). Ao desenformar, a parte de baixo da massa deve ficar virada para cima
Esperei esfriar antes de servir. Uma delícia como pode ser constatado nas fotinhas!

Observações:
a sequência deve ser respeitada, nada de creme quente na massa, viu?
o bolo rende bem, por isso use forma de furo de tamanho razoável.   
e por último, mas não menos importante, não abrir o forno nos primeiros 20-30 minutos.                     

Torta de frango com molho branco

Quem passa por aqui de vez em quando já deve ter percebido que sempre tem um receita de torta no pedaço. É isso mesmo: gosto de fazer tortas!

Gosto de deixar o recheio pronto antecipadamente, fazer a massa e deixar descansando na geladeira e só voltar à me incomodar na hora da montagem. O que não significa que não capriche na delícia! Gosto de servi-las com uma salada fresca, com folhas, tempero caprichado (uso bastante o iogurte com hortelã,azeite e limão), tomatinhos cerejas, cebola roxa e o que mais tiver à mão.

Essa é mais uma massa que experimentei e gostei. Pensei que ficaria gordurosa mas o resultado foi leve e sequinho. Em vez do tradicional requeijão cremoso fiz um molho branco super encorpado com um pouco de parmesão ralado na hora. 

Ficou ótimo, pois o molho branco conferiu não só cremosidade mas também mais sabor ao recheio. Fiz com frango, mas vou experimentar com camarão (acho vai ficar sensacional!).

A receita da massa tirei daqui: http://www.culinariareceitas-grupo.com.br

Ingredientes

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal (a receita pedia margarina)

1/2 xícara (chá) de óleo de milho (ou girassol)

1 gema (peneirada) de ovo grande - reservar a clara

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1/2 colher (café) de sal

Recheio de frango

Fiz o de sempre, só procurar nas receitas de tortas salgadas. Ou faz o seu refogadinho de frango mesmo, aquele que todo mundo elogia.

Molho branco

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo 

100 ml de leite integral

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso (de boa qualidade)

noz moscada ralada a gosto

sal (se achar necessário depois que colocar o parmesão ralado)

Finalização

1 gema de ovo (peneirada) misturada com 1/2 colher (sopa) de azeite

Como fiz

Massa

Coloquei a farinha de trigo em uma tigela, abri um buraco no meio e adicionei a gema, o sal, o óleo, a manteiga e o leite. Fui incorporando a farinha (de fora para dentro) apenas com os dedos. Devemos sempre lembrar que massa de torta é para ser tratada com delicadeza (carinho!), não pode ser sovada para não ficar dura. Massa crocante é uma coisa, massa dura é outra!

Fiz esse processo até os ingredientes ficarem bem incorporados e formasse uma massa que se desprendeu facilmente dos dedos.  Formei uma bola, envolvi em filme plástico e levei à geladeira por 40 minutos aproximadamente. 

Molho branco (bechamel)

Em uma panela de fundo grosso, em fogo baixo, derreti a manteiga. Depois adicionei a farinha de trigo, mexendo sempre com a ajuda de um fouet  até que esta ficasse dourada. Juntei o leite aos poucos, incorporando os ingredientes (sempre com o fouet) até que o molho ficasse espesso e sem grumos.

Deixei mais alguns minutos no fogo até o molho começar se soltar do fundo da panela. Retirei do fogo e temperei com a noz moscada e o queijo ralado. Não foi necessário acrescentar a pitadinha de sal. Reservei até chegar à temperatura ambiente.

Montagem

Utilizei uma forma de aro removível já untada (23 cm de diâmetro) e forrei as laterais e fundo com a metade da massa. É importante que não fique grossa nem fina demais. 

Pincelei as laterais e o fundo da massa com a clara reservada (ajuda a impermeabilizar ou seja a massa não fica encharcada com o recheio). Em seguida coloquei o recheio de frango e por cima deste espalhei o molho branco. 

Cobri com o restante da massa. Pincelei com a gema misturada com o azeite e levei ao forno - pré-aquecido 180ºC - até que ficasse dourada tanto na superfície quanto nos lados. 

Aguardei uns 10 minutos para servir. 

Pudim de banana - outro

Pessoas, existe uma fruta mais aproveitável em preparações culinárias e mais amada do que a banana? E a danada ainda tem várias cultivares e é barata (por enquanto...)!

Então vamos aproveitar e fazer mais uma gostosura com ela? Já temos uma receita de pudim aqui no cafofo, mas sempre cabe mais uma, né?

A receita veio daqui: http://www.pamelabrandao.com

Ingredientes

Pudim

01 lata de leite condensado (de boa qualidade)

01 lata de leite integral (a medida é a lata de leite condensado)

02 bananas nanicas (médias ou grandes) maduras - usei médias

01 colher (chá) de essência de baunilha

04 ovos grandes (gemas peneiradas)

01 colher (sopa) de amido de milho

Calda

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal (pode usar o refinado)

12  xícara (chá) de água bem quente

Como fiz

Calda

Primeiro fiz a calda, pois gosto que esfrie (endureça) um pouco antes de colocar o pudim. Assim evitamos que a calda se misture com o líquido do pudim. 

Coloquei o açúcar  direto na forma (aí exige bastante cuidado, se não confia no seu taco, faça em uma panela à parte e depois espalhe na forma), em fogo bem baixo, e evitei mexer até ficar douradinho. Depois juntei a água quente (com bastante cuidado porque espirra!), misturei e deixei ficar no fogo até não ter mais grumos (torrões) de açúcar. Retirei do fogo e espalhei a calda (rapidamente e com cuidado) nas laterais e no fundo da forma (de aproximadamente 20 cm de diâmetro). Deixei descansando enquanto preparava a massa do pudim.

Pudim

Bati todos os ingredientes no liquidificador sendo que as bananas cortei em rodelas grossas para facilitar o processamento. Despejei na forma já caramelizada. Não fiz o que a receita pedia: assar no forno. Cozinhei na chama do fogão, em forma própria para banho-maria, sempre repondo a água quente. Retirei quando fiz o teste da faquinha no centro do pudim (tem que sair limpinha, tá?).

Esperei esfriar em temperatura ambiente e depois levei à geladeira (bem tampadinha) de um dia para o outro. Desenformei um pouco antes de servir o que fiz acrescentando algumas fatias da banana  levemente embebidas em suco de limão - para que não escureçam e também para um contraste com a doçura do pudim.

Obervação: Esse pudim demora um pouco para chegar ao ponto, aproximadamente 01 hora e 40 minutos. 

Quiche semi-integral de espinafre e bacon

Gosto de fazer tortas e quiches para os lanches. Mas só quando já deixo todo o recheio preparado pela manhã (meu tempo é escasso e praticamente só cozinho nos finais de semana e feriados). A chata aqui não gosta de sujar a cozinha novamente depois que está limpa (após o almoço). Preguiça mesmo.

Então sempre preparo o recheio antes do almoço. E somente à tarde faço a massa, com tempo suficiente para aquela ficadinha na geladeira, tão essencial para seu manuseio e qualidade final. Hoje  apresento essa receitinha de massa diferente, pois tem farinha integral em sua composição. Aqui em casa foi aprovada: sequinha, crocante e muito saborosa!

O recheio sugerido é o de bacon e espinafre...mas como dizem por aí: fique à vontade para usar o que mais quiser, gostar ou estiver à disposição na sua geladeira. Devemos apenas atentar para as proporções do creme, que devem ser respeitadas, para um resultado suave e cremoso.

A  receita (com algumas adaptações no recheio) veio daqui: http://www.caldeiraodabruxasolar.com

Ingredientes

Massa

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

3/4 xícara (chá) de amido de milho 

100 g de manteiga sem sal (pedia margarina)

2 gemas (peneiradas)

1 pitada de sal

1/4 xícara (chá) de água gelada

Recheio

2 xícaras (chá) de espinafre cozido bem espremido e picado

1 cebola média branca picadinha

1/2 xícara (chá)  de bacon picadinho e frito 

2 dentes de alho amassadinhos

1 colher (sopa) de azeite 

2 xícaras (chá) de requeijao Catupiry para a cobertura

2 ovos inteiros (gemas peneiradas)

200 g creme de leite fresco (ou nata fresca)

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Como fiz

Massa

Cortei a manteiga (gelada) em pedaços e coloquei em uma tigela. Juntei as gemas, o sal, as farinhas e o amido de milho. Misturei com as pontas dos dedos até formar uma espécie de farofa grossa. Adicionei a água e continuei misturando os ingredientes (sempre sem amassar, só com os dedos) até formar uma bola e se desprender da mão. Envolvi em filme plástico e levei a geladeira por 30 minutos (pode ser um pouco mais) para a massa descansar. 

Observação: Se for necessário adicione um pouco mais de água gelada, mas muito pouco, conforme for precisando. Assim que a massa fica homogênea e se desprender dos dedos, não manuseá-la mais. 

Lembre-se: não é massa de pão, pizza ou qualquer outra. Se sovar ficará dura.

Recheio

Primeiro higienizei os espinafre: selecionei as folhas, lavei-as e deixei por alguns minutos de molho em água com gotas de vinagre (não sei se adianta muito, mas aprendi assim!). Depois escorri e refoguei rapidamente até as folhas murcharem (inteiras mesmo). Retirei do fogo, passei para uma peneira e apertei bem até sair todo o sumo (que pode ser aproveitado para fazer um arroz por exemplo). Reservei.

Fritei o bacon e juntei na mesma panela o azeite, o alho e a cebola. Refoguei até que os dois últimos ficasse dourados. Por fim coloquei o espinafre e refoguei mais um pouco. Não coloquei sal, que já vai no creme. Reservei.

Preparei o creme :em uma tigela  coloquei os ovos inteiros (gemas peneiradas) e mexi levemente com a ajuda de um fouet, acrescentei o creme de leite, o queijo parmesão ralado (ralei grosso e na hora de utilizar) e por fim corrigi o sal (apenas uma pitada). Reservei.

Montagem e Finalização

Pré aqueci o forno (180ºC), untei levemente uma forma de fundo removível (25 de diâmetro) e forrei com a massa (fundo e laterais) tomando o cuidado para que não ficasse grossa. Pincelei toda a superfície da massa com clara de ovo (apenas a clara!!!) para garantir que o recheio não a encharcasse. 

Depois coloquei o refogado de espinafre e bacon (já frio) e espalhei bem. Despejei o creme sobre o recheio (antes dei mais uma misturada com o fouet, para que ficasse homogêneo). Finalmente coloquei o requeijão sobre o creme, sem espalhar e levei ao forno até que tanto a superfície quanto a massa estivessem douradas. O creme deve estar durinho mas cremoso. 

Esperei um pouco para desenformar e servir. 

O quê dizer ? Que o resultado é muito bonito e gostoso!!!

Bolo cinco copos (fubá)

Resolvi fazer um bolinho de fubá, mas não o que sempre faço. Este, apesar de gostoso, deve ser consumido rapidamente, visto que tem um tendência à endurecer. Pesquisei na Net e encontrei aqui: https://www.instagram.com/goriahuk, uma receita que me pareceu boa além de ser "garantida" pela autora. Fiz e não me arrependi: junto com a praticidade vem também a gostosura. Bolo que não fica seco, muito  macio e que traz de quebra uma casquinha muito gostosa. Não coloquei as sementes de erva doce pedidas na receita original (não gosto), mas é da vontade de cada um (ou seja de quem bate e assa o bolinho). Vou repetir a dose!!

Ingredientes

Observação: nessa receita 01 copo equivale à 250 ml

01 copo de leite integral

01 copo de óleo vegetal (usei o de milho)

01 copo de açúcar

01 copo de fubá mimoso (fino)

01 copo de farinha de trigo (peneirada)

3 ovos grandes inteiros (gemas peneiradas)

01 colher (sopa) de fermento em pó

Para a casquinha

1/4 xícara (chá) de leite condensado

1/2 xícara (chá) de açúcar misturado com canela em pó a gosto

Como fiz

Primeiro bati os ingredientes líquidos no liquidificador: os ovos, o leite e o óleo, apenas o suficiente para que se misturassem bem. Acrescentei o açúcar e bati mais um pouco. Depois juntei o restante dos  ingredientes secos: o fubá e a farinha de trigo, aos poucos, batendo sempre depois de cada adicionada. 

Por último e com o liquidificador desligado coloquei o fermento, incorporando bem, de baixo para cima com a ajuda de uma espátula de silicone. Coloquei a massa em uma forma untada e enfarinhada (23 cm de diâmetro) e levei ao forno pré aquecido (180ºC). Retirei do forno quando a superfície do bolo ficou dourada e após o famoso teste do palito ter indicado que seu interior estava assado (palito saiu sequinho).

Pincelei o bolo, ainda quente, com o leite condensado e por último polvilhei a mistura de açúcar e canela sobre ele.  

Chuva! Chuva!

Hilda!!
Criação: Duane Bryers

SÓ CHOVE!!!

Imagem: https://www.google.com.br

Porpetones recheados - e com molho delícia!

Almoço de domingo, carne moída na geladeira e muita vontade de cozinhar? Então o negócio é fazer esses porpetones genéricos que só pedem um macarrão na manteiga ou mesmo um arroz branquinho com saladinha para acompanhamento. Aviso aos navegantes: delícia para quem não pretende bater perna por aí, pelo menos por algumas horas, é comer e se jogar em qualquer sofá/cama ...porque a coisa pega!

Digo que é porpetone genérico porque não segue a receita tradicional em vários aspectos, entre estes a mistura de carne de porco com bovina. Eis algo que não gosto de fazer: misturar carnes.

Mas de resto tentei fazer do jeito mais correto possível...ficou uma delícia...mas uma delícia digamos assim, heterodoxa.

Ingredientes

Porpetone

1/2 kg de carne moída (usei coxão mole)

1/2 xícara de pão amanhecido (usei de forma sem casca) cortado em cubinhos

leite o suficiente para embeber o pão

1 cebola média micropicadinha

1 dente de alho picadinho e levemente dourado em um fio de azeite

sal a gosto

pimenta do reino a gosto (moída na hora)

noz moscada (moída na hora)

1 ovo (gema peneirada)

salsinha e cebolinha picadinhas (opcional)

Recheio

150 g de queijo mussarela cortada em cubos

orégano a gosto

Molho de tomate

Receita aqui do cafofo:http://comidinhadecasa.blogspot.com.br/2013/04/molho-ao-sugo.html

Para empanar

2 ovos inteiros (gemas peneiradas)

1/2 xícara (chá) de leite

sal a gosto

Farinha de trigo quanto baste

Farinha de rosca (de preferência fresca ou caseira) quanto baste 

Para gratinar
Fatias de muçarela (uma para cada porpetone)

100 g de queijo parmesão ralado (de boa qualidade)
azeite

Como fiz

Massa do porpetone

Primeiro embebi o pão no leite e deixei por uns minutos, depois amassei bem com as mãos até não ter grumos e apertei a massa em uma peneira para escorrer todo o leite excedente. Em seguida coloquei a carne moída em uma tigela, adicionei a massa de pão, a cebola, o alho, o ovo e amassei até formar uma massa. Depois coloquei os temperos: noz moscada, pimenta do reino, sal e o tempero verde picadinho. Tornei a amassar, até a carne ficar no ponto desejado. Nesse caso não foi necessário adicionar, mas se for deve ser colocada aos poucos até formar uma liga que permita que o porpetone seja formatado. 

Depois disso os levei ao freezer por uns 30 minutos para que a carne ficasse mais fácil de manusear.

Formatação

Depois do tempo de freezer fiz bolas de carne de tamanhos semelhantes (aí vai do gosto de cada um, não fiz muito pequena para poder acomodar o recheio). Comprimi cada bola na palma da mão achatando até formar um círculo, coloquei um pouco do recheio (muçarela misturada com orégano) e dobrei as bordas, fechando bem para que o recheio não escapasse na fritura. 

Depois de todos os porpetones montados empanei-os dessa forma: passei na farinha de trigo, nos ovos misturados com leite e sal e finalmente na farinha de rosca. Nessa última etapa apertei bem a farinha de rosca para que não ficasse nenhum pedaço sem empanar e depois retirei o excesso. 

Levei novamente à geladeira por aproximadamente 20 minutos. Fritei os porpetones em óleo quente (mas não em excesso) até que os dois lados ficassem dourados.Coloquei-os em papel toalha para redução da gordura.

Montagem

Espalhei um pouco do molho de tomate no fundo de um refratário e sobre ele coloquei os porpetones. Coloquei uma fatia de muçarela sobre cada porpetone e sobre ela o molho de tomate (bastante). Finalizei com o queijo parmesão ralado e reguei com um fio de azeite. Levei ao forno pré-aquecido (180ºC) para gratinar (queijos derretidos).

Pudim de coco

Tem momentos em que tudo que a gente precisa é sossego, aconchego do lar e um docinho caseiro, não é mesmo? Esse pudim traz o conhecido de quase todo brasileiro: coco. Ele contribui com seu leite e sua polpa que vem em flocos grandes e frescos. Fica um pudim cremoso e aveludado mas com a crocância conferida pelos flocos. A receita veio aqui: http://melepimenta.com

Ingredientes

Pudim

3 ovos inteiros grandes e com as gemas peneiradas

1 lata de leite condensado (de boa qualidade)

1 vidro (200 ml)  de leite de coco bem  encorpado

200 ml de leite integral

1 xícara (chá) de coco em flocos 

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

água o suficiente para cobrir o açúcar

Como fiz

Calda

Coloquei o açúcar diretamente no fundo da forma de pudim e espalhei bem. Coloquei água o suficiente para cobrir o açúcar. Misturei e coloquei em fogo bem baixo. Evitei mexer até a cor ficar dourado claro. Quando achei necessário girei a forma (com a ajuda de um pano de prato úmido e com muito cuidado) para que a calda dourasse de forma homogênea. Quando atingiu a coloração dourado escuro retirei do fogo e com a ajuda de uma espátula de silicone e em movimentos giratórios espalhei a calda pelas laterias e pelo cone central. Toda a forma deve ficar revestida pela calda para que o pudim não grude.

Depois da forma bem caramelada reservei e preparei a massa do pudim.

Pudim

Bati no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite de coco e o leite integral.Depois de bem batido, desliguei o liquidificador e adicionei o coco em flocos misturando bem.

Despejei sobre a forma com a calda, fechei bem e coloquei dentro da panela já com água quente. Fiz diretamente na chama do fogão e não no forno mas fica à critério de cada um. Como tenho o conjunto de banho maria utilizei o recipiente próprio para a água. Caso não se tenha é melhor fazer no forno, com a forma de pudim dentro de uma assadeira com água quente. Nesse caso é importante manter água sempre quente para ir colocando na forma conforme necessário.

O pudim levou aproximadamente uma hora para ficar pronto. Mas esse tempo depende da intensidade da chama de cada fogão.

Depois de chegar ao ponto desejado, fiz o teste do palito, retirei do fogo e esperei chegar à temperatura ambiente.É importante não deixar passar do ponto - cozinhar muito - para que o pudim não perca sua cremosidade.

Levei à geladeira de um dia para o outro e desenformei um pouco antes de servir. Se quiser, pode usar coco em flocos para decorar após desenformado.

Domingo!

Vamos aproveitar!!
Criação: Duane Byrer.

Torta saladete

Já declarei algumas vezes que não sou fã de torta de liquidificador. Apesar disso de vez em quando faço para testar uma ou outra receitinha e posto aqui, porque ninguém é de ferro e nem sempre temos tempo de fazer uma massa mais elaborada. Sim, pois um recheio bem feito de frango, palmito, camarões ou outro qualquer exigem o mesmo cuidado independente de que tipo de massa a gente escolheu para fazer. Pois bem, até o momento essa é minha torta de "liquidificador" predileta. A mistura de legumes e o requeijão conferem cremosidade à massa além disso não fica tão "alta" ou seja não fica enjoativa e os legumes garantem a delicadeza do sabor. Olhando as fotos pode-se ter a impressão de que a massa não cresceu - "embatumou" - mas não foi isso, é sua consistência cremosa que dá esse aspecto. Enfim, já fiz por duas vezes aqui no cafofo e rendeu um lanche leve, rápido e saboroso.

A receita tirei daqui com algumas adaptações:http://quitandinhas.blogspot.com.br.

Vamos à receita?

Ingredientes

Massa

12 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

2 colheres (sopa) margarina (usei manteiga sem sal)

2 colheres (chá) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (grosso)

3 colheres (sopa) de requeijão de copo (bem cheias)

1 copo de leite (usei 1 xícara de chá)

2 ovos grandes inteiros (peneirei as gemas) 

1/2 xícara (chá) de óleo

sal a gosto (cuidado pois o recheio estará levemente salgado)

Recheio

2 tomates sem sementes picados em cubos (tamanho médio)

1 cebola média cortada em cubos

2 abobrinhas verdes médias (usei a menina e só a casca) cortadas em cubos

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas ao meio

salsinha e cebolinha picadinhas a gosto

orégano a gosto

sal a gosto 

Como fiz

Recheio

Dessa vez o recheio foi feito primeiro: coloquei o tomate, a cebola e a abobrinha já cortados em cubos (aproximadamente 2 cm) em uma tigela e polvilhei um pouco de sal, misturei bem e passei para uma peneira. Esperei aproximadamente 20 minutos para que todo o líquido que se soltou dos legumes escorresse. Depois disso acrescentei as azeitonas, o cheiro verde e o orégano. Misturei bem e reservei.

Massa

Primeiro coloquei os ingredientes líquidos,o requeijão e o queijo ralado no liquidificador e dei uma leve batida. Depois juntei os secos, exceto o fermento em pó, e bati muito bem. Desliguei o liquidificador e misturei a massa ao recheio reservado. Só então coloquei o fermento em pó que incorporei delicadamente com a ajuda de uma espátula de silicone.

Despejei em uma forma (diâmetro de 24 cm)untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos, até ficar dourada por cima.

Taça de morangos e pão de ló

Gostosurinha!!

Mas que gostosura! São duas etapas para se alcançar essa delícia: fazer o pão de ló e o creme. 

Se a preguiça for muita e tiver uma sobra de bolo dando sopa, é só reaproveitar. Apenas recomendo que seja um bolo de sabor neutro para não "brigar" com a gostosura dos morangos. A receita do pão de ló é aqui do cafofo mesmo: http://comidinhadecasa.blogspot.com.br/2011/11/bolo-bem-casado.html.

À receita, então!

Ingredientes

Creme

2 gemas passadas pela peneira

7 colheres (sopa) de açúcar peneirado

1 colher (chá) de essência de baunilha (ou sementes de uma fava)

450 ml de leite integral

2 colheres (sopa) de amido de milho

Mais...

01 bolo pão de ló (receita no link)

2 caixas pequenas de morangos maduros

Como fiz

Creme

Bati, na batedeira, as gemas (peneiradas) com o açúcar até ficar um creme fofo e claro. Coloquei o leite e o amido de milho e bati mais um pouco, passei para uma panela de fundo grosso e levei ao fogo baixo. 

Mexi - com a ajuda de um fouet - até que formasse um creme encorpado e começasse a soltar-se do fundo da panela. Retirei do fogo, juntei a baunilha e mexi bem. Usei o creme ainda morno (mais para quentinho).

Montagem

Primeiro cortei o pão de ló (com as mãos) em pedaços pequenos. Depois coloquei uns pedaços no fundo da taça de sobremesa, cobri com um pouco do creme e coloquei uma camada de morangos (limpos,secos, bem maduros e cortados ao meio). Repeti a operação: pão de ló, creme e morangos. Finalizei com um pouco de creme, mas se quiser pode finalizar com um chantilly caseiro. Levei à geladeira e deixei por algumas horas. Fiz pela manhã para comer à noite. 

Delícia!!

Pão rocambole recheado

Vamos fazer uma pãozinho recheado para o lanche? A receita veio daqui:https://quichedemacaxeira.wordpress.com, com algumas alterações.

Ingredientes

Massa

15 g (1 tablete) de fermento biológico fresco

  (usei metade do pacote de 10 g de fermento seco)

1 xícara (chá) de leite morninho

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1 ovo grande (gema peneirada) levemente misturado

1 gema (peneirada) para pincelar

1/2 colher (chá) de azeite para pincelar

Recheio

2 dentes de alho picadinhos 

1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos pequenos

1/2 xícara (chá) de tomate (sem pele e sem sementes) cortado em cubos

2 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de linguiça Blumenau cortada em cubos (pode ser outra defumada/fresca)

100 g de muçarela cortada em cubos

salsinha e cebolinha picadas a gosto

1/2 xícara (chá) de azeitona picada

sal a gosto

orégano a gosto

queijo parmesão para cobertura

Como fiz

Massa

Em uma tigela coloquei duas xícaras da farinha de trigo (reservei a terceira) e o sal, misturei e depois fiz um buraco no meio. Reservei.

Dissolvi o fermento com o açúcar  no leite morninho.Coloquei essa mistura no buraco da farinha. Juntei o ovo já levemente misturado, o azeite e  a manteiga. Misturei com a ajuda de garfo. Depois misturei com as manualmente e fui adicionando a farinha de trigo reservada até a massa se soltar das mãos. Não foi necessário adicionar mais que 3 xícaras de farinha, mas se for, tem que ir adicionando aos pouquinhos, até dar o ponto.

Depois de atingir o ponto (soltar das mãos) polvilhei uma superfície com farinha de trigo e sovei a massa, até ficar macia, lisa e bem homogênea. Cobri com um pano de prato e deixei descansar por aproximadamente 1 hora (até dobrar de volume) em lugar sem corrente de ar.

Enquanto a massa crescia fiz o recheio.

Recheio

Primeiro fritei a linguiça no azeite, retirei e reservei. No mesmo azeite fritei o alho e a cebola até murchar, juntei o tomate e deixei refogar um pouco (até secar o líquido que solta durante o cozimento). Retirei do fogo e juntei a linguiça reservada, as azeitonas, o orégano e o tempero verde. Corrigi o sal (lembrar que no recheio vão coisas salgadas: azeitonas, linguiça e muçarela) com moderação. Reservei até chegar a temperatura ambiente.

Depois de frio acrescentei a muçarela cortada em cubos.

Finalização

Passada uma hora de descanso da massa (= dobrar de tamanho), untei uma forma de bolo inglês (13 x 34), daquelas compridas e estreitas. Reservei e pré-aqueci o forno a 180ºC. 

Abri a massa, com o auxílio de um rolo, até obter um retângulo com espessura média. Recheei com o refogado, fechei as pontas e enrolei como um rocambole. Apertei bem as laterais, pincelei com a gema misturada ao azeite.

Finalmente salpiquei o queijo parmesão (ralado grosso) e levei ao forno. Deixei assar até dourar o que levou aproximadamente 30 minutos (depende do forno). Retirei do forno e esperei uns minutos para servir ainda quente, mas sem muita lambança, ou seja: nada de recheio vazando para todo lado!

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Camarão ao leite de coco e nata

Camarão é tão gostoso, né? Não é lá muito barato, dá trabalho para limpar...mas não precisa de muito para ficar uma delícia. Ao azeite e alho, ensopadinho, como recheio, em uma massa, no risoto, no pastel, na empadinha, na moqueca, com Catupiry® e com...leite de coco!

Abençoado fruto do mar que é tenro, que  tem ao mesmo tempo sabor marcante e suave, que nos lembra o mar!

Dessa vez ele veio acompanhado de leite de coco e nata fresca! 

O único segredo: ficar de olho no ponto (quando muda de cor e fica rosado) para que toda sua maciez seja preservada.

À receita!

Ingredientes

500 g de camarão rosa (limpo)

suco de um limão

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

2 dentes de alho picadinhos

1 cebola média picadinha

1/2 xícara (chá) de tomate (sem pele e sem sementes) picadinho

1/2 xícara (chá) de nata fresca

pimenta do reino (ou dedo de moça) a gosto

sal a gosto

1 xícara (chá) de leite de coco (usei o fresco)

salsinha e cebolinha picadinhas a gosto

Como fiz

Primeiro limpei os camarões, como já comprei sem casca, apenas tirei a cabeça, as patinhas que sobraram e com a ajuda de um palito retirei a tripa que fica na parte de cima (dorso) e também da parte de baixo.

Lavei bem e deixei de molho em água com o suco de limão por alguns minutos.

Depois escorri e sequei bem. Reservei.

Em uma panela de fundo grosso dourei o alho e a cebola no azeite. Depois juntei os tomates e deixei refogando (em fogo baixo) até quase desmanchar. Hora de colocar o leite de coco e os camarões. Misturei e adicionei o sal e a pimenta (usei pimenta branca moída). 

Esperei que os camarões mudassem de cor. Nessa hora tomo muito cuidado para o camarão não passar do ponto e ficar borrachudo. Então o que faço? Retiro os camarões com o auxílio de uma escumadeira e reservo. Foi o que fiz. 

Mantive a panela no fogo e adicione a nata. Esperei que o molho ficasse espesso ( a nata fresca engrossa, viu?), corrigi o sal e coloquei o camarão de volta na panela. Retirei do fogo, adicionei o tempero verde picado e  servi. 

Dessa vez com arroz, batatas chips caseira e uma salada verde.

Observação: não querendo fazer o leite de coco caseiro, use um de boa qualidade. O leite de coco é fundamental nesse preparo.

Que coisa mais pecaminosa!