Bolo Prestígio sem batedeira

Não apenas parece bom...ficou muito bom!
Imagem: Felipe A.

Meu filho não é muito de todos os doces. Pudins, pavês, bolos muito recheados e etc não fazem seu "estômago"....Ligado em sorvetes, salada de frutas, um arroz doce e bolos simples (fubá, cenoura...por aí). Exceção é o chocolate: gosta muithio....

Estando em seu cafofo me ocorreu fazer um bolinho de chocolate para mimá-lo...não tinha batedeira e não queria fazer o tal bolo de liquidificador. Sempre tenho receio do resultado quando se trata de receita nova.

Escolhi fazer uma receita da atriz Maria Clara Gueiros, pois já tinha visto em algum programa de televisão que ela participou. Na ocasião ela preparou o bolinho que pareceu ficar bom. Pesquisei na Net e encontrei a receita com o nome de Torta de Brigadeiro, mas eu acho que é bolo mesmo.

Coloquei recheio de beijinho com coco e finalizei com cobertura de brigadeiro. Ficou uma coisa meio assim: bolo Prestígio do meu jeito!

O resultado está na foto: ficou um bolo fofo mas ao mesmo tempo sólido. Quebrou o maior galhão, viu?

Ingredientes

Massa

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (a receita pede 2)

2 xícaras (chá) farinha de trigo 

3 colheres (chá) de fermento químico em pó

1 xícara (chá) de chocolate em pó

3 ovos grandes (Jumbo)

200 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

1 xícara (chá) de leite

Recheio

1 lata de leite condensado

1 colher (café) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

50 g de coco em flocos hidratado

1/2 xícara (chá) de creme de leite (caixinha)

Cobertura

2 latas de leite condensado

1/4 xícara (chá) de creme de leite (caixinha)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Calda

1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de achocolatado

Como fiz

Massa

Peneirei os ingredientes secos (açúcar, farinha de trigo, chocolate em pó) e os coloquei em um recipiente tipo Tupperware com tampa. Tirei o ar (sei lá se tirei direito), tampei a vasilha e sacudi bem por alguns segundos. Como não tinha certeza se tinha retirado o ar corretamente, segurei a tampa firmemente para que essa não "voasse". Cautela e canja de galinha não fazem mal à ninguém. 

Abri a vasilha e juntei os ovos inteiros, o leite e a manteiga que foi derretida levemente.

Observação: sempre quebro os ovos, um por um, separadamente (vai que tem um estragado?) e peneiro as gemas.
Voltei a tampar o recipiente e sacudi novamente até a massa ficar homogênea (tem que abrir de vez em quando para verificar).

Ao contrário do que manda a receita ainda mexi  a massa mais um pouco depois da segunda sacudida e só então incorporei o fermento. Devagar e suavemente com sempre.

Despejei a massa em forma redonda  (20 cm de diâmetro) untada e esfarinhada (pode polvilhar chocolate no lugar da farinha) e coloquei em forno pré aquecido (180ºC) por aproximadamente 30 minutos. Fiz o teste do palito e desliguei o forno.

Esse tempo de forno varia conforme o fogão. Alguns minutinhos a menos ou mais podem ocorrer.

Recheio

Em uma panela de fundo grosso derreti a manteiga, juntei o leite condensando e mexi até que começasse a soltar do fundo da panela. Retirei do fogo e adicionei o creme de leite e o coco ralado. Com o coco fresco é muito mais gostoso. Mas como o bolo pode não ser consumido rapidamente é melhor não utilizá-lo (pode estragar) e por fim a baunilha. Incorporei bem e reservei.

Cobertura 

Em uma panela de fundo grosso (novamente! importante para não queimar) derreti a manteiga, coloquei o leite condensado e o chocolate (peneirado...ajuda muito à deixar o brigadeiro lisinho). Mexi bem com uma espátula de silicone até começar a soltar da panela. Retirei do fogo e juntei 1/4 de xícara (chá) de creme de leite. Incorporei bem e reservei.

Calda

Essa foi a parte mais difícil: misturei o achocolatado (Nescau) ao leite.

Montagem

Desenformei o bolo depois de frio. Cortei ao meio e separei as metades. Reguei a primeira metade com 1/4 de xícara (chá) da calda, tomando o cuidado de distribuir bem para que a massa não ficasse encharcada mas apenas úmida. Espalhei o recheio e cobri com a outra metade da massa que foi regada com o restante da calda.

Finalizei cobrindo o bolinho com a cobertura morna, mas não fria (se esfriar não adere ao bolo). Levei à geladeira por algumas horas. Foi consumido geladinho.

E foi assim!!!

Bacalhau dourado ou "mãe você se superou"

Vocês querem bacalhau? (by Chacrinha)

Minha filha teve que fazer uns exames médicos que exigiram uma alimentação especial. Deveria comer apenas carne branca uns dias antes e depois apenas líquidos e caldos claros. Enquanto ainda podia comer algo com alguma cor (legumes e ervas) preparei um de seus alimentos prediletos: o bacalhau. Fiz sem tomate e apenas admiti na preparação pimentão vermelho e cheiro verde. 

É muito bom cozinhar com tempo e carinho para quem a gente gosta. Cada vez mais cozinho apenas para quem me é caro. Cozinhar é um ato de demonstração de carinho. Na correria do dia a dia a gente, às vezes, se esquece de dizer o quanto amamos este ou aquele. Quando preparamos algo para alguém querido estamos dizendo: gosto muito de você!

Ingredientes

4 postas de lombo de bacalhau dessalgado (usei o Gadus morhua)

2 cebolas médias fatiadas

6 dentes de alho laminados

6 batatas médias

1/2 pimentão vermelho 

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão amarelo

farinha de trigo para empanar

500 ml de azeite extravirgem

pimenta do reino branca (opcional) 

azeitonas pretas (usei Azapa)

sal a gosto

2 folhas de louro

ovos cozidos (quantos queira)

salsinha e cebolinha picadinhos (a gosto)

Como fiz

Comecei os trabalhos aferventado (rapidamente) o bacalhau com pele em água fervente junto com as folhas de louro. Importante lembrar que é apenas uma escaldada no bacalhau. O bacalhau - principalmente o Gadus morhua - se desfaz facilmente e também perde a textura macia ao ser fervido. Retirei as postas e deixei-as em uma peneira para a retirada de toda a água do cozimento.

Na mesma água cozinhei as batatas até ficarem cozidas mas firmes. Depois disso deixei-as em uma peneira como fiz com o bacalhau. Cozinhei os ovos e reservei.

Cortei os pimentões em tiras não muito finas e fatiei as cebolas. O alho eu passei por um fatiador manual para que ficassem em lâminas bem finas. 

Polvilhei a pimenta do reino branca (moída na hora) sobre as postas do bacalhau e depois passei-as pela farinha de trigo, com cuidado pois o bacalhau pode se "arrebentar" nesse momento. É uma operação delicada e não deve haver excesso de trigo. Dar uma batidinha "levinha" no bacalhau empanado para que esse problema não ocorra.

Coloquei 400 ml de azeite extra virgem em uma panela larga e de fundo grosso e deixei aquecer. Tá bom a gente sabe que não é legal aquecer o azeite, mas já pensou em fritar um bom bacalhau em óleo vegetal? Combina? E também é lá uma vez ou outra. O que seria da vida sem os riscos?

Dourei o bacalhau e as batatas (juntos, numa tacada só) no azeite. Todos os lados devem adquirir uma linda cor tostada. Cuidado ao virar o bacalhau durante esse processo...o bichinho exige carinho no trato. Ou se desmancha todo. 

Retirei o bacalhau e as batatas da fritura (já dourados) e reservei-os no recipiente onde seriam servidos.

Salpiquei o alho, a cebola e os pimentões com sal. Todos separadamente, exceto os pimentões que ficaram juntos e misturados. Aqueci 50 ml de azeite em um frigideira e nela dourei as lâminas de alho, retirei-as e reservei. Fiz o mesmo com as cebolas e com os pimentões. 

Montagem do prato: sobre as postas do bacalhau depositei as cebolas douradas no azeite e finalizei com as lâminas de alho. Ao redor do bacalhau e das batatas coloquei os pimentões salteados, os ovos cozidos e cortados ao meio e as azeitonas. Finalizei a gostosura polvilhando o cheiro verde sobre ela e regando o restante do azeite (Bacalhau "pede" muito azeite, tá bom?) sobre todo os ingredientes.

Deixei em forno pré-aquecido - desligado - até o momento de servir. 

Importante lembrar que esse tipo de preparação só fica boa com um bacalhau de excelente qualidade. Deve ser um lombo claro, alto, macio e que se desfaça em lascas. Por isso usei o Gadus morhua.

Que bom foi ouvir da filha: "Mãe, dessa vez, você se superou"

Modéstia, bem à parte, ficou maravilhoso!

A crocância do alho e a doçura da cebola quase caramelizada....

Esse deve ser o bacalhau do Natal...

Bolo de banana caramelizado

Assim o café da tarde fica muito melhor!!!

Essa semana resolvemos fazer um bolinho no serviço: tinha que ser rápido (já que seria à quatro mãos), simples, bom para acompanhar um café ou um chá gelado e brasileirinho. Então vamos ao muito conhecido mas sempre gostoso bolo de banana caramelado?

Ingredientes

Para a massa

8 bananas nanicas maduras mas firmes cortada ao meio

Canela quanto baste

4 ovos

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de óleo

3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar peneirado 

1 colher (sopa) fermento em pó químico

Para a calda

Aproximadamente 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

Com fizemos

Dileta

Caramelizou uma assadeira de aproximadamente 15 cm de diâmetro e não muito alta. Sobre o caramelo (que deve ficar sem grumos) colocou as bananas cortadas ao meio, depois polvilhou canela sobre elas.

Regina

Primeiro separei as gemas das claras (peneirei as gemas, tá bom?). Depois bati as claras em neve e reservei.

A próxima etapa foi bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e claro. Continuei batendo e acrescentei o óleo. Bati mais um pouco. Hora de juntar a farinha com o leite e água (já misturados) aos poucos até que os ingredientes se incorporassem bem e a massa se apresentasse lisa e uniforme.

Por último juntei as claras em neve e o fermento em pó - manualmente, nada de batedeira nessa hora - e os incorporei bem, sempre de baixo para cima e delicadamente. Se colocar força o efeito clara em neve (que confere a fofura ao bolo) desaparece, tá? O fermento também tem sua eficácia reduzida. 
Em seguida despejei a massa delicadamente sobre as bananas, sem esquecer as batidinhas no fundo da forma.

Levamos ao forno pré-aquecido previamente (180ºC) e assamos por aproximadamente 20 minutos. Fiz o teste do palito (tava bom!) e desliguei o forno. É bom lembrar que o tempo para assar depende do forno de cada um. O segredo é deixar uns 15 minutos sem abrir o forno. Quando formos abrir temos que fazê-lo devagar para não haver entrada de ar e também fechá-lo suavemente, isso fará com que o bolo não se "abaixe" ("afunde"). 

Dileta e Regina

Esperamos uns 5 minutos para desenformar - o tempo poderia ser maior, mas a gula venceu...Já tinha um chá geladinho com limão esperando a turma do lanchinho da tarde. Que apareceu rapidinho....rapidinho.

O desenho, a estética, o caramelado ...enfim o borogodó desse bolo...
saiu das mãos de Diletinha (amiguinha do serviço)

Carnaval

Saiu para tomar o banho semanal e voltou assim...

Afinal é Carnaval....

Lasanha de espinafre

 

Oh!Oh! Que beleza....
Imagem: Felipe A.

Fazer comidinha na atual moradia do meu filho está difícil. Antes ele não dividia apartamento...agora é muita louça na pia, a quantidade à ser feita deve ser maior entre outros "senões". Então cozinho o mínimo e aproveito para conhecer lugares para comer em Curitiba. Ou seja: a troca é bem vantajosa para mim...mas para ele que se cansa de comer aqui e ali não é. Dessa vez fiz essa lasanha em um dia, no outro uma carne de panela (tem que ter...confort food, né?) com arroz de brócolis e um bolo prestígio. A carne já foi postada aqui e o bolo ainda será. Quando? Com a preguiça que ando pode ser logo ou não. Vamos à receita que é comum na Net, mas é tão boa que deve aparecer de vez em quando em nossos pratinhos gulosos.

Ingredientes

Massa para lasanha (usei Barilla)

2 maços de espinafre 

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

700 ml de leite integral
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

pimenta-do-reino moída na hora

noz moscada à gosto

sal a gosto

1 xícara (chá) de cebola raladinha

200 g de queijo muçarela

100 g de presunto cozido (opcional)

1 xícara (chá) de queijo parmesão

Como fiz

Primeiro limpei o espinafre, rasguei-o grosseiramente e reservei. Em uma frigideira coloquei 1  colher (sopa) de azeite e nele dourei 2 colheres (sopa) da cebola raladinha. Juntei o espinafre, a pimenta do reino moída na hora e um pouco de sal. Salteei essa mistura rapidamente, o suficiente apenas para que o espinafre murchasse. Reservei.

Parti então para o molho bechamel - esse molho exige um fouet para ficar legal, não tem jeito - primeiro aqueci a manteiga com a colher restante do azeite (sei que bechamel pede só manteiga, mas resolvi variar...hã!!) e dourei o restante da cebola raladinha (sei que bechamel não leva cebola...mas resolvi variar, again). Só então juntei rapidamente a farinha de trigo e mexi muito bem em fogo baixo (com uma espátula de silicone). A farinha tem que dar um cozinhada, ficar douradinhas, mas não queimada, tá?

Depois (com a chama sempre baixa) juntei o leite e lancei mão do fouet. Mexi bem até engrossar ( não devem ficar grumos, não arrase com seu bechamel...paciência nessa hora é tudo) e deixei mais alguns minutinhos no fogo para garantir o pleno cozimento da farinha. Retirei do fogo corrigi o sal, adicionei a noz moscada (sempre com moderação) e por fim o creme de leite fresco. Incorporei bem para que ficasse um molho homogêneo. Reservei.

Enquanto fazia as estripulias acima uma panela com água fervente e um pouco de sal grosso esperava receber a massa da lasanha. Cozinhei poucas lâminas de cada vez, em bastante água fervente, de modo que uma não aderisse à outra. Escorri bem e comecei a montagem.

Passei uma leve camada de azeite no fundo de um refratário - o que estava disponível no "bem" equipado cafofo do filho - e coloquei uma camada de massa. Sobre ela metade do espinafre refogado, uma camada de presunto cozido, outra de muçarela e finalmente uma camada do molho bechamel (1/3 da quantidade total). Repeti a operação e completei com uma última camada de massa. Esta foi coberta com o 1/3 restante da massa que recebeu uma generosa porção de queijo parmesão ralado na hora. Levei ao forno até que ficasse bem douradinha. 

E foi assim!

O desastre da gula...retirada apressada, fatia despedaçada...
Imagem: Felipe A.

Fevereiro...mas a rosas de February são lindas

Imagem: flowermuse.com

O calor está feroz! Faz tempo que não temos um calor tão constante, seco e implacável. É fevereiro!

Um ano que se inicia quente em todos os sentidos: eleições, Copa do Mundo, protestos, intrigas, apagões, violência...

Que Deus proteja o Brasil de si próprio. Que os brasileiros consigam, mesmo que tardiamente, separar ufanismo de patriotismo. E que saibamos ver o que é prioritário para que nos tornemos uma Nação orgulhosa e ciosa de suas conquistas mas também sabedora de suas deficiências. Que consigamos separar o joio do trigo . Que tenhamos sabedoria !

Férias!

Imagem: savemoneytips.com

Pois é...a gente não só quer comida, né? Precisa tirar umas férias de vez em quando...viajei, fui à praia, revi a família e lugares, matei saudades. Mas descansar? Sei não...sempre acho que volto beeemm cansada das estripulias de férias. 

Não sei se tirar férias no final de ano é relaxante..Junta tudo...Natal, presentes, Reveillon, calor...mas a verdade é que curto muito tudo isso!

Descansar? Restam os finais de semana, feriados e noites para isso....O importante é fazer aquilo que a gente gosta...

E o blog também em descanso. Retornando. Mas o calor deixa a gente com uma preguiça.....