Lasanha de creme de palmito e presunto crú

De ladinho...

Resolvi fazer uma lasanha diferente. Aqui no cafofo só a lasanha tradicional reina. Nada de molho branco e otras cositas más...é sempre um belo molho à bolonhesa e outro ao sugo. Ambos executados com tempo e paciência. Sempre intercalados com a muçarela e o presunto cozido (minha concessão aos filhotes, pois não aprecio o presunto na lasanha) e bastante queijo parmesão (ralado na hora e de boa procedência) na cobertura.

Mas o que seria da vida se tudo fosse sempre igual? Mesmo coisas prazerosas, que sabemos serem agradáveis...devem de vez em quando dar lugar à outras coisas...quem sabe tão ou mais saborosas e agradáveis, né?

Pois fiz essa lasanha para meu filho "italianão", grande apreciador de massas...de todos os tipos e em todos os sabores (exceto os que vêm do mar, né).

Vi no You Tube (chef Adriana Cymes ), http://www.youtube.com/watch, uma receita que me encantou, mas não fiz tudo igualzinho (comecei a bagunça trocando a alcachofra pelo palmito)...mas não é que me confundi na hora de comprar o queijo? Quem não tem cão caça como gato...e foi com ele mesmo que fiz...mas lançando mão de uma muçarela de búfala que estava dando sopa, pois achei o queijo adquirido um pouco forte. Vamos lá! 

Douradinha e saindo do forno...

Ingredientes

9 folhas largas de massa para lasanha

2 xícaras (chá) palmito aferventado e picado em cubos 

1 xícara (chá) de alho poró em cubinhos

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de cebola picadinha

2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo 

600 ml de leite integral

sal, pimenta e noz moscada a gosto

100 g de presunto crú 

1/2 xícara (chá) queijo gruyère ( a receita indica o emmental)

250 g de muçarela de búfala

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Como fiz

Primeiro aferventei o palmito, escorri e depois bati 1/2 xícara desse palmito junto com o leite no liquidificador e reservei.O próximo passo foi dourar meia xícara (chá) de cebola picadinha em 1 colher de manteiga junto com o azeite. Juntei a farinha de trigo e mexi bem para que esta se incorporasse à mistura e ficasse dourada. Fui acrescentando o leite batido com o palmito aos poucos até que a mistura estivesse bem dissolvida e encorpada. Acrescentei o sal, a noz moscada e a pimenta do reino. Deixei em fogo baixo por mais uns minutos até que esse creme começasse a se soltar do fundo da panela. Retirei do fogo e acrescentei queijo gruyère ralado. Misturei bem.

Utilizei o restante da manteiga - 1 colher de sopa - para dourar a outra meia xícara de cebola e o alho poró. Coloquei então o palmito reservado, corrigi o sal e reservei. Nessa hora pode colocar um pouco de manjericão fresco, eu não coloquei....nuntinha!

Enquanto isso a água fervia com um pouco de sal grosso para o cozimento da massa. Cozinhei nove folhas para uma lasanha de três camadas. Deixei a massa meio durinha ( ao dente) pois ainda tinha uns minutos de forno e nada pior do que massa molenga.

Montagem: Em um refratário coloquei uma leve camada de molho e sobre ele 03 folhas da massa. Sobre a massa coloquei um pouco mais de molho e metade do palmito refogado. Depois fiz uma camada com metade do presunto crú e da muçarela de búfala.

Fiz mais uma camada na mesma sequência de ingredientes e terminei com uma camada de massa. Sobre ela coloquei o restante do molho e o queijo parmesão ralado. Para não perder o costume dei uma regadinha com azeite.

Já no prato....

Verrine de chocolate branco e morangos

As fotos definitivamente ficaram ruins. Meu filho estava apressado e não teve cuidado nenhum ao tirá-las. Por isso fiquei meio assim-assim de postar essa receita. Mas ela é tão boa, simples e bonita (apesar de não parecer...pois o garoto inventou uma técnica de "enfeiar" o bonito) que resolvi compartilhá-la. A receita original está aqui: http://atdigital.com.br/boamesa. A foto do docinho lá está bem mais bonitinha..rsrsrsrs...

Sou bem melhar do que parece...
Imagem: Felipe A.

 Ingredientes

Para o mousse

170 g de chocolate branco picado

50 ml de creme de leite fresco

100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

350 g de polpa de morango ( a receita pede 250 g)
1 colher (sopa) de açúcar

Para a calda
200 g de morangos frescos e bem maduros
2 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
1/4 xícara (chá) de água
1/2 colher (chá) de suco de limão siciliano

O contraste da doçura da mousse com o azedinho da calda...
Imagem:Felipe A.

Como fiz

Mousse

Primeiro bati o creme de leite (100 ml) em ponto de chantilly - sem açúcar - para isso utilizei o creme de leite que estava gelado bem como os equipamentos utilizados: pás da batedeira e tigela. Reservei na geladeira.

O próximo passo foi macerar os morangos (deixei os morangos - limpos e cortados nos quais foi adicionada 1 colher (sopa) de açúcar- descansando por uns 15 minutos). Após esse tempo processei-os - usando a tecla pulsar - grosseiramente no liquidificador.

Feito isso misturei o creme de leite fresco (50 ml) com o chocolate branco picado e levei ao banho- maria. É importante que a água do banho-maria esteja bem quente mas não fervendo. Depois da mistura estar bem derretida e homogênea retirei do fogo, acrescentei a polpa de morango e incorporei bem os ingredientes. Deixei esfriar até chegar à temperatura ambiente quando incorporei - lenta e manualmente - o chantilly reservado, coloquei em pequenas taças e levei à geladeira (de um dia para o outro - fica bem melhor,tá).

Calda

Levei os morangos (inteiros) junto com o açúcar e a água ao fogo baixo. Deixei por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando até os morangos ficarem bem molinhos, mas ainda pedaçudos e formar uma calda espessa. Retirei do fogo, deixei esfriar e juntei o suco de limão siciliano  (opcional, mas eu gosto muito, o importante é que seja suco -coado- de limão siciliano que tem um sabor mais suave).

O último passo foi colocar a calda sobre a mousse e voltar a delícia à geladeira até o momento de servir.

Hummmm!!!

Bolo de fubá tradicional...

Ainda na forma..todo pimpão!
Imagem: Felipe A.

Então o filho veio visitar e pediu bolo de fubá...sim a mamãe já tinha comprado nozes e chocolate em barra para fazer um de seus bolos prediletos. Masóprácontrariá  ele partiu para a simplicidade. Um bolo simples, tradicional aqui do cafofo, sem lesco-lesco, sem ornamentos...ele e apenas ele. Quer com leite de coco? Não...Quer com leite condensado? Não...Quer o bolo de fubá cremoso? Não...Quer com calda/goiabada/caviar ou seja lá o que for? Não...

Então tá! Vamos fazer o bolinho alto, caseiro, próprio para o meio da tardinha, acompanhado de um bom café. Receita que nunca falha...único inconveniente: corre o risco de ficar seco e endurecido se não for consumido rapidamente. Para que isso não ocorra recomendo envolver o mimoso em filme plástico o que ajuda a preservar sua umidade e textura. 

Ingredientes

2 xícaras (chá) de fubá mimoso (fino) peneirado

1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 e 1/2 xícara (chá) açúcar peneirado

1 e 1/2 xícara (chá) de leite - pode substituir por leite de coco

4 ovos grandes

100 g de manteiga sem sal

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento químico (Royal) também peneirado

manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Como fiz

Primeiro peneirei  os ingredientes secos separadamente. Apenas o fubá e a farinha de trigo deixei em um mesmo recipiente. Reservei.

O próximo passo foi untar e esfarinhar a forma. Uso sempre uma de buraco, de bom tamanho, pois esse bolo rende bem. Reservei. 

Separei as gemas das claras - as gemas foram devidamente passadas pela peneira fina para retirar aquela película que confere o cheiro marcante (Urgh!) de ovo nas preparações. Bati as claras em neve e reservei na geladeira. Dei sequência batendo as gemas, a manteiga e o açúcar até dobrar de volume e ficar um creme claro e fofinho. Quando esse ponto foi alcançado juntei o fubá e a farinha de trigo - que já estavam misturados - alternando com o leite (acredite isso é necessário pois a massa é densa). Caso ache que a massa ficou um pouco espessa demais vá juntando um pouquinho de leite de cada vez.
Feito isso foi a hora de acrescentar - manual e delicadamente - as claras em neve e também o fermento. Revolvi a massa com leveza, para incorporação total das claras e do fermento, sempre de baixo para cima e com cuidado para que ambos não perdessem suas propriedades. Coloquei a massa na forma e dei as clássicas batidinhas no fundo da mesma (para retirar as bolhas de ar, amiguinha!)
Depois levei ao forno pré-aquecido (180ºC) e esperei que ficasse douradinho e bem assado (o velho teste do palito nessa hora). Levou aproximadamente 20 minutos, mas esse tempo depende do forno ou seja é variável...tem que ir acompanhando mesmo. Mas nada de abrir a porta do forno com tudo e fechar com chutão...tem que abrir o mínimo possível e fechar com a leveza do bater de asas de uma borboleta. Ou vai querer um bolo embatumado?
Esperei amornar e fiz aquele cafezinho para saborearmos esse legítimo quitute brasileirinho.

E foi assim!

Fofão..fofão...você é mesmo o "bão"...
Imagem: Felipe A.

A simplicidade é perfeita...
Imagem: Felipe A.

Polenta cremosa com molho de cogumelos e de carne

Como os dias passam rapidamente! Esses tempos modernos que são repletos de compromissos, deveres e informações em tempo real parecem encurtar as horas...Então já estamos perto do Natal novamente e dá-lhe correria...se a gente não cuidar nem aproveita as festividades nem as férias. Tempo de meditação, de encontros e de ócio. Será que é isso mesmo? Tentar administrar o tempo exige hoje pós-graduação. Mas o jeito é tentar: porque o legal seria a gente engolir o tempo e não ele à nós!

Pensando nisso fiz essa polentinha: com tempo, carinho e bastante conversa "jogada fora" (será mesmo?) durante o seu preparo. Nada de pré-cozidos, carne já moída ou outras facilidades. 

Usei fubá mimoso e peneirado para ficar "mimosinho"...fubá de boa qualidade. O resultado foi uma polenta com textura fina e cremosa. Os molhos são um caso à parte: carne picadinha na ponta da faca - só depois de cozida, hein? E uma dupla de cogumelos imbatível: paris e shitake...frescos e cheios de sabor. Vamos lá, então? Mas só se tiver tempo, paciência e gulodice.

A polenta...

 Polenta

Ingredientes

5 xícaras (chá) de água

1 e 1/2 xícara (chá) de fubá "mimoso" (fino) peneirado

1 colher (sobremesa) de sal

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

Como fiz

Coloquei a água para ferver,assim que abriu fervura juntei o sal e uma colher (sopa) de manteiga. Depois fui adicionando o fubá aos poucos com a ajuda de um fouet até engrossar a mistura. Mexi mais um pouco, para que não restasse um "grumo" para chamar de meu. Feito isso reduzi a chama ao mínimo e deixei cozinhar até que a polenta se soltasse do fundo da panela. Na verdade deixei um pouco mais do que isso, para garantir um cozimento pleno. Durante esse tempo mexi a polenta algumas vezes e quando foi necessário adicionei um pouco mais de água fervente, muito pouco, o suficiente para manter a polenta na consistência desejada - molinha...molinha.

Antes de servir adicionei a sopa de manteiga restante e o queijo parmesão, mexendo bem até que a manteiga estivesse bem incorporada e o parmesão derretido.

Gente...sem palavras...uma das melhores polentas que minha modesta pessoa já executou. 

O molho de carne....

"Ragu" de Carne

Ingredientes

1/2 kg de coxão mole (ou outra carne de "segunda") cortado em cubos grandes

1 lata de tomate pelatti 

4 tomates bem maduros sem pele e sem sementes

1 cebola média micropicadinha (usei a roxa)

1 cenoura (pequena) ralada fina

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

1 ramo de tomilho

salsinha e cebolinha à gosto

2 colheres (sopa) de azeite

pimenta do reino (opcional)

sal à gosto

1/2 colher (chá) de açúcar mascavo

Como fiz

Na panela de pressão (sim! eu confesso...) refoguei a cebola junto com o açúcar mascavo no azeite. Feito isso adicionei a carne, a cenoura raladinha (bem fino) e o vinho tinto... que deixei evaporar para só então juntar 2 xícaras (chá) de água fervente e um pouco de sal (que foi corrigido no final). Se quiser colocar pimenta a hora é essa, tá bom?

Fechei a panela e deixei a bichinha chiar por 10 minutos aproximadamente. Desliguei, retirei a pressão e verifiquei se a carne estava bem macia, em ponto de ser desfiada. Estava.

Retirei a carne e reservei seu caldo de cozimento. Desfiei a carne e ainda dei uma cortadinha com faca bem afiadinha. Fica parecendo (só de longe) uma carne moída...sóquenão...é outra coisa, outra textura e outro sabor.

Coloquei novamente a carne na panela e só então adicionei os tomates sendo que o pelatti foi processado e passado pela peneira. Somei o tomilho, mais um pouquinho de sal e 2  xícaras de água fervente. Deixei em fogo baixo até o molho encorpar, mexendo de vez em quando e se necessário juntando mais um pouquinho de água quente...os tomates em cubos devem quase se dissolver incorporando-se aos outros ingredientes. E no final deu nisso que a modesta foto acima está mostrando: um molho com personalidade, encorpado e ao mesmo tempo equilibrado. Foi fazer companhia ao molho de cogumelos, em uma disputa acirrada para se saber quem levou a taça de "melhor acompanhante" da polenta cremosa.

O molho de cogumelos...

Molho de Cogumelos

Ingredientes

2 xícaras (chá) de cogumelos paris frescos cortados em meia lua

1 xícara (chá) de cogumelos shitake frescos cortados em meia lua

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 colher (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de cebola cortada em meia lua

1 xícara (chá) de creme de leite fresco 

pimenta do reino moída na hora (opcional)

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

sal a gosto

salsinha picadinha a gosto

Como fiz

Limpei os cogumelos, como não podem ser lavados (absorvem água como uma esponja e depois ficam porosos) limpei-os com um pano úmido e depois sequei com papel toalha. Retirei os cabos e os fatiei em meia lua. Feito isso fatiei a cebola no mesmo formato e dei início aos trabalhos.

Coloquei na panela, a manteiga e o azeite junto com cebola em deixei que a mesma murchasse - usei a chama mínima para isso. Adicionei os cogumelos, a pimenta (acho essencial nessa preparação) e o vinho branco, aumentei a chama e deixei o vinho evaporar. Hora de colocar o creme de leite e o sal. Depois foi só reduzir o creme de leite, para mim está bom quando ele adquire uma tonalidade amanteigada (marfim). Retirei do fogo, coloquei o cheiro verde e estava pronto para (junto com o molho de carne) acompanhar essa polenta tão cheia de charme.

E foi assim...não tão simples, não tão rápido...mas com resultado extremamente compensador e delicioso! 

Os três...cada um em seu quadrado...ou na sua cumbuquinha...

Finalmente juntos...que trio!!

Batata recheada com palmito

Olha só o recheio...loucura!

Mais uma batata recheada! Gosto de fazer esse tipo de comidinha...é simples, não exige muito tempo na preparação e o resultado é sempre saboroso. Acompanha bem uma carne mas também não precisa de mais nada além de uma saladinha para virar uma refeição. 

A receita de hoje tem a presença do palmito, ingrediente ícone aqui no cafofo. A cobertura foi com queijo prato que não se "esparrama" como a muçarela. 

Mas como tudo na vida...nada é definitivo...e os ingredientes podem ser trocados desde que assegurem o resultado final desejado: gostosura!

Ingredientes

2 batatas grandes com casca

2 xícaras (chá) de palmito em cubos (usei o Juçara)

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de cebola picadinha (usei a roxa)

sal a gosto

cebolinha e salsinha picadinhas a gosto

2 colheres (sopa) creme de leite fresco 

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

pimenta do reino (opcional) 

4 fatias de queijo prato

azeite para finalizar

Como fiz

Lavei bem as batatas pois mantive-as com casca. Sequei e passei-as pelo sal formando uma crosta fina. Feito isso envolvi as batatas em papel alumínio e levei-as para o forno pré-aquecido (180ºC). Depois de 30 minutos -aproximadamente - verifiquei se já estavam macias, fiz isso enfiando um palito. As batatas devem estar macias porém firmes. Retirei do forno, retirei o excesso de sal da casca e reservei até que as batatas ficassem mornas.

Enquanto as batatas assavam preparei o recheio. Refoguei a cebola na manteiga,adicionei o palmito picado (antes do preparo do palmito sempre o afervento por alguns minutos) e uma 1/2 xícara (chá) de água. Reduzi o fogo e coloquei um pouco de sal. Deixei cozinhar até a água secar. Reservei.

Cortei as batatas assadas ao meio e cuidadosamente, com uma colher de chá (pode ser também um boleador pequeno) retirei o miolo. É preciso cuidado nessa etapa, deve ser feita uma cavidade que comporte o recheio mas não tão fina que não o suporte ou que se abra em nossas em nossas mãos.

O miolo da batata foi amassadinho e incorporado ao refogado de palmito. Hora de corrigir o sal.

Por último juntei o creme de leite fresco, a pimenta do reino e os temperos verdes picadinhos. Incorporei bem. 

Untei um refratário com uma camada fina de azeite que recebeu as batatas já recheadas. Cobri as batatas com as fatias de queijo prato e o queijo parmesão, depois reguei com um pouco de azeite.

Coloquei no forno e esperei até que ficassem douradas.

E foi assim!

Mas que linda cor, batatinha!

Miolo de alcatra com tomilho

Olha só a gordurice aparecendo - manteiga Aviação derretida com a contribuição do sabor que a carne, o alho e o tomilho deixaram na chapa. Ficou delícia!

Essa é uma receita mais ou menos baseada em uma preparação que vi em algum programa culinário (xiii..não lembro!).Procurei na Net e nesse blog 2nuts4spice encontrei algo parecido com o que lembrava.Não segui nem a receita do programa nem a do blog ao pé da letra...mas a carne ficou boa. Não é um medalhão ou coisa parecida. É "bife" mesmo. Não muito fino nem muito alto. Por dentro ficou rosado. Externamente os temperos (principalmente a pimenta) conferiram essa aparência -mais escura -que eu, particularmente, sempre acho apetitosa.O tomilho e o alho tostadinhos ficam tudo de bom.

Foi acompanhada de um espinafre enformadinho que ainda vai dar seu ar da graça por aqui.

Ingredientes

1 kg de miolo de alcatra cortado em bifes

6 ramos de tomilho fresco

6 dentes de alho grandes, descascados e levemente amassados (pode usar com casca, tá?)

sal a gosto 

pimenta do reino moída na hora (suficiente para cobrir os dois lados da carne)

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

vinagre balsâmico (opcional)

Como fiz

Primeiro temperei a carne com uma colher (sopa) de azeite e um pouquinho de vinagre balsâmico. Reservei.

Preparei o alho (retirei a casca e dei uma leve amassada com a faca) depois lavei e sequei os ramos de tomilho. Feito isso polvilhei sal e a pimenta do reino (generosamente) que foi moída diretamente sobre os bifes - nos dois lados deles.

Aqueci bem uma frigideira (daquelas quadradas que fazem o tal vinco na carne) coloquei a colher de azeite restante e os bifes. Na sequência e de ladinho juntei os ramos de tomilho (reservei um para "enfeitar"). 

Deixei a carne "suar" (quando verte o sangue) e virei de lado. Nessa etapa coloquei os ramos de tomilho sob os bifes.Essa operação dura o tempo do gosto de cada um: mal passado, ao ponto ou bem passado. Aqui no cafofo é "ao ponto" para meu filho e eu. A filha é meio vampirinha, gosta da carne mal passada.O tomilho dá um sabor delicioso à carne, sem falar que ele próprio ficou uma gostosura - fritinho e crocante.

Após atingir o ponto desejado, já com o fogo desligado e com os bifes, o alho e o tomilho devidamente acomodados em outro recipiente, coloquei a manteiga na frigideira que se derreteu só no calor e absorveu os sabores que nela ficaram. Reguei a carne com a manteiga, coloquei o tomilho reservado (para embelezar, né?) e ...prontinho! 

Hummm!!!

Camarão com Catupiry - delícia brasileira

Cremosidade e sabor...

Então tá, né? Hoje a gente tem que ter bom gosto também nas comidinhas. Ou seja: isso não pode com aquilo ou o que é "out" ou "in" na culinária.  Velhas comidinhas conhecidas caíram no "limbo" culinário como: filé à parmegiana, camarão à grega e este que aparece no Comidinha hoje: camarão com Catupiry (o vero, tá?). Então fruto do mar com queijo? Nãooo podiiiii...

Pois eu acho que isso é muito desprezo pela "sabedoria popular"...é claro que frutos do mar não combinam com queijos tradicionais, de sabores fortes ou que se derretem em forma de puxa-puxa. 

Mas que o brasileiro Catupiry de textura cremosa, sabor suave e amanteigado e que não se "derrete" e sim se desmancha ao ser aquecido combina com um camarão fresco e ao ponto...combina e muitcho!!

Acho que a nobreza ou "classe" de um prato vem da qualidade e do manuseio de seus ingredientes. Produtos frescos, o mais naturais possível e utilizados com equilíbrio só podem resultar em um prato que é um "luxo" só. A paciência, o ponto certo do cozimento e o cuidado no uso dos temperos também fazem a diferença. 

Por isso ...para mim...camarão com Catupiry se enquadra na categoria especial do bobó de camarão...criação brasileirinha, com ingredientes disponíveis e de qualidade. Precisa mais?

Ó... Meu Deus! É só você e eu...

 Ingredientes

1 e 1/2 kg de camarão VG (vermelho grande) limpo

1 colher (sopa) de suco de limão

1 e 1/2 caixinha de queijo Catupiry ( o verdadeiro,tá?)

1 lata de tomates pelados

2 colheres (sopa) de cenoura ralada fininho

1 folha de louro

1 xícara (chá) de cebola picadinha

2 dentes de alho picadinhos

1 colher (sopa) manteiga

1 colher (sopa) azeite

pimenta do reino a gosto (usei a branca, moída na hora)

sal a gosto

salsinha e cebolinha picadinhas 

azeite para finalizar

Como fiz

Preparei 1 litro de água com o suco de limão e coloquei os camarões por alguns minutos. Foi muito rápido apenas para dar uma suavizada no cheirinho dos mesmos. Escorri os camarões, dei uma leve regada com azeite, polvilhei a pimenta do reino moída na hora e reservei. Fui ao molho.

Processei os tomates e depois passei pela peneira. Processei grosseiramente, pois queria molho lento o que fatalmente "dissolveria" os pedaços de tomate. Refoguei o alho e a cebola no azeite e na manteiga. Deixei dourar levemente e acrescentei a cenoura raladinha. Incorporei bem e depois juntei o tomate processado e a folha de louro. Adicionei o sal (pouco), reduzi a chama do fogo ao mínimo e deixei cozinhar até que ficasse bem encorpado (consistente). Esse ponto do molho - bem espesso - é importante para o sucesso do prato, visto que ao colocarmos os camarões, esse libera seu próprio líquido o que vai "afinar" o molho. 

Enquanto o molho cozinhava aproveitei para forrar o fundo e as laterais de um refratário com o nosso Catupyrizinho, para que essa operação seja realizada com mais facilidade é bom que o queijo esteja gelado. Reservei.

Quando o molho atingiu o ponto desejado, corrigi o sal e  juntei os camarões, esperei que mudassem de cor e desliguei o fogo. O camarão deve ficar o mínimo de tempo no fogo, pois perde a textura macia se cozinhar demais, além disso esse é um prato que é finalizado no forno ou seja, o camarão ainda vai cozinhar mais um pouquinho.

Esperei o molho com os camarões chegar à temperatura ambiente, retirei a folha de louro e coloquei o cheiro verde picadinho. Feito isso o coloquei no refratário forrado com o queijo. Finalizei cobrindo a superfície da gostosura com o Catupiry restante e uma leve regadinha de azeite. Levei ao forno pré-aquecido até que começasse a borbulhar.

Hummmm....mas que pecadinho culinário mais gostoso!!!