Frozen de amora e morango.

                                                                                                                                                                                                                                         

Você é assim:

Um sonho pra mim

E quando eu não te vejo,

Eu penso em você

Desde o amanhecer

Até quando eu me deito.

(Marisa Monte)

Tá bom ...eu confesso...sou viciada em sorvetes e frozens. Principalmente os das frutas que não são muito doces. Passo batido pelo bolo (principalmente os cobertos de glacê), pelo pudim, pela mousse, pelo pavê (que particularmente não aprecio)....só não passo com desprezo, indiferença, arrogância, tô nem aí, sai da minha frente..pelos "gelados", como dizem lá em Portugal.

Esse ano o calor foi infernal e não tive tempo para fazer essas delícias em casa. Mas acabei encontrando uma amoras perfeitas e uns morangos idem..então tá, não dava para fazer uma torta de frutas vermelhas (forno acesso nesse calor...dejeitonenhum...vira filial duzinferno...) então caí toda lépida nesse meu pecado capital. Frozen iogurte!

Ingredientes

1 caixeta de amoras (170 g)

1 caixeta de morangos (170 g)

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de suco de limão

3 potes de iogurte natural (consistência firme)

1/2 lata de leite condensado (aproximadamente)

1 colher (sopa) de mel

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco.

Como fiz

Limpei as amoras e os morangos. Juntei 1/2 xícara do açúcar às amoras e levei ao fogo baixo.  O restante do açúcar adicionei aos morangos amassados grosseiramente com um garfo (ou com as mãozinhas mesmo). Deixei essa mistura descansar. Enquanto isso fui mexendo de vez em sempre as amoras com o açúcar até que as amoras estivessem praticamente dissolvidas, resultando em uma calda grossa. Retirei do fogo, deixei esfriar e passei pela peneira (sai sementinha desse frozen que não te pertence).

Da mistura de morangos com açúcar separei meia xícara e reservei. O restante coloquei no liquidificador junto com calda da amora, o iogurte, o mel, o creme de leite fresco, o suco de limão e o leite condensado. É bom ir colocando o leite condensado aos poucos, pois já temos açúcar e mel na receita. Eu prefiro menos doce...é de gosto.

Depois de bem batido levei ao freezer em recipiente vedado com filme plástico,

e de duas em duas horas, por três vezes retirei do freezer, voltei à bater e devolvi ao freezer. Sim...dá um certo trabalho...rapadura é doce mas não é mole, viu?

Se não quiser bater sempre no liquificador, retire do freezer e quebre os cristais de gelo formados com um fouet, mexendo e incorporando bem. Eu prefiro fazer assim.

Apenas após o último "remeleixo" é que acrescentei a mistura de morangos esmagados com açúcar que ficou reservada, misturei delicadamente e retornei o frozen ao freezer. Agora por um longo tempo, de preferência uma boa "dormida" ...de um dia para o outro.

Depois é só apreciar e se refestelar!!!

À esse pecado ninguém resiste....
Hoje é dia de frozen, bebê!!!
Imagem: icescreamers.com

Frozen Yogurt de Morango para um verão infernal

O verão este ano não está de brincadeira, veio forte acompanhado de uma ausência de chuva que piora tudo!!

Engraçado que quando temos uma sequência de dias muito cinzentos ansiamos pelo sol, pelo azul e pela claridade que o acompanham. Quando temos tantos dias de sol tão forte passamos a ansiar por esses dias que terminam cedo, que a tardezinha pareça-se com um final de dia e não com um meio-dia completamente solar.

Só nos resta então, tentar atenuar o fato, apreciando as delícias que o calor solicita. Sucos, sorvetes e aqui no cafofo...frozen! Mais especificamente o de morango.

Eu dei uma adaptada na receita original que veio daqui: http://pecadodagula.blogspot.com/

Fácil de executar, apenas um pouco demorado, com o sabor marcante do morango e uma lembrança de limão.

Vamos fazer?

Ingredientes

300 g de morangos bem maduros (eu utilizo duas caixinhas)

400 ml de iogurte natural (utilizo o de consistência firme)

2 colheres (sopa) de mel (utilizo apenas uma)

200 ml de leite condensado

sumo de meio limão (siciliano ou tahiti) - não tem na receita original

1 colher (sopa) bem cheia de açúcar - não tem na receita original

Como faço

A receita original manda limpar e espremer os morangos entre os dedos, não muito e depois juntar os outros ingredientes.

Eu separo uma xícara (chá) dos morangos mais maduros, depois de limpá-los, amasso grosseiramente com um garfo e coloco a colher de sopa de açúcar. Misturo bem e deixo na geladeira.

O restante dos morangos eu bato no liquidificador com os outros ingredientes. Levo em um pote (desses de sorvete mesmo) para o freezer. Após 3 horas, retiro e bato novamente (dessa vez com a batedeira). Repito essa operação por mais duas vezes, sempre de três em três horas. Na última operação, após bater, junto os morangos reservados e misturo delicadamente com uma colher. Cubro com filme plástico e volto ao freezer, agora sim, intocado e sagrado, até endurecer completamente.

Pode ser servido só assim, que já tá bom por demaissss!

Mas se quiser saborear junto com umas frutinhas espertas picadinhas não é proibido....

Sorvete de Blueberry (Mirtilos)

Gosto muito de fazer sorvetes, gosto de mexer com frutas, creme de leite fresco e gosto do "ritual" de preparação do tal ice cream. Sim, porque como ainda não tenho sorveteira (sonho meu, sonho meu...) tenho que ficar no bate e congela. Mas o trabalho é recompensado pelo prazer de saborear um produto delicioso e sem aditivos, conservantes e outros "antes" mais.
Esse eu fiz de blueberry, que anda baratinho por estas bandas, a cor é aquela ,né? Só de ver a gente já fica guloso.

Ingredientes:
500 g de iogurte natural
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
300 g de blueberry limpos e secos
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
raspas e suco de 1 limão
300 g de creme de leite fresco

Como fiz:
Misturei o blueberry, o açúcar refinado, as raspas de limão (muito cuidado para não ter a parte branca que amarga o sorvete) e o suco de limão. Levei ao fogo e deixei ferver por 5 minutos, até que as frutas de desmancharam. Passei pela peneira e reservei. Bati o creme de leite até ficar em ponto de chantilly, juntei então o iogurte (delicadamente) e o açúcar de confeiteiro. Só então juntei a calda do blueberry que já estava fria (isso é muito importante..tem que estar fria). Coloquei em um recipiente (usei um pote de sorvete), vedei com filme plástico e levei ao freezer. De 2 em 2 horas retirava do freezer e mexia bem. Fiz isso por 4 vezes.
Ficou muito bom e o blueberry é um pouco ácido, ideal para quem não gosta de sorvetes muito doces.

Sorvete de morango

Essa receita vem da Revista Gourmet. É simplesmente maravilhosa. Para quem gosta de sorvete com textura suave e cremosa, não existe outra melhor.
Ingredientes:

300 g de morangos muito maduros
3/4 xícara (chá) de açúcar
3/4 colher (chá) suco de limão
1 pitadinha de sal
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco.

Retire as folhas e limpe bem os morangos,deixe escorrer toda a água da limpeza, corte ao meio e os amasse com um garfo. Junte o suco de limão, o açúcar e o sal. Deixe descansando,mexendo de vez em quando, por no mínimo 10 minutos.
Agora coloque a metade dessa mistura no liquidificador e bata com o creme de leite. Passe para o recipiente que irá ao congelador (eu uso potes de sorvete vazios) e incorpore o restante da mistura. Misture bem com uma colher. Leve ao freezer.
Eu não tenho sorveteira, então retiro essa mistura do freezer de 2 em 2 horas e misturo bem com um fouet. Faço isso pelo menos 4 vezes, para que não forme cristais de gelo e fique um sorvete bem cremoso.

Eu sempre dobro a receita para ficar tamanho família.

Sorvete de Creme

Sorvete de creme é a base para muitos sorvetes deliciosos,muito macio e cremoso. Deve-se tomar cuidado, no entanto, para que o sabor das gemas (que lhe confere a maciez) não fique acentuado. Achei essa receita muito boa, retirei daqui: almanaqueculinário.

Ingredientes:

4 gemas (passo por peneira fina, para retirar o sabor acentuado)
1 pitada de sal
1/3 xícara (chá) de açúcar peneirado
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 xícaras (chá) de leite
Essência de baunilha à gosto (se tiver a fava, muuiiito melhor!)

Como faço:

Em um refratário coloco as gemas peneiradas, o açúcar e a pitada de sal,levo ao banho-maria e com um fouet vou batendo até formar um creme claro e liso. Reservo.
Em uma panela coloco o creme de leite (Atenção! Só vale o fresco, esqueça longa vida e coisa e tal.) e o leite, misturo bem e deixo aquecer até o ponto quase de fervura. Não pode ferver.
Essa mistura é colocada no refratário que está com o creme de gemas, misturo tudo bem e volto ao fogo em banho-maria (Ufa! Dá trabalho, hein?), mexo até engrossar (demora dez minutos ou um pouco mais). Retiro do banho-maria e deixo esfriar em temperatura ambiente (nada de pressa, ou dá meleca!). Depois de frio, junto a baunilha, incorporo bem. Coloco no recipiente próprio, cubro com papel alumínio e freezer nele!
Quando está firme, retiro do freezer e misturo bem com o fouet. Repito essa operação mais duas vezes (essa operação garante a maciez final do sorvete).No sorvete da foto, adicionei depois da última mexida, amêndoas que caramelizei.
Depois dessa operação de guerra, deixar o bichinho chegar na consistência bem firme e: enjoy it!

Sorvete de goiaba

Minha filha adora goiabas, o suco de goiaba é uma de suas preferências mais fiéis. Desde pequena é louca por goiabas, "in natura", em sorvetes ou em sucos. Mas,para surpresa nossa, nunca gostou de goiabada. Vai entender!

Esse sorvete fiz em homenagem à ela, mas a receita não é minha, foi retirada de um blog culinário, cujo nome não anotei. Peço desculpas à criadora dessa delícia.



Ingredientes: 04 goiabas vermelhas grandes
01 lata de creme de leite sem soro
1/3 de lata de leite condensado aproximadamente (vai do gosto,pode colocar mais se preferir mais doce)


Bata as goiabas (com sementes mesmo) junto com o creme de leite no liquidificador. Bata bem e depois coe. Junte então o leite condensado. Leve para gelar por pelo menos 1 hora. Retire do frezzer e bata novamente. Repita essa operação mais duas vezes de 1 em 1 hora,deixe gelar até firmar bem. Depois é só aproveitar esse geladinho bem brasileiro.

Se quiser faça uma calda de goiadas e sirva junto. Eu bato polpa de duas goiabas no liquidificador e depois passo na peneira. Meço quanto deu de polpa (em xícaras), coloco a mesma quantidade de água e metade da medida de açúcar. Coloco em fogo baixo e vou mexendo sempre, até ficar com consistência de uma calda encorpada,bem espessa. Depois de fria, coloco algumas gotas de limão, mexo bem e guardo na geladeira até a hora de servir.

FROZEN IOGURTE DE LARANJA COM MARACUJÁ


No verão, tenho feito frozen à beça, faço muito o de morango (o predileto do senhor Felipe, princípe do lar doce lar), mas também aparece o de abacaxi (acho maravilhoso) e o de manga (delícia...). Até que resolvi criar alguns sabores. Esse foi o primeiro. Achei refrescante, cítrico e doce na medida certa ( cadê a modéstia que estava aqui?).



Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá fresco ou concentrado
1 xícara (chá) de suco de laranja coado
400 ml de iogurte natural integral (consistente)
2/3 de lata de leite condensado.

Bato tudo no liquidificador. Levo ao freezer protegido por filme plástico (PVC). Quando atingir consistência firme, porém não muito, bato novamente no liquidificador ou manualmente com o fouet. Repito a operação mais duas vezes.
Depois da terceira vez, volto com o frozen ao freezer, até atingir a consistência firme.Nesse caso reservei algumas sementes de maracujá e as acrescentei após a última batida, mas é bem opcional, tá?
O frozen sempre apresenta alguns cristais de gelo, não fica cremoso com o sorvete. É delicioso e refrescante no verão. É provar e chorar por mais!