Torta de maçã

As fotos não ficaram boas, estava sem a máquina e tive que apelar para o celular.  Não que fiquem muito melhores quando uso a máquina, na verdade minhas fotos são bem mais ou menos. Mas é o que tem para hoje (a fotógrafa...rsrsrs). Mas a torta é uma delícia e vale muito à pena. Quando saiu do forno bem quentinha servi com sorvete. Sorvete de nata, porque de creme "nuntinha" .

Ingredientes

Massa

2 colheres (sopa) de açúcar refinado 

1 pitada de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

5 colheres (sopa) de manteiga gelada - 100g

1 ovo batido (gema peneirada)

Recheio

6 xícaras (chá) de maçãs descascadas e cortadas em cubos ( usei a argentina)

suco de 1 limão (coado)

3 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 colher (chá) de canela em pó

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 gema (peneirada) para pincelar

açúcar cristal (para polvilhar)

Como fiz

Massa

Peneirei o açúcar com o sal e a farinha de trigo. Juntei a manteiga (mais para gelada) cortada em cubos pequenos e misturei com as mãos, até que formou uma espécie de farofa grossa. Adicionei o ovo levemente mexido e trabalhei a massa mais um pouco, até que esta ficasse unida e homogênea.

Deixei descansar por 40 minutos na geladeira, envolvida em filme plástico. Enquanto isso fiz o recheio

Recheio

Cortei as maçãs em cubos pequenos (mas não muito) e coloquei em água com algumas gotas de limão (para não escurecer). Misturei o açúcar com a canela. 

Finalização

Untei e enfarinhei uma forma para torta desmontável. Depois retirei a massa da geladeira e abri-a (com as mão, não usei o rolo de macarrão). Forrei os fundos e as laterais da forma com a massa, cuidando para que não ficasse grossa, mas não tão fina que não suportasse o recheio.

Reservei parte da massa (1/3) para a cobertura da torta.

Feito isso escorri a maçã e sequei com a ajuda de papel toalha.Misturei a maçã com o açúcar e canela (já previamente misturados) e coloquei sobre a massa. Terminei com a manteiga, colocando pequenos pedaços sobre a maçã, distribuindo bem.

Cobri com o restante da massa, pressionando bem as laterais, pincelei com a gema e polvilhei açúcar cristal sobre a superfície da massa. 

Finalizei fazendo pequenos cortes na massa, para que o recheio não transbordasse. Levei em forno pré aquecido (180ºC) até dourar, por aproximadamente 20 minutos (esse tempo vai depender do forno).

Sirva quente com sorvete ou sem, sirva fria, sirva do jeito que quiser porque de qualquer jeito é muito boa! 

Torta de banana com coco

Sem máquina, foto de celular, já viu,né?

Que tal uma receita que reúne três coisas deliciosas em uma gostosura só? Banana, coco e doce de leite? 

Essa delícia pode ser saboreada bem quentinha acompanhada de sorvete, em temperatura ambiente ou geladinha!

De todas as formas que se consuma é sempre uma delícia e o melhor: fácil de fazer.

A receita tirei daqui:http://www.receitasetemperos.com.br.

Ingredientes

5 bananas cortadas em rodelas (nanica)

suco de 1/2 limão + 1 colher (sopa) de açúcar

1 ovo

1 colher (sopa) de fermento em pó

 1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar 

4 colheres (sopa) de coco ralado

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 pote de iogurte natural (170g)

50g de manteiga derretida

6 colheres (sopa) de doce de leite

coco para salpicar

Como fiz

Primeiro cortei as bananas em rodelas (mais ou menos grossas) e reguei-as com o suco de limão misturado com a colher de açũcar. Misturei (com cuidado para não quebrar as rodelas de banana) e depois coloquei as rodelas das bananas em uma travessa (tamanho médio) própria para ir ao forno e untada com manteiga.
Por cima das bananas espalhei o doce de leite, tomando cuidando para que ficasse bem nivelado. Reservei.
No liquidificador bati o ovo (gema peneirada), o açúcar, o coco ralado, a essência de baunilha, a manteiga e o iogurte. Bati até que os ingredientes ficassem bem incorporados. Adicionei a farinha de trigo, aos poucos, acionando a tecla "pulsar" até que esta também ficasse bem incorporada e a mistura estivesse homogênea.
Por último juntei o fermento que misturei manualmente com a ajuda de uma espátula de silicone. Incorporei o fermento lentamente, em movimentos circulares e de baixo para cima, para que este ficasse bem distribuído na massa.
Despejei a massa na forma, sobre o doce de leite, distribuindo bem de forma que todo o doce ficasse coberto. Salpiquei o coco ralado.
Levei ao forno preaquecido à 180ºC por aproximadamente 20 minutos até que  ficasse bem douradinho. Como sempre fiz o teste do palito como não saiu vestígio de massa (apenas do doce de leite) retirei do forno.

Observação: Só tinha o coco ralado fininho quando fiz a receita (meu filho comprou o coco errado, tinha pedido em flocos ..rsrsrs). Acredito que o resultado fique bem melhor se usarmos o coco ralado na hora (fresco) ou mesmo o coco industrializado em flocos maiores.

Torta de abacaxi e coco - Mais Você

Essa delícia terá com certeza, repetecos e repetecos aqui no cafofo, que gostosura de torta! A leve acidez do abacaxi (adoro essa fruta, que consumiria muito mais, se a preguiça não me impedisse...ter que descascar é o ó do borogodó!) contrastando com a crocância e doçura do coco. A receita é do programa Mais Você.

 Vai vendo!

Ingredientes

Abacaxi dourado

4 xícaras (chá) de abacaxi (fresco) picado

1/4 xícara (chá) de açúcar ( a receita não pedia)

1/4 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) amido de milho ( a receita pedia 6)

Cobertura de coco

2 ovos (gemas peneiradas)

50 g de manteira derretida

150 g de açúcar de confeiteiro (a receita pedia 200 g)

200 g de coco ralado (usei fresco e ralado grosso)

Massa 

60 g de açúcar

100 g de manteiga sem sal

1 ovo (gema peneirada novamente)

200 g de farinha de trigo

Finalização

 1 gema de ovo (peneirada) para pincelar

Como fiz

Abacaxi dourado

Em uma panela, fogo baixo, coloquei o abacaxi, o açúcar e água. Mexi e deixei cozinhando até secar. Transferi para uma peneira e deixei até esfriar. Depois coloquei o abacaxi escorrido e frio em uma tigela, juntei o amido, misturei e reservei.

Cobertura de coco

Em uma tigela misturei os ovos, a manteiga, o açúcar de confeiteiro e coco ralado. Reservei.

Massa

Misturei -com as mãos - o açúcar, a manteiga, o ovo (levemente misturado) e a farinha de trigo. Misturei até que ficasse uma massa lisa e soltasse das mãos, formando uma massa homogênea. Envolvi em filme plástico e deixei descansar na geladeira por 30 minutos aproximadamente.

Montagem/Finalização

Usei uma forma de fundo falso - 24 cm de diâmetro -que untei e polvilhei farinha de trigo. Forrei o fundo e as laterais com a massa, tendo o cuidado de não deixar muito espessa. Distribui a mistura de abacaxi e por cima coloquei a cobertura de coco. Pincelei a gema de ovo na borda da massa e levei ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 30 minutos (vai depender do forno de cada um, é só ficar de olho), verifique que tanto a borda da massa  como a cobertura estavam douradas. Retirei do forno, deixei esfriar e só depois desenformei. É gostosa tanto na temperatura ambiente quanto gelada (que foi como ficou no dia seguinte!).

Cheesecake com cobertura de morango

E a comilança de final de ano ainda rendendo...no Natal tivemos uma avalanche de sobremesas, aquele negócio de fazer a preferida de cada um...resultado: não demos conta de comer tudo...claro que jogado fora não foi, mas o marmitex teve que rolar ou seja: um pouco para cada um para não haver desperdício.

O Ano Novo foi mais controlado: menos também é mais, né?

Sobremesa? Só esse cheesecake que meu filho generosamente se dispôs a fazer para aliviar a carga culinária dessa mamãe aqui. 

A receita veio do blog  http://acozinhacoletiva que é uma delícia de blog. O dono do blog por sua vez comunica que a receita foi tirada daqui: http://www.icouldkillfordessert.

Enfim, ele fez suas modificações e nós fizemos as nossas - sim porque a mamãe aqui também deu seus pitacos.

Nossas modificações foram: o uso de macadâmia na massa no lugar de nozes (mas pode ser qualquer outra nut) e a opção por um cheesecake mais baixo, por acharmos que muito recheio ficaria enjoativo. Aí é pelo gosto, né?

A foto não ficou boa, não faz merecimento ao doce,que ficou delicioso e do qual não sobrou nadica, mas como estávamos só com celulares à mão,não tivemos outra saída. Se só tem tu...vai tu mesmo.

À receita!!!

Para nós a espessura do doce foi exata...nada enjoativa.

Ingredientes
Base
250 g de biscoito Maizena
100 g de macadâmias grosseiramente processadas
150 g de manteiga sem sal derretida

Massa
600 g de cream cheese
1 xícara (chá ) de açúcar refinado peneirado
1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha
3 ovos

Cobertura de Morangos

2 caixinhas (200 g cada) de morangos bem maduros
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de suco de limão siciliano (opcional)

Demais
manteiga e farinha de trigo para untar e esfarinhar
morangos e hortelã para decorar

Como foi feito

Base

Primeiro untou-se e esfarinhou-se uma forma para torta (bem rasa). Reservou-se.

Depois as bolachas foram processadas até virar um farofa, colocou-se as macadâmias e foi realizado um novo processamento. Aí vai do gosto: pode deixar com alguns pedacinhos (para dar um croc na massa) ou deixar como farinha. Nossa opção foi deixar uns pedacinhos da macadâmia.

Finalmente a manteiga derretida foi acrescentada, sempre misturando bem, até ficar bem agregada ao restante dos ingredientes até que se formou uma massa homogênea.

Essa mistura foi colocada no fundo forma de torta (já untada e esfarinhada). A base foi toda forrada e um pouco (bem pouco) da massa foi levantada para a lateral da forma.  Reservou-se.

Massa (Recheio)

Observação: os ingredientes utilizados no recheio devem estar em temperatura ambiente, ok?

Primeiro, com o auxílio da batedeira,  o cream cheese foi misturado com o açúcar depois foram sendo acrescentados a farinha e o extrato de baunilha (nessa ordem), sempre com a batedeira em velocidade baixa. Só então o nosso cozinheiro juntou os ovos (um a um - gemas peneiradas, que a mamis aqui não deixa passar em branco...palpiteira!). Essa etapa foi executada com a batedeira em velocidade média,mas não se bateu a massa demais, pois o objetivo é que ela ficasse homogênea,mas não muito aerada.

Essa massa foi colocada por cima da base reservada e levada para assar em forno pré-aquecido (180ºC), em banho maria, por aproximadamente 1 e 1/2 hora. Depois de 1 hora de forno é bom ir verificando se já está no ponto. O palito famoso deve sair com alguma pegajosidade ainda, lembremos que ao esfriar (gelar) a massa tende a adquirir maior consistência. 

O forno foi desligado e deixou-se o cheesecake esfriar dentro dele. Depois de alcançar a temperatura ambiente o doce foi levado à geladeira.

Cobertura de Morango

Os morangos foram limpos e cortados ao meio. Depois foram colocados em uma panela de fundo grosso, junto com o açúcar e a água. Fogo baixo, mexendo sempre, até que adquirisse consistência de geleia mas com textura rústica (ou seja, ainda com pedacinhos de morango). Ao atingir a textura desejada o doce foi retirado do fogo e reservado até esfriar totalmente. Por último foi adicionado o suco de limão e a cobertura foi levada á geladeira onde ficou até a hora de servir o cheesecake.

Finalização

O cheesecake (já bem geladinho!) foi retirado da forma e transferido para o recipiente onde foi servido. Finalmente foi coberto com a cobertura de morango e decorado com alguns morangos e folhinhas de hortelã.

Parabéns Felipe, já pode casar!!!

Só para provocar...

Tortinha de morango com recheio de limão

Massa leve, recheio levemente ácido e o sabor dos morangos maduros...Hummmm!
Imagem: Felipe A.

Então é tempo de morangos...bora aproveitar o preço bom e os frutos madurinhos de todas as formas possíveis. Suco, frozen, sorvete, só ele merrmoo com chantilly ou sorvetinho, bolos, mousses...etc..etc. Além de tortas e tortinhas, com diferentes massas e recheios. Fiz essas mini tortinhas com uma massa que achei óteema, o recheio é tipo assim...um mousse de limão gelatinada, a cobertura era para ser só morangos polvilhados com açúcar na hora de servir, mas meu filho curte uma gelatina...então coloquei a bendita, mas em pouca quantidade, apenas para envolver os morangos. Pode-se colocar mais morango depende da preferência.

No caso eu achei a quantidade perfeita para o que eu queria: que o recheio também pudesse ser notado e apreciado. 

Tá bom... podemos então dizer que é uma tortinha de limão com alguns moranguitos....sob qualquer nome que se dê, ficou muito gostosa!

Mais um close que eu mereço!
Imagem: Felipe A.

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

150 g de manteiga sem sal e um pouco gelada

1 pitada de sal

1 ovo pequeno levemente misturado

Recheio

1/2 pacote de gelatina incolor (6 g)

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano (pode ser o Tahiti)

1/2 lata de creme de leite (sem o soro)

6 colheres (sopa) de suco de limão

Para finalizar

Morangos

1 pacote de gelatina de morango

Como fiz 

Massa

Em uma tigela misturei a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o ovo batido, sempre com as pontas dos dedos. Depois que esses ingredientes ficaram bem incorporados adicionei a manteiga, cortada em pedacinhos e continuei incorporando com a ponta dos dedos até formar uma bola lisa e homogênea. Nada de mexer muito, de sovar, jogar na parede e nem pisotear em cima. É tudo muito delicado, tá bom?

Depois dessa etapa, envolvi a massa em filme plástico e levei à geladeira por no mínimo 30 minutos. 

Após esse tempo forrei forminhas untadas e esfarinhadas com a massa, tendo o cuidado de não deixar nem muito grossa (argh!) nem muito fina. A massa pode ser colocada em uma forma maior apropriada para tortas. Tanto faz, tá? 

Dessa vez fui caprichosa: depois de colocada a massa, forrei as mesmas com círculos de papel manteiga e preenchi com feijão (crú!!!) e só depois levei ao forno pré-aquecido (180ºC) para assar. Deixei que ficassem bem douradinhas (acho que dá para ver nas fotos). Depois de assadas deixei esfriar para que recebessem o recheio - sem o papel manteiga e sem os feijões of course!

Recheio

Enquanto a massa descansava na geladeira fiz o recheio. Primeiro preparei as raspas do limão que devem ser muito finas e não ter nada da parte branca (essa parte estraga qualquer guloseima, amargando a gostosura). Em um recipiente juntei as raspas, o leite condensado e o suco de limão. Misturei bem (dá aquela engrossadinha!). Reservei.

Em um pequeno refratário hidratei a gelatina incolor com 2 colheres (sopa) de água. Feito isso levei o recipiente ao banho-maria até que a gelatina estivesse quente e dissolvida. Isso feito adicionei a gelatina ao creme de limão reservado e incorporei bem. Finalmente juntei o creme de leite misturando bem com um fouet. Levei então à geladeira enquanto as tortinhas assavam.

Depois que as tortinhas esfriaram coloquei o recheio e as levei para a geladeira.

Finalização

Fiz a gelatina de morango conforme manda a receita, apenas utilizando a metade da quantidade de água recomendada. Ou seja: utilizei 125 ml de água quente para dissolver a gelatina mais 125 ml de água fria. Levei à geladeira até que ficasse com consistência semelhante à "clara de ovo". Não pode dormir no ponto (e eu quase sempre durmo e tenho que refazer a operação, saquinho viu?) senão fica dura demais e não conseguimos empregá-la. Ela tem que  envolver os morangos e para isso deve estar na consistência recomendada.

A saga chega ao fim: retirei as tortinhas da geladeira, coloquei os morangos lavados e secos sobre o recheio e sobre eles um pouco da gelatina. Voltei com as gostosuras à geladeira até o momento de servir.

Foi assim!

Torta de maçã

Torta de maçã nunca fez parte da história culinária da casa de meus pais (e por tantos anos minha...). Lembro que minha mãe fazia sobremesas com vinho, toda comemoração pedia doce e nossos doces pediam vinho. Sagu, pavê com bolacha passada em uma mistura de vinho com água e açúcar, manjar branco com calda de vinho, bolos de aniversários molhados com vinho....minha avó materna vinha de uma família italiana...deve ter sido isso...até nossa salada de frutas tinha vinho branco junto com o suco de laranja!



A cor do recheio é qualquer coisa. O aroma e o sabor então...

A torta de maçã eu só via nos gibis da Disney, sempre estufada, dourada, fumegante e colocada no peitoril da janela da casa da vovó Donalda para esfriar. O que nem sempre acontecia, pois me parece que havia um ladrão de tortas de maçã por lá.

Enfim, já na adolescência, descobri uma receita de torta de maçã, que até hoje ronda aqui em casa e na internet também. Tem creme, maçãs e uma cobertura feita com laranja por cima. Rárárá...essa torta frequentava os chás de Tupperware quando aconteciam lá em casa.

O tempo passou, e entre meus diversos interesses a culinária tomou conta de um cantinho. E quem gosta de cozinhar sabe...a gente está sempre procurando novas receitas.

E lá fui eu em busca da torta da vovó, afinal já fui netinha também! Não é uma sobremesa corriqueira aqui no cafofo mas também não é rara.

Quentinha, com seu aroma tomando conta da casa e acompanhada ou não de sorvete de creme, é sempre bem vinda...

Vamos à ela?

Essa receita eu tirei daqui: http://cinarasplace.blogspot.com/ (um blog deveras delicioso!)...segui a receita à risca, pois em determinados casos não me arrisco...esse é um deles.

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de açúcar

1/2 xícara(chá) de gordura vegetal, em pedaços

3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga, gelada e picada (usei manteiga sem sal)

6 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

5 maçãs médias, sem casca e cortadas em fatias finas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

suco de 2 limões pequenos
 1 pitada de noz-moscada ralada
1 xícara (chá) de açúcar misturado com canela
 
Como fiz

Primeiro fiz a massa: no processador, usando a lâmina, misturei os ingredientes, exceto a água gelada. Fui ligando e desligando o bichinho (conforme manda a receita original) até a massa ficar em pequenos pedaços. Só então adicionei a água, sempre aos poucos, processando até que a massa ficasse homogênea, lisa e se soltasse dos lados da tigela. Acredito que esse processo todo possa ser feito manualmente, mas tenho feito assim e tem dado certo. Retirei a massa e dividi em duas partes iguais. Não trabalhei com ela imediatamente. Envolvi em filme plástico e deixei na geladeira por 30 minutos.

Fiz então o recheio: fatiei as maçãs e coloquei-as no suco de limão. Em um recipiente separado misturei a farinha de trigo, a noz-moscada e o açúcar misturado com a canela. Envolvi bem as fatias de maçã com essa mistura. Cuidado com a noz-moscada, é só uma pitada mesmo, pois seu sabor é forte.

Montagem: depois do tempo de geladeira abri primeira metade da massa em uma superfície polvilhada com o rolo de macarrão até formar um círculo, forrei o fundo e os lados de uma fôrma de torta de 22 cm de diâmetro.

Coloquei o recheio tentando fazer uma "elevação" de maçãs no centro da forma (não ficou grande coisa), espalhei pedacinhos de manteiga (poucos) sobre o recheio e cobri com a outra metade da massa também aberta em círculo. Fiz pequenos furos na superfície, para a saída do vapor. Pincelei com gema (peneirada!!) misturada com um pouco de leite e polvilhei com açúcar demerara. Assei em forno pré-aquecido (180-220ºC), deixei assar por aproximadamente 40 minutos,até que estivesse douradinha e o recheio borbulhando.

Pena que Vovó Donalda estava atarefada e não pode participar da comilança!

Nem vem...minhas tortas são incomparáveis!

Torta maravilha: banana e massa perfumada com canela



A aparência é rústica, coisa de vovó Donalda, massa aromática e saborosa.
Tudo de bom!

Meu filho andou me visitando e eu com muito trabalho não tive tempo de preparar algo mais elaborado. Caprichei nos almoços e olhe lá. De docinho só fiz uma panna cotta, panacota..com molho de manga e maracujá que ainda vou postar. Apelei para frutas, sorvete e bombons. Tá bom,né?

Tudo isso para dizer que ele mesmo se virou e fez uma torta com umas bananas que estavam dando sopa (tá certo que se embananou um pouco enquanto fazia..kkkkk) e como tinha um sorvete básico de creme euzinha pisei na jaca e dei um pontapé no controle de açúcar. Mas um pontapé pequeno, coisa boba, só para matar a gula que acordou como um monstro quando viu aquela torta cheirosa e aquele sorvete....tudo bem que depois tinha uma bagunça na cozinha, mas nada que comprometesse a gostosura que ficou.

Essa massa já foi utilizada aqui em casa, feita com frutas vermelhas para um Ano Novo e veio daqui: http://acozinhacoletiva.blogspot.com/, um blog cheio de receitas doces deliciosas

Ingredientes da massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de açúcar

3/4 xícara (chá) de manteiga gelada sem sal, em pedacinhos

1/2 colher (chá) de canela em pó

4 colheres (sopa) de água gelada.

Preparo da massa

Misture o açúcar, farinha e canela e adicione a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Junte a água, amasse levemente, divida-a em duas partes. Enrole  e leve-as à geladeira por 20 minutos.

Abra umadas metade com o rolo de macarrão e forre o fundo e as laterais de uma fôrma para torta (22cm de diâmetro) já untada e esfarinhada. Fure a massa com as pontas de um garfo, cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos. Retire e reserve.

Ingredientes do recheio e montagem

1 kg de banana nanica cortada em rodelas não muito finas (mais ou menos 8 bananas médias)

1 colher (sopa) de amido de milho (Maizena! Maizena!)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Raspas de 1 limão (sem a parte branca para não amargar)

Cobertura

1 gema (peneirada) diluida em 1 colher (sopa) de leite

Açúcar cristal para polvilhar (usamos demerara)

Montagem

Sobre a massa pré-assada (ela não pode estar no ponto, já dourada, pois voltará ao forno) distribua as rodelas de banana. Misture o açúcar,a farinha, o amido e as raspas do limão e despeje sobre as bananas misturando levemente com um garfo.

Abra a outra metade da massa, cubra a torta, feche as laterais apertando bem e faça 4 cortes na massa, para o vapor escapar.

Pincele a massa com a gema misturada ao leite e polvilhe com o açúcar cristal. Leve de volta ao forno 180ºC por 15 a 20 minutos ou até dourar a superfície.

Aqui ela ainda está sem seu parceiro: o sorvete de creme.....



Beatles e outra massa para torta doce

imagem: http:// www.lastfm.com.br

Let me take you down (deixe-me te levar)
cause I'm going to (porque eu estou indo aos)
strawberry fields (campos de morangos)
Nothing is real (nada é real)
and nothing to get hung about (não há por que esperar)
strawberry fields forever (eternos campos de morangos)

Precisa dizer de quem é? Tá bom..Beatles forever!

Então... junto com a temperatura amena aparecem os morangos mais vermelhos e doces da temporada e vamos aproveitar: bolos, tortas, sorvetes e frozens (mesmo no frio..sim..sim..), geléias (para quem tem o dom) e tudo quanto for de delicioso.
O morango é lindo mesmo, enfeita bordadinhos, porcelanas e o que mais a imaginação mandar.
Dessa vez venho com uma torta semelhante à que já postei aqui (o recheio é o mesmo), mas a massa é outra que vi em um vídeo,receita do chef Luiz Farias, a torta era de limão. Achei a massa ótima, deliciosa mesmo, rende bastante dá para fazer duas formas de 20 cm de diâmetro ou várias individuais.

Massa

Ingredientes
250 g de margarina (usei Amélia Mix sem sal)
400 g de farinha de trigo peneirada
125 g de açúcar peneirado
2 gemas (peneiradas)
1 colher (chá) de raspas de limão

Como fiz:

Coloquei a farinha sobre uma superfície (no caso sobre o granito da pia), abri um círculo no meio e nele coloquei a manteiga (gelada) em pedaços, o açúcar, as gemas e as raspas do limão. Primeiro misturei bem esses ingredinetes só depois fui juntando a farinha, puxando-a para dentro do círculo com a ponta dos dedos, nunca sovando, até formar uma massa homogênea. Embrulhei essa massa em um filme plástico e levei à geladeira por 30 minutos. Forrei uma forma (untada e esfarinhada) com essa massa e levei ao forno até ficar dourada. Depois da massa fria, coloquei o recheio, cobri generosamente com morangos e apliquei a geléia de brilho.

Geléia de Brilho

Ingredientes

1/4 copo de açúcar
1 copo de água
1/4 pacote de gelatina sabor morango
1 colher de amido de milho (Maizena)

Como fiz:

Dissolvi a maizena em meio copo de água.
Em seguida acrescentei ao meio copo restante os demais ingredientes e levei ao fogo até ferver. Mexi até engrossar. Deixei mais um pouco,em fogo baixo, para terminar o cozimento do amido. Mantive na geladeira até esfriar e só depois apliquei sobre os morangos.

Torta de framboesas, mirtilos e morangos

Essa torta foi a contribuição do meu filho para a ceia de Natal...só agora estou postando a receita que vergonha, né?
Essa torta é para ser consumida rapidamente, de preferência quente e com sorvete de creme. O diferencial é a massa, que tem canela na sua composição, o que dá um gostinho muito peculiar.
No dia seguinte já não era tão saborosa.
Graças à ajuda desse filho querido tive que me preocupar apenas com a outra sobremesa. Obrigada meu amor!
A receita foi retirada do blog Cozinha Coletiva.

Ingredientes da massa:
2 xícaras de farinha de trigo;
3 colheres de sopa de açúcar;
3/4 de xícara [150g] de manteiga gelada em pedacinhos;
1/2 colher de chá de canela em pó;
4 colheres de sopa de água gelada.

Preparo da massa:
Misture açúcar, farinha e canela, e adicione a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Adicione a água, amasse levemente, divida em duas bolas e leve-as à geladeira por 20 minutos.
Abra uma metade com o rolo de forre o fundo e as laterais de uma fôrma para tortas de 22cm de diâmetro. Fure a massa, cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos. Retire e reserve.

Ingredientes do recheio e montagem:
550g de frutas vermelhas (nós usamos mirtilos, framboesas, morangos)
1 colher de amido de milho;
1 colher de farinha de trigo;
Raspas de um limão.

Cobertura:
1 gema e uma colher de sopa de leite;
Açúcar cristal para polvilhar.

Montagem:
Sobre a massa assada distribua as frutas (os morangos cortados em quatro). Misture o açúcar, farinha, amido e raspas de limão e despeje sobre as frutas, mexendo de leve com o garfo.
Abra a outra metade da massa, cubra a torta, feche as laterais apertando bem e faça 4 cortes na massa, para o vapor escapar.
Pincele a massa com a gema misturada ao leite, e polvilhe com açúcar cristal. Leve de volta ao forno 180 graus por de 15 a 20 minutos, ou até dourar a superfície e o recheio ferver.

Torta de Nozes Maravilhosa para o Natal

Fiz essa torta para a ceia de ano novo, a massa é deliciosa, o recheio tudo de bom e a cobertura uma loucura... A receita da massa tirei do blog Rainhas do lar. que dá o crédito ao chef Gordon. É maravilhosa. O recheio é uma receitinha que uso sempre e a cobertura tirei do blog Temperando a Vida com Ana Toscano...o resultado foi um sucesso que com certeza será repetido aqui nesse cafofo.

Massa:

Coloque 250 g de manteiga - sem sal - amolecida à temperatura ambiente junto com 180 g de açúcar na batedeira, bata até ficar macio e cremoso. A dona do rainha avisa: não é para ficar fofo, não é bolo,viu gente?
Na receita é indicado que se junte as sementes de 3 ou 4 favas de baunilha, juntei de apenas duas e o sabor ficou muito bom e marcante. Com a batedeira na velocidade baixa adicione 2 ovos grandes, um a um - eu peneirei as gemas antes.
Cuidado para que a massa fique bem misturada, inclusive incorporando a massa das laterais da batedeira. Junte 500 g de farinha de trigo que foi peneirada com 1/2 colher-chá- de sal. Adicione aos poucos, com as pontas dos dedos, sem sovar em 3 ou 4 etapas.
Transfira a massa para uma superfície esfarinhada e sove bem de leve, bem de levinho até que forme uma bola uniforme. Divida em 3 ou 4 porções - dividi em apenas duas-embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

Recheio:

Fiz o recheio básico que uso quando a torta pede recheio, ponho para ferver 300 ml de leite. Antes disso, misturo 3 gemas peneiradas, 1 xícara de açúcar também peneirado, 2 colheres -sopa- de manteiga sem sal e 2 e 1/2 colheres-sopa- de amido de milho - para mim a eterna Maizena, dissolvido em um pouquinho de leite. Misturo muito bem e junto o leite fervido e muito quente à essa mistura, deixo no fogo baixo e mexo até engrossar.
Retiro do fogo e deixo ficar morninho, só então acrescento 100 ml de creme de leite e baunilha, dessa vez utilizei sementes de uma fava. Deixo esfriar, coberto para não formar película.

Cobertura:
1 xícara-chá- de manteiga sem sal
1 xícara-chá- de açúcar mascavo
06 colheres- sopa- de mel
4 colheres-sopa- de creme de leite sem soro
1 pitada de sal
200 gramas de nozes

Levo os ingredientes do recheio ao fogo e mexe bem até grudar nas costas da colher de pau.Depois retiro do fogo e acrescento o creme de leite. Na receita da Ana são indicadas 12 colheres de sopa de mel, utilizei apenas 6 e caramelou legal.

Montagem: Forro com a massa as laterais e o fundo uma forma baixa para torta, já untada e esfarinhada, tomo cuidado para que não fique grossa . Depois faço furos no fundo da forma com a ponta de um garfo e levo para assar, muito cuidado nessa hora, ela assa rápido. Retiro quando está dourada. Espero esfriar.
Espalho o creme básico sobre a torta e sobre ele as nozes carameladas, que devem ser colocadas ainda quentes, antes que grudem na panela. Por isso é importante que a torta já esteja montada com o creme e que as nozes carameladas sejam feitas por último, depois das outras etapas -massa, recheio e montagem da massa assada com o recheio - levo à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Dilicinha....

Torta Espelhada de Morango

Eis uma torta que conforme minha filha diz: se vê em qualquer padaria!

Mas bem feitinha ela é gostosa e sempre faz sucesso aqui em casa. Peguei a receita do creme na TV com o segredinho da gelatina. Assim fica consistente e fácil de desenformar.

Massa: 1 pacote de bolacha Maizena triturada
100 g de manteiga (sem sal) derretida.
Misturar a bolacha com a manteiga e forrar o fundo de uma fôrma desmontável (25 a 30 cm de diâmetro).

Creme: 1/2 lt de leite de vaca (500 ml)
1 lata de leite condensado
3 gemas (peneiradas, faz favor!)
1 sachê de gelatina incolor
2 colheres (sopa) de Maizena
2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
1 colher (sobremesa) de baunilha.

Levo o leite,o leite condensado, as gemas e a Maizena (para mim nunca amido de milho!) ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retiro de fogo e adiciono a gelatina incolor que foi hidratada com as duas colheres de água e dissolvida em banho maria. Mexo bem. Por último, acrescento a baunilha.

Cobertura: 2 caixas de gelatina de morango
500 ml de água fervendo
1/2 sachê de gelatina incolor hidratada em 2 colheres de sopa de água
2 caixas de morangos bem maduros.

Dissolvo as gelatinas na água, junto a gelatina incolor hidratada e dissolvida em banho maria e deixo esfriar na geladeira, até ficar com aparência de clara de ovo.

Montagem: Sobre a base de bolacha coloco o creme já frio (para não cozinhar e amolecer a base) e os morangos cortados ao meio. Levo para gelar. Depois que a gelatina de morango atingir o ponto de clara de ovo, coloco-a sobre os morangos e levo novamente para a geladeira. De um dia para o outro fica mais fácil de desenformar.

Torta de Limão

Minha filha tem um amiga que adora Torta de Limão, então sempre que faço um lanchinho e ela está presente, mesmo havendo outra sobremesa, a torta de limão, tradicional, velha conhecida de todos...aparece!

Minha torta de limão é uma mistura de várias receitas...e na próxima vez que fizer vou utilizar o limão siciliano e outro tipo de creme...bom, mas aí será OUTRA torta de limão e não a da Tabatinha, né?

TORTA DE LIMÃO PREFERIDA DA TABATINHA.


Massa: Misturo 1 xícara (chá) de farinha de trigo, com 1 ovo levemente batido, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó químico e 100 g de manteiga sem sal (não faço com margarina). Misturo bem, só com as pontas dos dedos, delicadamente, nada de sovar que isso não é pão...quando formar uma massa homogênea e em formato de bola, embrulho em filme plástico e deixo na geladeira por pelo menos trinta minutos.

Recheio: 2 latas de leite condensado, misturada ao suco de cinco limões grandes (coado, nada de fiapinho, viu?). Misturo bem, o leite condensado irá engrossar, junto então 1/2 pacote de gelatina incolor dissovida em banho-maria (coloco meio pacote em uma pequena vasilha refratária e aplico quatro colheres de sopa de água, mexo bem até dissolver,levo esse refratário para o banho-maria, até a mistura ficar bem liquída e quente) e passo por uma peneira bem fina (vai que ficou um pouquinho de gelatina sem dissolver...não POODEE!!), misturo bem à mistura de leite condensado com limão e junto também raspas de limão (cerca de uma colher de sopa). Essas raspas exigem atenção e paciência, sem a parte branca, porque senão amarga o creme. Se não tiver essa paciência melhor deixar sem esse ingrediente.

Unto uma forma baixa ou de aro removível e forro o fundo e as laterais. Asso até dourar, mas não muito pois ela poderá voltar ao forno ...ou não (aí depende do seu gosto, explico melhor quando chegar na cobertura). Deve levar uns 20 minutos, o forno já pré-aquecido.

Depois de assada, deixo esfriar um pouco e coloco o recheio. Aí você decide a cobertura.

Eu prefiro o creme de leite fresco batido em chantilly com pouquíssimo açúcar de confeiteiro,nesse caso nada de voltar a assar e a massa deve sair mais dourada do forno. Já Tabatinha prefere o velho e doce merengue. Então, quando ele está presente...é merengue.

Merengue para a cobertura: 4 claras batidas em neve, adiciono então 4 colheres (sopa) de açúcar, bato novamente até o ponto de suspiro firme. Coloco em picos sobre o recheio e levo ao forno bem quente, apenas o tempo suficiente para dourar. Depois de fria, geladeira....



Da esquerda para a direita:Belinha (como é chamada por minha filha),Vanessa,Mariana e Tábata....na hora da sobremesa...


Essa aí é a Tabatinha...com sua exclusiva Torta de Limão!