Bolo de chocolate com nozes ou Carol foi fazer uma visita

Imagem: Felipe A.
Visão "aérea" do bolinho..eitia que esse menino podia ser  piloto de avião!

Então Carol, amiga de faculdade do meu filho, apareceu no apartamentinho do garoto. Não é bem que apareceu...foi convidada para um lanchinho. Teve torta aberta de palmito (já postada aqui) e esfiha (também já receitada por aqui)...mas a menina é louca mesmo por esfiha. Afinal Carol você é descendente de árabes ou de japoneses, hein?

Para completar um bolo de chocolate daqueles que só um "chocólatra", "doçólatra"...consegue comer dois pedaços...bem ela e meu filho conseguiram! Eles têm a força!!!

Fiz esse bolo em atenção ao rapagão, que não é muito chegado em doces, mas que se acaba em bolo de chocolate, além de ser fã de nozes e avelãs. Então,tá ! Coloquei tudo no mesmo balaio e o resultado foi um bolo fofo, de sabor forte e com a crocância das nozes.

A receita da massa tirei daqui: http://pt.petitchef.com/ mas fiz uma modificação.

Imagem: Felipe A.
Vejam que bolo mais "excessivo"..excesso de recheio e de cobertura...

Ingredientes

Massa do bolo

03 ovos (usei 04)

 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

03 colheres (sopa) de manteiga

06 colheres rasas (sopa) de chocolate em pó

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

01  xícara (chá) de leite

01 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de nozes moídas grosseiramente

 manteiga para untar a forma

chocolate em pó para polvilhar

Como fiz

Na batedeira bati as gemas, o açúcar e a margarina até ficar um creme fofo e claro. Juntei o chocolate em pó e bati mais um pouco até que o mesmo se incorporasse ao creme. Fui adicionando aos poucos a farinha alternada com o leite ou seja: um pouco de farinha, um pouco de leite e uma batidinha...até não restar nadica desses dois. Desliguei a batedeira e incorporei as nozes manualmente. Depois as claras em neve e o fermento em pós. Esses dois últimos ingredientes em movimentos lentos e delicados (quer bolo fofinho? Então capricha no "amô" na hora dos finalmente). Coloquei para assar em forma redonda (20 cm de diâmetro..por aí) untada com manteiga e polvilhada com chocolate. Levei ao forno pré-aquecido (180º) por aproximadamente 20 minutos. Ou seja: depois desse tempo fiz o teste do palito que saiu sequinho. Fui então ao recheio e cobertura...

Observação: a receita usa os ovos inteiros, eu preferi usar as claras em neve. 
  

       Ingredientes

Recheio e Cobertura

2 latas de leite condensado (usei o Moça Nestlé, faz toda a diferença, sim...)

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 caixinha de creme de leite (longa vida)

1/2 xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas (reservadas apenas para o recheio)

Como fiz

Fiz o infalível brigadeiro, do jeito de antigamente e não do jeito "gourmet" tão em moda.

Levei o leite condensado, a manteiga e o chocolate ao fogo baixo, em uma panela de fundo grosso (é importante para o brigadeiro não "pegar" no fundo, antes do ponto desejado) e fui mexendo e mexendo, com a paciência que perdi não sei aonde até o bendito começar a se soltar do fundo. Aí é que a porca torce o rabo: é brigadeiro para "espalhar" e não para "enrolar"...não pode ficar dando bobeira no fogo depois desse ponto, tá bom?

Retirei do fogo e adicionei o creme de leite. Incorporei bem e separei o doce em duas porções: em uma adicionei as nozes e a outra reservei.

Cortei o bolo ao meio ..nessa hora você pode optar em dar um regada com uma caldinha ou não. Esse bolo ficou tão fofo que deixei a caldinha para outro dia. Coloquei o recheio em uma das metades, fartamente e sem miséria. Cobri com a outra metade que foi "besuntada", "envolvida" ou melhor "asfixiada" pela outra metade do brigadeiro. Sobraram algumas nozes para fazer uma graça nesse bolo que não foi feito com a intenção de ficar bonito, mas sim loucamente delicioso e irresistível para quem tem paixão por chocolate e também...por nozes.

Imagem: Felipe A.
Carol apreciando o bolinho em um prato verde "espanto" ..coisas do apê do Fê!

Filé à parmegiana, Bruna e amizades....

Tô ou não tô bonitão?
Imagem: Felipe

Essa moça sorridente e bonita aí de baixo...pronta para atacar um filé à parmegiana e um nhoque "ixxperrto" feitos por essa que vos escreve é a Bruna. Amiga da minha filha de faculdade. Agora também Engenheira de Alimentos.

Gosta tanto de uma cervejinha, que seu toque no celular era: " E aí vamos tomar uma Skol (ou Brahma)?"

Assumidamente "folgada" quando se trata de ajudar nos afazeres domésticos, não é folgada no mais importante: ser amiga e solidária nos momentos certos!

Bruna, muito sucesso em sua caminhada profissional e pessoal também. Você merece!

A receita original do Filé à Parmegiana não leva muçarela (ai que está difícil não escrever: mussarella!) mas apenas o queijo parmesão ralado grosso. Aqui no Brasil  sofreu o acréscimo de presunto cozido e da muçarela. E se fizermos de outro jeito, parecerá que falta alguma coisa. Como já declarei aqui no bloguito, sou daquelas que não gostam de excesso de ingredientes por isso prefiro o filé apenas com parmesão. Mas como fiz para Bruna, Felipe e Mariana...fiz do jeito deles...afinal temos que respeitar clientes tão seletos.

Ingredientes

1 kg de filé mignon cortado em bifes grossos

sal a gosto

2 ovos batidos

Farinha de trigo o suficiente para empanar os filés

Farinha de rosca o suficiente para empanar os filés

1 kg de tomates bem maduros ou 2 latas de tomates pelados

1 cebola média micropicadinha

3 colheres (sopa) de azeite

1 ramo de manjericão

1 folha de louro

1 colher (café) de açúcar (caso seja necessário)

150 g de presunto cozido fatiado

300 g de muçarela

2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado grosso.

Como faço

Começo pela limpeza da carne. Não tempero porque o molho dará conta de adicionar sabor à carne. Passo então os filés pela farinha de trigo, ovos batidos e por último pela farinha de rosca. O clássico processo do bife à milanesa. Levo os filés empanados para a geladeira, para que a casca formada pelas farinhas e pelos ovos fiquem bem aderidas à carne.
Início então o molho. Bato os tomates pelados (sem as sementes) no liquidificador caso use tomates frescos (como foi o caso de filé) retiro a pele e as sementes e também passo pelo processador ou liquidifico (mas não muito, bom deixar meio grosseiro, para sentir pedacinhos de tomate).
Refogo a cebola no azeite até ficar transparente e junto o tomate, o louro e o manjericão. Se forem usados tomates pelados italianos não é necessário quebrar a acidez, mas sendo tomates brasileirinhos é bom adicionar o açúcar. Coloco um pouco de sal,sempre menos do que acho necessário. Abaixo o fogo e deixo o molho encorpar com calma e sem tensão. Quando o mesmo atinge o ponto, corrijo o sal, retiro o manjericão e o louro e deixo esfriar.
Bora...terminar os filés. Em uma frigideira coloco óleo suficiente para cobrir os danadinhos. Deixo aquecer bem.
Frito então os filés até atingirem uma linda cor dourada. Retiro e coloco em um recipiente que possa ir ao forno.
Coloco uma fatia de presunto cozido e duas de muçarela sobre cada um deles. Rego com o molho de tomate e salpico o queijo parmesão ralado generosamente. Finalizo banhando o parmesão com um bom azeite.
Levo ao forno até que os queijos estejam derretidos.
Depois é só apreciar. Como a Bruna...vejam o sorriso pré ataque ao filé da moça!!!

Que felicidade da Dona Bruna...!!!
Imagem: Felipe

Carol

Essa menina bonita aí é uma amiga muito querida da minha filha. Ela teve direito até a uma dança exótica e inédita, executada por minha filha, denominada a "dança do recebimento" ou das "boas vindas".

Conhecida também como Carol,"a competente", em razão de sua maestria ao manobrar garfo e faca. Ou seja: aprecia uma boa comida, não fala em dietas (nem precisa!) e dá a maior força para a vaidade culinária desta que vos escreve.

Carol, você sabe que é sempre bem vinda nessa casa!