Bolo de Amêndoas

Esse bolo eu fiz para o Natal, já o tinha feito uma vez para um chá com uma amiga mas sem polvilhar o açúcar de confeiteiro na superfície. Como era Natal , uma data cristã, tentei fazer a decoração da torta de Santiago. Mas a receita não tem nada a ver, mesmo assim é deliciosa, o aroma desse bolo quando está assando é qualquer coisa de divino.

Ingredientes:
115 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (aproximadamente 4 colheres de sopa cheias)
3/4 de xícara (chá) de amêndoas moídas (mas não tanto que virem uma pasta, tem que ficar como uma farinha)
1 xícara (chá) de açúcar peneirado
3 ovos inteiros
1/2 colher (sopa) de baunilha,usar a de fava deixa o bolo mais aromático e delicioso ainda
1 gota de extrato de amêndoas
1/2 xícara (chá) de uma mistura de farinha de trigo com Maizena (coloquei 1 colher de sopa de Maizena e completei a meia xícara com a farinha de trigo)
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1/2 xícara (chá) de amêndoas grosseiramente trituradas.
Como fiz:
Bati em velocidade média, na batedeira, o açúcar e a manteiga. Bati muito bem até ficar um creme claro, fofo e aerado. Juntei então as amêndoas moidas como farinha e sem parar de bater coloquei os ovos, um de cada vez, incorporando bem. Depois, manualmente, com uma espátula misturei a mistura de farinha de trigo com Maizena , o extrato de amêndoas, o de baunilha e as amêndoas grosseiramente trituradas.
Juntei o fermento muito delicadamente e misturei bem.
Coloquei em forma redonda, não muito alta e de tamanho médio, para assar em forno médio (180 graus) por mais ou menos 30 minutos, é só fazer o teste do palito. Não deixei assar demais para o bolo não ficar seco.
Depois de frio e desenformado polvilhei açúcar de confeiteiro sobre um molde do símbolo de Santiago.

Essa receita eu retirei na Net, mas infelizmente não lembro de onde e por isso não posso dar os créditos.

2011

Estou com muitas expectativas para esse ano que se inicia, espero que algumas delas se cumpram, se não forem todas, que as essenciais não sejam tragadas pelos acontecimentos alheios à nossa vontade e aos nossos esforços.

Quero antes de tudo que meus filhos conquistem sua harmonia interior, que minha filha recém formada desenvolva bem o seu primeiro emprego e exercite a paciência, que meu filho olhe o mundo com os olhos da benevolência e que acima de tudo continuem com o que têm de mais importante: a integridade de caráter, seus valores básicos e que a forma ética e honesta com que têm conduzido suas vidas até agora persista em suas caminhadas.

Quero para meus amigos, possuidores de estabilidade, felicidade e saúde, que continuem donos desses tesouros e para aqueles, que porventura, tenham um e não outro, que essa lacuna seja preenchida.

Aos meus parentes idosos, principalmente sogro e mãe, que Deus lhes conceda a serenidade nos seus dias de maturidade, aos parentes que pouco vejo que o ano lhes seja benéfico e generoso, aos amigos distantes que meu coração os alcance com o carinho de sempre, aos necessitados, infelizes, solitários ou desesperançados que Deus lhes devolva o que perderam pelo caminho.

Para nossa pequena família desejo pouco, mas um pouco que é muito, saúde para vencer nossas batalhas, serenidade para apreciar o que a vida oferece e coração leve.

Não poderia deixar de desejar para a mimada da casa - nossa cachorrinha Pompom - muitos carinhos,caminha e bifitos, visto que sua felicidade aí se concentra.

Tim tim.

Torta de Nozes Maravilhosa para o Natal

Fiz essa torta para a ceia de ano novo, a massa é deliciosa, o recheio tudo de bom e a cobertura uma loucura... A receita da massa tirei do blog Rainhas do lar. que dá o crédito ao chef Gordon. É maravilhosa. O recheio é uma receitinha que uso sempre e a cobertura tirei do blog Temperando a Vida com Ana Toscano...o resultado foi um sucesso que com certeza será repetido aqui nesse cafofo.

Massa:

Coloque 250 g de manteiga - sem sal - amolecida à temperatura ambiente junto com 180 g de açúcar na batedeira, bata até ficar macio e cremoso. A dona do rainha avisa: não é para ficar fofo, não é bolo,viu gente?
Na receita é indicado que se junte as sementes de 3 ou 4 favas de baunilha, juntei de apenas duas e o sabor ficou muito bom e marcante. Com a batedeira na velocidade baixa adicione 2 ovos grandes, um a um - eu peneirei as gemas antes.
Cuidado para que a massa fique bem misturada, inclusive incorporando a massa das laterais da batedeira. Junte 500 g de farinha de trigo que foi peneirada com 1/2 colher-chá- de sal. Adicione aos poucos, com as pontas dos dedos, sem sovar em 3 ou 4 etapas.
Transfira a massa para uma superfície esfarinhada e sove bem de leve, bem de levinho até que forme uma bola uniforme. Divida em 3 ou 4 porções - dividi em apenas duas-embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

Recheio:

Fiz o recheio básico que uso quando a torta pede recheio, ponho para ferver 300 ml de leite. Antes disso, misturo 3 gemas peneiradas, 1 xícara de açúcar também peneirado, 2 colheres -sopa- de manteiga sem sal e 2 e 1/2 colheres-sopa- de amido de milho - para mim a eterna Maizena, dissolvido em um pouquinho de leite. Misturo muito bem e junto o leite fervido e muito quente à essa mistura, deixo no fogo baixo e mexo até engrossar.
Retiro do fogo e deixo ficar morninho, só então acrescento 100 ml de creme de leite e baunilha, dessa vez utilizei sementes de uma fava. Deixo esfriar, coberto para não formar película.

Cobertura:
1 xícara-chá- de manteiga sem sal
1 xícara-chá- de açúcar mascavo
06 colheres- sopa- de mel
4 colheres-sopa- de creme de leite sem soro
1 pitada de sal
200 gramas de nozes

Levo os ingredientes do recheio ao fogo e mexe bem até grudar nas costas da colher de pau.Depois retiro do fogo e acrescento o creme de leite. Na receita da Ana são indicadas 12 colheres de sopa de mel, utilizei apenas 6 e caramelou legal.

Montagem: Forro com a massa as laterais e o fundo uma forma baixa para torta, já untada e esfarinhada, tomo cuidado para que não fique grossa . Depois faço furos no fundo da forma com a ponta de um garfo e levo para assar, muito cuidado nessa hora, ela assa rápido. Retiro quando está dourada. Espero esfriar.
Espalho o creme básico sobre a torta e sobre ele as nozes carameladas, que devem ser colocadas ainda quentes, antes que grudem na panela. Por isso é importante que a torta já esteja montada com o creme e que as nozes carameladas sejam feitas por último, depois das outras etapas -massa, recheio e montagem da massa assada com o recheio - levo à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Dilicinha....

Mezzaluna de espinafre e ricota

Adoro massas feitas em casa, mas dão um grande trabalho...por isso não faço sempre, além do que abriu uma casa de massas em minha cidade que oferece variedades de massas frescas e de boa qualidade. Então a preguiça às vezes me recomenda: deixa quieto!

Outras vezes a vontade de colocar a mão na massa ou o desafio de tentar fazer algo que não me habitual domina e lá vou eu...dessa vez foi uma mezzaluna (por causa do formato de meia lua)...confesso que não deu tanto trabalho, o que demanda mais tempo é abrir e rechear e ficou algo de delicioso. A massa é muito leve. Eu retiraria o bacon do molho, mas meu filho curte muito essa sabor tão "light" e para agradá-lo (já que ando fazendo linha dura nesse quesito) usei o ingrediente dessa vez.
A receita eu encontrei nesse blog feitonahora.blogspot.com, mas fiz adaptação na massa, no recheio e no molho.

Massa:
300 gramas de farinha de trigo
4 gemas
1 ovo inteiro
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de azeite
1 copo de água morna
Como fiz: Coloquei a farinha em uma superfície própria para sovar (no caso o granito da minha pia), fiz uma cova no meio, onde coloquei as gemas, o ovo, o sal e o azeite. Fazendo movimentos de dentro para fora fui incorporando os ingredientes. Misturei bem, molhando a mão na água morna de vez em quando, até formar uma massa homogênea, macia e fácil de ser trabalha.
Na superfície esfarinhada (mas não muito) abri a massa com o rolo por diversas vezes, até ficar fina, mas não tanto à ponto de não suportar o recheio. Usei um cortador para cortar os círculos, mas um copo serve bem para essa finalidade.
Coloquei o recheio e fechei como um pastel - formando a mezzaluna - com cuidado para não deixar ar dentro da massa. Passei água em torno do círculo, para vedar bem a massa no fechamento, alguns usam clara de ovo, eu uso água e dá certo.
Cozinhei em água abundande com um fio de azeite, após subirem à tona, deixei mais um pouquino (muito pouco merrrmo!!), escorri e coloquei o molho.

Recheio: amassei meia ricota (aproximadamente 150 g) já salgada e acrescentei espinafre picado e salteado no azeite. Misturei bem. Corrigi o sal (deve ficar bem suave) e juntei uma colher de cream cheese para dar um liga bacana. Usei uma colher de café de recheio para cada mezzaluna.

Molho:
1 pote de creme de leite fresco
1/2 cebola picadinha
1 xícara (chá) de bacon picadinho, frito e escorrido de sua gordura
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
1 pitada de noz moscada ralada na hora
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de manteiga

Dourei a cebola na manteiga, adicionei o creme de leite, a noz moscada e o sal. Deixei reduzir bem. Adicionei então o bacon e a salsinha picada. Coloquei sobre a massa e salpiquei o queijo ralado, que pode ser em maior quantidade, mas acho que deixa o prato um pouco forte demais.

Então logo será Natal...

Imagem retirada da Net.

Então dezembro chegou e logo vai embora, junto com esse ano de 2010. E a gente nem percebe!
E começamos a nos preocupar com a comida, os presentes, o que fazer, o que não fazer... como na música de Gil: "Sabe gente...é tanta coisa pra gente saber...".

Enfim, vamos festejar esse Natal que se aproxima da melhor forma possível...mais maduros talvez, prometendo como em todos os outros Natais aperfeiçoar nossas imperfeições. Se bem, que Deus nos fez imperfeitos mesmo. Mas desde que nossos defeitos não humilhem, não subjuguem, não ofendam e magoem a sensibilidade e os sentimentos dos outros...defeitos tão graves não serão!

E é sempre bom lembrar o significado do Natal, o que representa para nós cristãos esse dia, porque a gente às vezes se esquece,né? Com tanto lançamento novo de Panetone, carnes natalinas e com o comércio já buzinando musicas e promoções um mês antes..acabamos esquecendo o verdadeiro sentido dessa data tão especial.

Mas parar um pouquinho e relembrar o quanto é importante para nosso coração e nossa serenidade os ensinamentos deste que nasceu no dia 25 de dezembro...principalmente aquele: amar ao próximo acima de todas as coisas, até acima de ...si mesmo.

Parece difícil e inútil...mas aprendi que esse é o melhor caminho para nossa própria felicidade.

Os homens que não amavam as mulheres

Não é sempre que a gente quer ler um livro que nos faça pensar demais. De vez em quando a gente não quer aprender nada com o que lê, apenas se distrair, embarcar em uma estória legal e esquecer um pouco da vida.
Acho que por isso essa trilogia Milennium faz tanto sucesso. Você simplesmente embarca e finge acreditar que tudo aquilo é possível. Confesso que dos três eu gostei mais do primeiro. E o terceiro foi o que menos apreciei. Mas quem lê o primeiro, quer ler o segundo e quem lê o segundo quer chegar logo no terceiro. Como se fosse uma telenovela.
Já existe edição econômica nas livrarias, que foi a que comprei. E já tem um filme nas locadoras. Parece também que vai ter uma versão hollywoodiana. E corre por aí que o irmão do autor (que já faleceu) em parceria com mais um ou uns está dando continuidade à saga.
Isso tudo prova que a trilogia é um sucesso!

GASTRITE

Minha filha é ansiosa,preocupa-se antecipadamente com qualquer coisa que possa vir ocorrer, boa ou ruim. Como resultado cultiva uma gastrite.Como é impossível colocá-la em uma bolha, para viver sem stress, tem que cuidar e muito da alimentação. O que ela não faz e se um dia tiver juízo terá de aceitar.

Mas encontrei recomendações alimentares para quem sofre de gastrite, em forma de poeminha e achei uma graça.Filha, quando ler esse post, preste atenção e siga todas as rimas. Tá bom?

" Não pode comer gordura
E esquecer a fritura
E frutas com acidez
Tipo laranja e tomate
Modere no abacate
As massas largue de vez


Coma muito feijão
E salada de montão
Dê adeus para as batatinhas
Hamburguer nem pensar
Churrasco só pode olhar
Tens que mudar sua cozinha"

Que duro, né filhota?