Bolo de Ovomaltine

Imagem: https://br.pinterest.com

Eu sou da geração Ovomaltine...tinha o Toddy, o Nescau e o Ovomaltine para incrementar o leite das "quianchas". Eu preferia o Ovomaltine, pelo cheirinho e pela crocância. Agora são tantas marcas de achocolatados, né não?
Depois veio o milk shake do Bob's com Ovolmaltine. Que delícia! Ficou na história, virou um ícone das guloseimas. Hoje é motivo de guerra entre o Bob's e o McDonald's.
Acho uma injustiça para o Bob's...afinal ele é o pai da criança!
E fomos descobrindo outras delícias com Ovomaltine: brigadeiros, recheio de bolo, frapês, pudins e bolos.
Como tinha o famoso dando sopa (comprei para o filho que não consumiu tudo) fui atrás de uma receita de bolo com a gostosura e escolhi essa: http://patchworkaholika.blogspot.com.br. Não me arrependi pois ficou uma gostosura, com textura diferente da bolo comum de chocolate e uma espécie de creminho que faz toda a diferença!

Ingredientes

Creme

2 caixinhas de creme de leite

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal ( a receita pedia margarina culinária)

1 xícara (chá) de Ovomaltine

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (na receita eram 2)

Massa

3 ovos grandes e inteiros (gemas peneiradas)

1 xícara (chá)  de óleo (usei o de milho)

1 xícara (chá) de leite integral morno

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras(chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de Ovomaltine

1 colher (sopa) de fermento em pó

Como fiz

Creme

Misturei bem todos os ingredientes e levei ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar (ponto de mingau grosso). Demorou um pouco. Retirei do fogo e reservei até esfriar. Enquanto isso preparei a massa.

Massa

Primeiro peneirei o açúcar e a farinha de trigo. Depois bati no liquidificador os ovos, o óleo e o leite. Coloquei o açúcar, a farinha de trigo e o Ovomaltine em uma tigela e misturei bem. Assim que a mistura do liquidificador ficou bem batidinha (formando uma espécie de "espuminha") despejei-a sobre os ingredientes secos e misturei com a ajuda de um fouet, até que formou uma mistura homogênea. Finalmente adicionei o fermento que incorporei à massa, delicadamente, com a ajuda de uma espátula de silicone.
Despejei a massa em uma forma de furo central untada e enfarinhada. Sobre a massa ainda crua, despejei o creme reservado. Não se deve misturar. Apenas despejar o creme sobre toda a superfície da massa, devagar, de modo que fique bem espalhado. Levei ao forno pré-aquecido (180ªC) por aproximadamente 40 minutos (depende do forno). 
Fiz o teste do palito (deve estar pegajoso na ponta e sem nada no restante). Retirei do forno e deixei amornar antes de desenformar, o que deve ser feito de forma delicada (para não romper a casquinha e vazar o creminho). Ao desenformar, a parte de baixo da massa deve ficar virada para cima
Esperei esfriar antes de servir. Uma delícia como pode ser constatado nas fotinhas!

Observações:
a sequência deve ser respeitada, nada de creme quente na massa, viu?
o bolo rende bem, por isso use forma de furo de tamanho razoável.   
e por último, mas não menos importante, não abrir o forno nos primeiros 20-30 minutos.                     

Bolo de chocolate da Nigella Lawson

Esse é um bolo típico da cozinheira (chef?) inglesa Nigella Lawson: muita manteiga, muito açúcar, muito chocolate e muita delícia. Não é para os fracos, os preocupados com a boa forma, os seguidores de dietas saudáveis...é para quem pisa na jaca "merrrmo" (ainda que de vez em quando).

O bolo poderia ter ficado mais molhadinho. Essa é a ideia. Mas esqueci o bichinho no forno uns minutos à mais.

Mesmo assim ficou úmido, com sabor acentuado do chocolate e ainda por cima coloquei um ganache básico por cima. Mas acho que nem precisava. Isso é coisa de brasileiro...bolo de chocolate tem que ter cobertura seja de brigadeiro, de ganache, casquinha dura de chocolate e etc.

Achei que ficaria extremamente doce quando vi a quantidade "absurda" de açúcar mascavo que a receita pedia. Mas até que não!

À receita!

Ingredientes

225 g de manteiga (sem sal)

375 g de açúcar mascavo

2 ovos grandes batidos (gemas peneiradas)

100 g de chocolate meio amargo (de boa qualidade, hein?)

1 colher (chá) de extrato de baunilha (boa qualidade também, melhor se feito em casa)

200 g de farinha de trigo (peneirada)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

250 ml de água fervente

Como fiz

Untei e enfarinhei uma forma retangular para pão (tipo bolo inglês, só que mais comprida). Reservei.

Coloquei o forno para pré aquecer (180ºC).

Comecei batendo a manteiga com o açúcar na batedeira até ficar um creme claro e bem aerado. Depois adicionei os ovos (já batidos) e a baunilha. Bati apenas o suficiente para misturar os ingredientes. Reservei.

À parte derreti o chocolate em banho-maria, esperei ficar morninho (nada de colocar o chocolate quente na mistura ou vai ter uns belos ovos mexidos) e juntei ao creme de manteiga. 

Em seguida misturei a farinha com o fermento. Depois fervi a água. Fui adicionando (colher por colher) da mistura de farinha e fermento ao creme de manteiga alternando com uma colher de água fervente. Misturando sempre (delicadamente) com a ajuda de um fouet, sem bater, até terminar a mistura de farinha/fermento e a água. 

Despejei na forma untada (a receita pede que seja forrada com papel manteiga, não tinha, não usei e deu certo ☺). Assei por aproximadamente 25 minutos e retirei do forno quando a superfície estava firme mas o palito (teste!!!) saiu com resíduos. 

Coloquei a forma sobre uma grade e só desenformei depois de completamente frio. Apliquei a ganache e entreguei o bolinho à fúria dos bárbaros.

Notinha 1: Segundo a Nigella fica melhor ainda quando desenformado no dia seguinte.

Notinha 2: Não coloquei a receita da cobertura, porque já tem aqui no cafofo em outros bolos de chocolate.

Bolo Nescau da Isamara Amâncio

Fazia tempo que não usava Nescau em bolos, lá se foram os tempos dos bolos de brigadeiro que faziam a festa dos meus filhos. Os paladares foram ficando mais adultos e rejeitando preparações excessivamente doces. Troquei o velho e fiel Nescau por chocolate. Mas tinha uma lata e meia quase vencendo, pois ainda não perdi o hábito de sempre ter um Nescauzinho na despensa.

Resolvi utilizá-lo e lá fui em busca de uma receitinha de bolo que contasse com esse ingrediente. E de cara achei essa receita, que a especialista em bolos, Isamara Amâncio fez em comemoração ao aniversário da marca.

Fiz, não me arrependi, levei ao serviço (esse bolo rende!!) onde fez sucesso. Tanto que estou intimada à fazer um para nossa "Hora do Recreio".

O bolo não fica muito doce, o recheio é surpreendente por não ser...ora vejam...de brigadeiro!

Fica úmido, fofo e sendo em duas camadas quebra um possível excesso de massa. Como dizem por aí: super recomendo!

À receita!

Ingredientes

Massa

8 ovos grandes

1 e 1/2 copo (requeijão) de açúcar refinado (peneirado)

2 copos (requeijão) de farinha de trigo (peneirada)

1/2 copo (requeijão) de Nescau (peneirado)

1/2 colher (sopa) de fermento em pó químico

Recheio

Mousse de Nescau

3 caixinhas de creme de leite

1/2 copo (requeijão) de leite em pó

400 g de Nescau

12 g de gelatina em pó incolor

1 copo (requeijão) de chantilly já batido

1/2 xícara (chá) de água

Calda

 1 xícara (chá) de leite

 2 colheres (sopa) de Nescau

Cobertura

 Recheio que sobrou da montagem do Bolo

 1 xícara (chá) de chantilly (já batido)

Como fiz

Massa

Coloquei na batedeira os ovos (gemas peneiradas) e o açúcar. Bati por 15 minutos (a receita pede 20 mas não tive paciência, terá feito diferença no resultado final?). Bati até mais que dobrar o volume, ficando um creme claro, fofo e aerado.

Em outro recipiente peneirei a farinha, o Nescau e o fermento. 

Depois fui acrescentando os ingredientes secos, aos poucos, na mistura batida de ovos e açúcar mexendo sempre até incorporar totalmente. Essa etapa eu fiz manualmente e com a ajuda de um fouet, finalizei com uma espátula de silicone. Utilizei uma assadeira de 30 cm de diâmetro untada com manteiga e farinha de trigo.

Despejei a massa sobre a assadeira e coloquei em forno pré-aquecido (180ºC) e assei até a massa ficar bem sequinha (teste do palito...).

Retirei do forno. Deixei esfriar para desenformar.

Recheio

Coloquei em uma tigela o creme de leite (com soro e tudo), o leite em pó e o Nescau. Mexi bem. Em outra vasilha polvilhei a gelatina na água. Levei ao banho-maria até que a gelatina se dissolvesse completamente. 

Juntei a gelatina à mistura reservada, esperei esfriar um pouco e acrescentei o chantilly, delicadamente. Levei à geladeira e esperei engrossar um pouco.

Calda 

Misturei o leite com o Nescau e reservei.

Montagem

Cortei a massa 2 vezes para obter 3 camadas e dividi a calda em 3 partes iguais.

Forrei a assadeira onde assei a massa com papel alumínio ( a receita indicava papel filme, usei papel alumínio e deu muito certo).

Coloquei a primeira parte da massa na assadeira e reguei com uma parte da calda. Coloque 2 xícaras (chá) do recheio sobre a massa.Espalhei.

Coloquei a segunda parte da massa, reguei com o resto da calda e coloquei 2 xícaras (chá) sobre ela. Espalhei bem.

Finalmente coloquei a terceira parte da massa e reguei com o resto da calda.Agora sim cobri com filme plástico.

Levei à geladeira por 4 horas. Depois de bem gelado desenformei em um prato para bolo e retirei o papel alumínio e o filme plástico.

Misturei o que sobrou do recheio com 1 xícara (chá) de chantilly já batido. Misturei lentamente, com delicadeza.

Finalização

Espalhei a cobertura sobre o bolo, em cima e nas laterais. Ralei o tablete de chocolate meio amargo em ralo grosso e espalhei sobre o bolo.

Brigadeirão - sabores antigos!

Outro dia teve uma reclamação aqui no cafofo...meu filho queixou-se de não aparecer mais - nessas bandas - docinhos conhecidos. O moço estava com saudades dos "sabores do passado " !!!

Serve uma Grapette, filhote?

Como mãe "abnegada" tentei resgatar na memória as sobremesas que fazia com frequência na infância dos meus filhos e na adolescência também. Eis que surge a lembrança do ...Brigadeirão!

Para falar a verdade veio a calhar...não estava com vontade de fazer nada trabalhoso. É fácil e (quase) todo mundo gosta.

Procurei uma receita diferente da que eu  fazia - então o sabor do passado, não vai ser tão do "passado" assim - já que esta levava um pouco de farinha, o que nunca me agradou inteiramente. 

Por fim escolhi uma receita que achei no site GShow...sem farinha, com chocolate em pó e de rápida execução. 

Resultado? Não sobrou um pedaço nem para contar uma história. De fato, esse "sabor do passado" matou a saudade de um certo rapaz...

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar ( a receita original pede 4)
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos grandes (gemas peneiradas, please!)
manteiga para untar a forma
1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar

Como fiz

Bati no liquidificador os ovos, o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga. Bati bastante até ficar homogêneo. Untei uma forma de pudim (19 cm de diâmetro) com a manteiga e coloquei a mistura.

Cobri a forma com papel alumínio e assei em banho-maria em forno médio (180ºC) por aproximadamente 1 hora e 40 minutos. Esperei ficar morno (mas não frio) para desenformar e decorei com o chocolate granulado - se estiver frio o granulado não adere. Levei à geladeira de um dia para outro (tem que ficar no mínimo 06 horas, ok?).

Bolo de chocolate - mais um!

Bolo de chocolate nunca é demais,é sempre bem vindo e o que não falta é uma receitinha nova. Essa é uma variação do tradicional, caseiro e dono das melhores lembranças de muitas infâncias...bolo brigadeiro!!!

Aqui a massa é um pão de ló e o brigadeiro ganha creme de leite para ficar mais cremoso. Quando desenformei achei a massa um tanto seca, mas o recheio é muito cremoso e passa essa qualidade à cada mordida da gostosura. Vamos à receita?

Ingredientes 

Massa

4 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

125 ml de água morna

1/3 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sobremesa) de fermento em pó 

1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha

1 pitada de sal

Recheio e cobertura
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
200 g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite

Como fiz

Massa

Separei as gemas das claras. Peneirei as gemas. Em outro recipiente coloquei a farinha de trigo, o chocolate em pó, a pitada de sal e o fermento - todos esses ingredientes devidamente peneirados - misturei bem para que se agregassem.Em outro recipiente coloquei o açúcar (também peneirado).

O próximo passo foi bater as claras em neve. Depois fui adicionando, alternadamente, as gemas e o açúcar, até ficar um creme aerado e claro.

Retirei da batedeira e juntei a mistura de farinha de trigo, chocolate e fermento em pó, um pouco de cada vez, incorporando bem (delicadamente) com a ajuda de um fouet. Também, aos poucos, fui adicionando a água morna misturada com a baunilha, até terminar os ingredientes secos e a água.

Levei ao forno pré-aquecido (180ºC), em forma redonda (diâmetro: 25cm),untada e esfarinhada.

Levou aproximadamente 20 minutos para assar, mas isso depende do forno. Não abri antes de 15 minutos para verificar, mesmo assim apenas uma pequena fresta da porta do fogão. Tanto o abrir com o fechar da porta devem ser delicados, para que não haja entrada brusca de ar.

Cobertura e recheio

Em uma panela de fundo grosso coloquei o leite condensado, o chocolate picado e a manteiga. Levei ao fogo baixo, mexendo sempre com a ajuda de uma espátula de silicone, até que o chocolate ficasse derretido e bem agregado aos outros ingredientes. Nesse momento coloquei o creme de leite (é importante que seja de caixinha, para não ter um "pingo' de soro nessa mistura). Mexi bem, tomando o cuidado para que a mistura não entrasse em fervura. Depois que ficou bem homogênea retirei do fogo e deixei esfriar um pouco (ficar morninha).

Montagem

Esperei o bolo esfriar, cortei-o ao meio e coloquei metade do recheio, cobri com a outra parte do bolo. Passei o restante do brigadeiro sobre todo o bolo, nas laterais e em cima. Finalmente cobri a parte de cima com granulado de chocolate. É importante que o granulado seja de boa qualidade, de chocolate mesmo e macio, para que o resultado seja realmente "delicioso".

Bolo de chocolate da Dulce Delight

Vi essa receita no programa "super fofo" Dulce Delight...logo percebi que é um bolo destinado aos chocólatras, viciados em muiito chocolate. Pensei em fazer para meu filho em uma de suas visitas...comprei as formas, os ingredientes e me enchi de boa vontade. No entanto, o "só para contrariar" pediu uma torta com morangos. OK! Projeto adiado.

Com outra visita - agora a da filha - o projeto foi finalmente executado. Sendo que 90% da obra foi da filhota, mais 10% da ajuda, palpitação e limpeza (sempre sobra,né?) foi da mamis aqui.

O resultado ficou igual o esperado (exceto a decoração..rárárá..), a massa realmente fica úmida, sem necessidade de calda alguma e muito macia. O sabor de chocolate é acentuado (também se não fosse assim...visto que a receita pede "toneladas" de chocolate). Não é um bolo barato, o ideal é fazer para uma reunião, um aniversário ou algo assim, pois rende muito.

Achei que ficou mais gostoso ainda no dia seguinte. Vamos à receita?

Ingredientes

Massa

450g de iogurte natural (usamos o de consistência firme)

340g de chocolate amargo

200g de de manteiga sem sal em temperatura ambiente

300g de açúcar (peneirado)

250g de farinha de trigo (peneirada)

10g de fermento em pó (químico)

10g de bicarbonato de sódio
25g de chocolate em pó (usei dos frades)

45ml de água fervente

6 ovos (em temperatura ambiente)

1 pitada de sal

Recheio e Cobertura

240ml de creme de leite fresco

30ml de mel

280g de chocolate amargo

280g de chocolate ao leite

30g de açúcar de confeiteiro

200g de manteiga (sem sal) gelada

1 pitada de sal 

Como Mariana fez:

Recheio e Cobertura

Primeiro  Mariana fez o recheio que também foi a cobertura. Essa era a nossa maior preocupação, pois tínhamos lido nos comentários (Facebook da Dulce) que alguns tinham açucarado. Mas nada como um bom desafio!!!

Primeiro picou-se os chocolates que depois foi para o processador (tem que ser processador ou liquidificador potente, hein?), foi adicionado o creme leite fervente aos poucos (o chocolate também foi aos poucos) até ficar bem homogêneo. O creme de leite fervente é que derrete o chocolate.Depois adicionou-se o sal, o mel e o açúcar de confeiteiro. Bateu-se novamente até ficar bem cremoso. Por último foi acrescentada a manteiga,em pedaços, que derreteu com o calor da mistura. Depois da manteiga bem incorporada o recheio ficou pronto e foi reservado até o momento de sua aplicação.

Massa

 Primeiro Mariana separou três vasilhas: uma para os ingredientes secos (peneirados), outra para o banho maria e outra para bater os ovos.

Na vasilha de ingredientes secos foram colocados e misturados o sal, a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato de sódio. Mariana reservou.

Na segunda vasilhas foram colocados os ovos inteiros (sem casca...rárárá e com as gemas peneiradas conforme Mariana aprendeu com a mamãe aqui). Em seguida o açúcar foi adicionado. Essa mistura foi batida na batedeira até ficar um creme claro, fofinho e aerado. Reservado também. Antes de ir para a terceira vasilha o chocolate em pó foi dissolvido na água fervente e reservado.  Na terceira vasilha foi colocado o chocolate amargo, o iogurte natural e a manteiga que foram derretidos em banho maria. Depois disso foi incorporado o chocolate em pó dissolvido em água. Tudo bem misturado para que os ingredientes ficassem bem homogenizados. Essa mistura também foi para a reserva.
Depois foi a vez de Mariana incorporar os ingredientes secos (aos poucos e mexendo suavemente) aos ovos batidos. Depois de bem incorporados foi colocada a mistura de chocolate (já morna). Misturou bem e delicadamente.
Nesse momento ocorreu a reação química propagada pela Dulce, minha filha ficou encantada com as bolhas se formando, realmente é uma coisa de louco.
Próximo passo: colocar em duas formas redondas (22 cm de diâmetro) untadas e esfarinhadas, metade da massa em cada. Foram ao forno pré-aquecido 180ºC, por aproximadamente 20 minutos (mas depende do forno, na receita original pede 35 minutos).

Finalização

Os bolos foram retirados do forno e desenformados quando atingiram a temperatura ambiente. A montagem foi assim: metade do recheio entre um bolo e outro . A outra metade foi utilizada como cobertura. É muito recheio e cobertura, minha gente!!

Esse recheio/cobertura ficou muito bom: aveludado, brilhante (brilhoso?) e cremoso. Não fizemos um acabamento bonito porque era só para o consumo "cafofal" mesmo. Apesar que rende tanto que a filhota levou para o namorado e para os colegas de serviço. Depois ligou toda orgulhosa dizendo que o pessoal adorou. Sentiu-se "a" confeiteira. 

Será que com seu imenso amor à cozinha ela repetirá a dose  na nossa comilança de Natal e Ano Novo?

Bolo de Chocolate e Nozes ou Mariana virou Julia Child

Como já escrevi aqui minha querida Mariana não é muito chegada em cozinhar pratos elaborados. Sua reação à uma longa jornada na cozinha é mais ou menos ASSIM:

Imagem: http://aminerecipes.com/

Mas ultimamente por necessidade (vontade de comer coisinhas que não encontra à venda) ou por amor (namoradinho bom de garfo) a "mimosa" tem se aventurado na cozinha. E não é que na última visita fez esse delicioso bolo de chocolate e pasme-se: com paciência!

Pasme-se mais ainda: sem ordenar para o forno "ASSA LOGO"  ou para a calda "SE APRESSA QUE TÁ DEMORANDO PARA ENGROSSAR"!

Podemos dizer que baixou uma Julia Child na mocinha.

A VERDADEIRA

Julia ChildImagem: www.todayifoundout.com/

OU

A GENÉRICA 

Meryl  Streep como Julia Child...
Imagem: http://www.eatmedaily.com/

TANTO FAZ, NÉ?

Toda essa conversa mole só para mostrar esse bolinho de chocolate e nozes que a minha "baby" fez em um dia de grande paciência e alta iluminação. Ficou delícia...e é recomendado para os chocólatras de plantão. À receita:

Ingredientes 

Massa
5 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
300 ml de refrigerante à base de cola
1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura
1 lata de creme de leite sem soro
200 g de chocolate amargo (barra)
1 colher (sopa) de manteiga

Como Mariana fez
Massa

Primeiro untou a forma (de furo central e grande) com manteiga e esfarinhou (fez uma misturinha de chocolate e farinha, para o bolo não sair muito "esbranquiçado"). Colocou o forno para pré -aquecer (180º C). Feito isso peneirou a farinha de trigo e o chocolate em pó, misturando-os. Depois  bateu as claras em neve e reservou. Na batedeira bateu as gemas (peneiradas como a mamãe aqui ensinou!) com o açúcar e a manteiga. Sem parar de bater, acrescentou o chocolate e a farinha de trigo, aos poucos, intercalando com o refrigerante. 

Retirou da batedeira e misturou as nozes, as claras em neve e o fermento em pó, devagar e delicadamente. 

Despejou a massa na forma e assou por aproximadamente 35 minutos.Para saber se o bolo está assado,não tem jeito, tem que fazer o teste do palitinho, tá? Pois o tipo do forno interfere muito no tempo necessário para assar, podendo ser para mais ou para menos.

Depois de assado, desenformou o bolo e o reservou para que esfriasse um pouco. Enquanto isso preparou a cobertura.

Cobertura

Em uma panela sobre outra com água bem quente e já com o fogo desligado ela colocou o chocolate, a manteiga e o creme de leite. Este último foi adicionado aos poucos, sem parar de mexer, até que o chocolate estivesse totalmente derretido e a mistura bem incorporada. 

Finalmente ela espalhou a cobertura ainda quente sobre o bolo e colocou sobre ela umas nozes para fazer um "charme"

E foi assim que minha Mariana foi Julia Child por um dia!

O resultado de um árduo trabalho culinário...

Olha só o brilho dessa ganache...hummm!

Brigadeiro de Nozes

Entre os docinhos que fiz para o aniversário de meu filho este foi o que agradou àqueles que têm, digamos, o paladar mais adulto..rsrsrs. O gosto do chocolate, não achocolatado, aliado ao sabor marcante das nozes resulta em docinho delicioso...Foi um vareio como dizem...sobrou pouquinho, pouquinho.

Ingredientes

Para o docinho

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1/2 xícara (chá) de nozes trituradas

Para a cobertura

1/2 xícara (chá) de nozes moídas

1/2 xícara (chá) de açúcar cristal

Como fiz

Primeiro derreti levemente a manteiga em uma panela de fundo grosso e depois adicionei os outros ingredientes. Deixei em fogo baixo (chama mínima), mexendo sempre com um espátula de silicone, até a massa se soltar do fundo da panela. Retire do fogo, coloquei em um prato untado com uma leve camada de manteira e deixei esfriar.

Depois desse tempo fiz as bolinhas e as  passei na mistura de açúcar e nozes moída. 

Rendimento: 40 docinhos.

Docinho para os fortes...
Imagem: Felipe A.

Bolo Prestígio sem batedeira

Não apenas parece bom...ficou muito bom!
Imagem: Felipe A.

Meu filho não é muito de todos os doces. Pudins, pavês, bolos muito recheados e etc não fazem seu "estômago"....Ligado em sorvetes, salada de frutas, um arroz doce e bolos simples (fubá, cenoura...por aí). Exceção é o chocolate: gosta muithio....

Estando em seu cafofo me ocorreu fazer um bolinho de chocolate para mimá-lo...não tinha batedeira e não queria fazer o tal bolo de liquidificador. Sempre tenho receio do resultado quando se trata de receita nova.

Escolhi fazer uma receita da atriz Maria Clara Gueiros, pois já tinha visto em algum programa de televisão que ela participou. Na ocasião ela preparou o bolinho que pareceu ficar bom. Pesquisei na Net e encontrei a receita com o nome de Torta de Brigadeiro, mas eu acho que é bolo mesmo.

Coloquei recheio de beijinho com coco e finalizei com cobertura de brigadeiro. Ficou uma coisa meio assim: bolo Prestígio do meu jeito!

O resultado está na foto: ficou um bolo fofo mas ao mesmo tempo sólido. Quebrou o maior galhão, viu?

Ingredientes

Massa

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (a receita pede 2)

2 xícaras (chá) farinha de trigo 

3 colheres (chá) de fermento químico em pó

1 xícara (chá) de chocolate em pó

3 ovos grandes (Jumbo)

200 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

1 xícara (chá) de leite

Recheio

1 lata de leite condensado

1 colher (café) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

50 g de coco em flocos hidratado

1/2 xícara (chá) de creme de leite (caixinha)

Cobertura

2 latas de leite condensado

1/4 xícara (chá) de creme de leite (caixinha)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Calda

1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de achocolatado

Como fiz

Massa

Peneirei os ingredientes secos (açúcar, farinha de trigo, chocolate em pó) e os coloquei em um recipiente tipo Tupperware com tampa. Tirei o ar (sei lá se tirei direito), tampei a vasilha e sacudi bem por alguns segundos. Como não tinha certeza se tinha retirado o ar corretamente, segurei a tampa firmemente para que essa não "voasse". Cautela e canja de galinha não fazem mal à ninguém. 

Abri a vasilha e juntei os ovos inteiros, o leite e a manteiga que foi derretida levemente.

Observação: sempre quebro os ovos, um por um, separadamente (vai que tem um estragado?) e peneiro as gemas.
Voltei a tampar o recipiente e sacudi novamente até a massa ficar homogênea (tem que abrir de vez em quando para verificar).

Ao contrário do que manda a receita ainda mexi  a massa mais um pouco depois da segunda sacudida e só então incorporei o fermento. Devagar e suavemente com sempre.

Despejei a massa em forma redonda  (20 cm de diâmetro) untada e esfarinhada (pode polvilhar chocolate no lugar da farinha) e coloquei em forno pré aquecido (180ºC) por aproximadamente 30 minutos. Fiz o teste do palito e desliguei o forno.

Esse tempo de forno varia conforme o fogão. Alguns minutinhos a menos ou mais podem ocorrer.

Recheio

Em uma panela de fundo grosso derreti a manteiga, juntei o leite condensando e mexi até que começasse a soltar do fundo da panela. Retirei do fogo e adicionei o creme de leite e o coco ralado. Com o coco fresco é muito mais gostoso. Mas como o bolo pode não ser consumido rapidamente é melhor não utilizá-lo (pode estragar) e por fim a baunilha. Incorporei bem e reservei.

Cobertura 

Em uma panela de fundo grosso (novamente! importante para não queimar) derreti a manteiga, coloquei o leite condensado e o chocolate (peneirado...ajuda muito à deixar o brigadeiro lisinho). Mexi bem com uma espátula de silicone até começar a soltar da panela. Retirei do fogo e juntei 1/4 de xícara (chá) de creme de leite. Incorporei bem e reservei.

Calda

Essa foi a parte mais difícil: misturei o achocolatado (Nescau) ao leite.

Montagem

Desenformei o bolo depois de frio. Cortei ao meio e separei as metades. Reguei a primeira metade com 1/4 de xícara (chá) da calda, tomando o cuidado de distribuir bem para que a massa não ficasse encharcada mas apenas úmida. Espalhei o recheio e cobri com a outra metade da massa que foi regada com o restante da calda.

Finalizei cobrindo o bolinho com a cobertura morna, mas não fria (se esfriar não adere ao bolo). Levei à geladeira por algumas horas. Foi consumido geladinho.

E foi assim!!!

Bolo de chocolate com nozes ou Carol foi fazer uma visita

Imagem: Felipe A.
Visão "aérea" do bolinho..eitia que esse menino podia ser  piloto de avião!

Então Carol, amiga de faculdade do meu filho, apareceu no apartamentinho do garoto. Não é bem que apareceu...foi convidada para um lanchinho. Teve torta aberta de palmito (já postada aqui) e esfiha (também já receitada por aqui)...mas a menina é louca mesmo por esfiha. Afinal Carol você é descendente de árabes ou de japoneses, hein?

Para completar um bolo de chocolate daqueles que só um "chocólatra", "doçólatra"...consegue comer dois pedaços...bem ela e meu filho conseguiram! Eles têm a força!!!

Fiz esse bolo em atenção ao rapagão, que não é muito chegado em doces, mas que se acaba em bolo de chocolate, além de ser fã de nozes e avelãs. Então,tá ! Coloquei tudo no mesmo balaio e o resultado foi um bolo fofo, de sabor forte e com a crocância das nozes.

A receita da massa tirei daqui: http://pt.petitchef.com/ mas fiz uma modificação.

Imagem: Felipe A.
Vejam que bolo mais "excessivo"..excesso de recheio e de cobertura...

Ingredientes

Massa do bolo

03 ovos (usei 04)

 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

03 colheres (sopa) de manteiga

06 colheres rasas (sopa) de chocolate em pó

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

01  xícara (chá) de leite

01 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de nozes moídas grosseiramente

 manteiga para untar a forma

chocolate em pó para polvilhar

Como fiz

Na batedeira bati as gemas, o açúcar e a margarina até ficar um creme fofo e claro. Juntei o chocolate em pó e bati mais um pouco até que o mesmo se incorporasse ao creme. Fui adicionando aos poucos a farinha alternada com o leite ou seja: um pouco de farinha, um pouco de leite e uma batidinha...até não restar nadica desses dois. Desliguei a batedeira e incorporei as nozes manualmente. Depois as claras em neve e o fermento em pós. Esses dois últimos ingredientes em movimentos lentos e delicados (quer bolo fofinho? Então capricha no "amô" na hora dos finalmente). Coloquei para assar em forma redonda (20 cm de diâmetro..por aí) untada com manteiga e polvilhada com chocolate. Levei ao forno pré-aquecido (180º) por aproximadamente 20 minutos. Ou seja: depois desse tempo fiz o teste do palito que saiu sequinho. Fui então ao recheio e cobertura...

Observação: a receita usa os ovos inteiros, eu preferi usar as claras em neve. 
  

       Ingredientes

Recheio e Cobertura

2 latas de leite condensado (usei o Moça Nestlé, faz toda a diferença, sim...)

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 caixinha de creme de leite (longa vida)

1/2 xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas (reservadas apenas para o recheio)

Como fiz

Fiz o infalível brigadeiro, do jeito de antigamente e não do jeito "gourmet" tão em moda.

Levei o leite condensado, a manteiga e o chocolate ao fogo baixo, em uma panela de fundo grosso (é importante para o brigadeiro não "pegar" no fundo, antes do ponto desejado) e fui mexendo e mexendo, com a paciência que perdi não sei aonde até o bendito começar a se soltar do fundo. Aí é que a porca torce o rabo: é brigadeiro para "espalhar" e não para "enrolar"...não pode ficar dando bobeira no fogo depois desse ponto, tá bom?

Retirei do fogo e adicionei o creme de leite. Incorporei bem e separei o doce em duas porções: em uma adicionei as nozes e a outra reservei.

Cortei o bolo ao meio ..nessa hora você pode optar em dar um regada com uma caldinha ou não. Esse bolo ficou tão fofo que deixei a caldinha para outro dia. Coloquei o recheio em uma das metades, fartamente e sem miséria. Cobri com a outra metade que foi "besuntada", "envolvida" ou melhor "asfixiada" pela outra metade do brigadeiro. Sobraram algumas nozes para fazer uma graça nesse bolo que não foi feito com a intenção de ficar bonito, mas sim loucamente delicioso e irresistível para quem tem paixão por chocolate e também...por nozes.

Imagem: Felipe A.
Carol apreciando o bolinho em um prato verde "espanto" ..coisas do apê do Fê!

Bolo de chocolate recheado com seu próprio miolo (que título!!!)

 

Não adianta, se é tempo de morangos...vamos aproveitar...e se temos chocolate em casa, vamos aproveitar mais ainda!

Esse bolo não tem massa muito diferente de outras postadas aqui, a diferença está no modo de rechear o "totoso". De vez em quando esse tipo de "recheio" pinta aqui em casa, nos mais variados bolos: abacaxi, coco, frutas em geral..com massas de todo tipo.

Sempre servido geladinho causa sensação!

Ingredientes

Massa

4 ovos (claras em neve)

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) chocolate em pó

1/2 xícara (chá) de óleo (milho/girassol ou canola)

1 xícara (chá) de leite integral bem quente

1 colher (sopa) fermento em pó (Royal)

Recheio

2 latas de leite condensado

l lata de creme de leite (sem o soro)

3 colheres (sopa) chocolate

1 caixinha de morangos bem maduros picados

2 colheres (sopa) manteiga sem sal

1 colher (café) de essência de rum (opcional)

Como fiz

Massa

Bati o açúcar com as gemas (peneiradas) até ficar um creme leve e esbranquiçado. Juntei então o óleo, o chocolate e a farinha de trigo (peneirados). Bati até incorporar bem, reduzi a velocidade da batedeira e fui incorporando, aos poucos, o leite bem quente. Desliguei a batedeira e manualmente juntei as claras em neve e o fermento, em movimentos circulares, de baixo para cima e lentamente.

Coloquei em forma redonda e de buraco untada e esfarinhada e levei ao forno pré-aquecido (180º). Fiz o famoso teste do palito e pronto! Bolo de chocolate não pode passar do ponto no forno, com o risco de ficar ressecado.

Recheio e Montagem

Aí é que esta o "pulo do gato" desse bolo, que o torna diferente dos demais. Então vamos à ele.

Deixei o bolo esfriar e retirei a tampa com mais ou menos um dedo de espessura. Reservei.

Retirei o miolo do bolo,deixando as laterais também com aproximadamente um dedo ou dois (vai do gosto) de espessura. Esfarelei bem esse miolo em um recipiente e reservei.

Antes disso, limpei os morangos e cortei-os em metades, deixando-os escorrer em peneira.

Em uma panela,em fogo baixo,  coloquei o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misturei bem e deixei atingir ponto de brigadeiro mole (assim que começou a soltar da panela).
Retirei do fogo e incorporei o creme de leite, sem o soro. Agreguei bem. Juntei metade desse creme ao miolo do bolo esfarelado. Nessa hora adicionei a essência de rum e os morangos picados. Recheei então o "buraco" do bolo com essa mistura e e cobri com a tampa.

O restante do brigadeiro mole foi usado para cobrir o bolo. Levei à geladeira e deixei gelar por algumas horas. É importante que esse bolo seja servido bem geladinho.

Fica uma gostosura.

Recheio úmido e especial.

Ao romper as "paredes" do bolo sentimos toda a maciez do recheio

Bolo Nega Maluca e Wando....

Imagem:Vanessa Lima em Arte

        
                                                                           

nega
nega de obaluaê

essa nega tá querendo,
querendo me segurar
perto dela eu sou criança
não sei quem é meu santo forte
não sei quem é meu orixá

nega...

essa nega fez feitiço
entregou meu nome ao santo
e agora como faço
sem essa nega malandro
sei que não posso viver

(Nega do Obaluaê -Wando)

Então tá...todo mundo tem sua receitinha de nega maluca, aquele bolo de chocolate que é o confort food de tantos brasileiros. Lambuzado de calda, úmido e cheiroso....fácil de ser executado. Felicidade de crianças, jovens e adultos-crianças. Tenho uma receita que me acompanha desde tempos imemoriais, mas dessa vez usei a receita daqui: http://www.pamelabrandao.com/receitas/category/bolos/ (Receita Perfeita).

Massa
Ingredientes:
3 ovos inteiros (usei o jumbo)
2 xícaras (chá) de açúcar ( usei 1 e 1/2 )
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo (usei 1 xícara menos 1 dedo)
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de água quente
1 colher (sopa) de fermento químico

Como fiz:

Bati os ovos inteiros (peneirei as gemas) com o açúcar até ficar um creme fofo e claro. Adicionei o chocolate e a farinha de trigo que foram peneirados previamente. Misturei um pouco e juntei o óleo. Misturei mais um pouco e fui adicionando a água quente aos pouco, agora utilizando novamente a batedeira em velocidade média. Depois de bem batido e incorporado, desliguei a batedeira e acrescentei o fermento em pó delicadamente, tendo o cuidado de agregá-lo bem à massa.

Coloquei em forma redonda untada e esfarinhada e levei ao forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos (o tempo vai variar de acordo com o forno, por isso é importante fazer o teste do palito, saindo seco..tá bom!).

Calda

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de açúcar  (usei 1/3)
3 colheres (sopa) de manteiga (usei sem sal)
1/2 xícara (chá) de achocolatado
1/2 xícara (chá) de leite integral

Como fiz:

Levei todos os ingredientes ao fogo baixo, muito baixo, mexendo de vez em quando, até atingir uma consistência grossa, quase de mingau. Empreguei ainda quente sobre o bolo também quente (no qual fiz alguns furinhos) para que a calda penetrasse melhor.

Cupcake de chocolate

Tá todo mundo na onda do cupcake..realmente são lindos e práticos de servir. Não me ganharam totalmente, adoro uma fatia de bolo bem cortado, mas não podemos negar que quando bem produzidos esses bolinhos enchem os olhos. Separei algumas receitas que achei "sedutoras"...comecei com essa...é para quem gosta de chocolate e nutella...aprovado pela Larissa, essa mocinha aí do lado, amiga do meu filho desde o segundo grau.

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
3 gemas e 3 claras em neve
80 g de manteiga
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó químico

Como fiz: Bati o a mateiga com o açúcar até formar um creme fofo e claro. Juntei as gemas, uma por uma, e continuei batendo bem. Acrescentei, sempre batendo, o chocolate em pó e o leite. Fora da batedeira juntei a farinha e incorporei delicadamente, até não ter mais grumos. Repeti o processo com o fermento em pó e as claras em neve, sempre lenta e suavemente.

Recheio:
1 pote pequeno de Nutella
2 ou 3 colheres (sopa) de creme de leite longa vida

Misturar bem. Separe em duas partes, uma para o recheio outra para a cobertura.

Em forminhas próprias (silicone) levemente untadas com óleo vegetal despejei metade da massa e o recheio (uma colher chá) que foi coberto pelo restante da massa. Devemos lembrar que a quantidade de massa não pode ultrapassar 1/3 da forma para não transbordar e para assar de forma uniforme. Se usarmos as forminhas de silicone temos que seguir a orientação do fabricante quanto à temperatura máxima permitida.
Quem não possui essas formas pode usar as de papel colocadas dentro de forminhas de alumínio (para pão de mel ou empadinhas), também dá certo. Existem formas de papel próprias para muffins e cupcakes que não precisam ser untadas. Vai depender do que se tem à mão.
Depois de assados, deixei esfriar um pouco e retirei das formas de silicone, transferindo os cupcakes para formas de papel, só então cobri com o restante do recheio e coloquei uns confeitos..poucos só para constar, pois não os acho saborosos.