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| Imagem: http://www.queenofyourownlife.com/ De Volta ao Começo Gonzaguinha E o menino com o brilho do sol Na menina dos olhos Sorri e estende a mão Entregando o seu coração E eu entrego o meu coração E eu entro na roda E canto as antigas cantigas De amigo irmão As canções de amanhecer Lumiar a escuridão E é como se eu despertasse de um sonho Que não me deixou viver E a vida explodisse em meu peito Com as cores que eu não sonhei E é como se eu descobrisse que a força Esteve o tempo todo em mim E é como se então de repente eu chegasse Ao fundo do fim De volta ao começo Ao fundo do fim De volta ao começo |
domingo, 8 de fevereiro de 2015
De volta ao começo - novo ano, sempre recomeçando
sexta-feira, 26 de dezembro de 2014
Nhoque de inhame e batata inglesa
Continua a saga do nhoque (gnocci). Dessa vez foi uma misturinha de inhame com batata inglesa.
Para uma apaixonada por essa massa o resultado foi delicioso!
Para uma apaixonada por essa massa o resultado foi delicioso!
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| Precisa mais? Ingredientes 2 xícaras (chá) de inhame espremido e cozido em água salgada 1 xícara (chá) de batata inglesa (Asterix) espremida e cozida em água salgada 1 ovo inteiro (pequeno) noz moscada a gosto (mas com cuidado!) 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga sem sal aproximadamente 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo salsinha micropicadinha (opcional) Como fiz
Cozinhei (em panelas separadas devido a diferença de tempo de cozimento) o inhame e a batata inglesa em água salgada. Escorri muito bem e passei os ingredientes ainda quentes pelo espremedor de batata diretamente no recipiente onde a massa iria ser trabalhada.Esperei esfriar um pouco.
Misturei bem e juntei o ovo (ligeiramente batido), a noz moscada (ralada na hora) e a manteiga. Trabalhei a massa até ficar homogênea. Reservei até que ficasse em temperatura ambiente.
Depois dessa etapa adicionei a salsinha e fui colocando a farinha de trigo aos poucos, sempre incorporando bem antes de acrescentá-la novamente. A quantidade de trigo depende da batata (se mais ou menos enxuta). Nessa receita usei aproximadamente 1/2 xícara (chá) de trigo.
É importante cuidar do ponto exato da massa: deve ficar firme o bastante para não se desmanchar durante o cozimento mas não com farinha em excesso (que compromete a textura e o sabor do nhoque).
Feito isso formatei cordões de massa e os cortei no tamanho desejado. Em seguida foram colocados em água fervente (caldeirão grande para que os nhoques tenham espaço suficiente para subir à tona sem "embolar" com os outros), esperei virem à tona e os escorri.
Receberam um molho caseiro e caprichado de tomates. Precisava mais?
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Spaghettini com camarões
Passada a comilança de Natal a gente anseia pelo velho e bom feijão com arroz, né? Ou por uma comidinha leve, com cara de verão e férias. Uma massa com camarões acompanhada de um vinho branco geladinho combina com nosso desejo?
Aqui combinou. E foi uma deliciosa pausa nos exageros natalícios...
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| Hummm!!! |
Ingredientes
1/2 pacote de sphagettini (de boa qualidade, né?)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
pimenta do reino a gosto
1/2 cebola micropicadinha
800 g de camarão médio rosa
suco de 1/2 limão
sal a gosto
salsinha micropicadinha
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Como fiz
Primeiro limpei os camarões (dorso e parte de baixo...) e deixei-os por alguns minutos em água com o suco do limão. Escorri e reservei.
Em um frigideira de fundo grosso e espaçosa o suficiente para manipular o macarrão coloquei o azeite e a manteiga. Esperei aquecer bem e juntei a cebola até que esta dourasse. O próximo passo foi colocar o vinho (agora em fogo baixo) e esperar que reduzisse seu volume momento em que acrescentei os camarões foram acrescentados, esperei que ficassem rosados e reservei (já com o fogo desligado).
Enquanto isso cozinhei o macarrão em água abundante, fervente e salgada. Cozinhei até que ficasse "al dente"...porque nada pior que um macarrão molengo e com gosto de nada para estragar nosso pós Natal, não é mesmo?
Após escorrer a massa (bem escorridinha..sem pressa, viu?) a coloquei sobre a mistura reservada na frigideira. Liguei o fogo novamente, agora em chama alta, corrigi o sal, acrescentei a pimenta do reino (moidinha na hora) e a salsinha. Incorporei a massa aos outros ingredientes e servi no ato.
Pode colocar mais azeite se quiser, aí vai do gosto.
Quentíssima e deliciosíssima!
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| Sem palavras... |
domingo, 21 de dezembro de 2014
Receitas de Natal - seleção doces do cafofo
Agora aos doces!!!
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| Mousse de Morango |
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| Bolo de Maçã e Nozes |
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| Torta de Nozes maravilhosa para o Natal |
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| Flan de Amora |
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| Bolo de Amêndoas |
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| Flan de iogurte com calda de morango e framboesa |
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| Verrine de Morangos para o Natal |
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| Sobremesa gelada do Ano Novo |
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| Torta Banoffi |
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| Manjar de coco com calda de morango |
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| Verrine de chocolate branco e morangos |
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| Bolo de Nozes do Natal |
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| Bolo de Maçã |
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| Bolo para Natal, Primavera e Verão... |
Receitas de Natal - seleção salgados do cafofo
Natal chegando e a gente começa a quebrar a cabeça com o cardápio da ceia. Como manter a tradição com um toque diferente?
Percebo que as ceias estão ficando mais leves. Apesar do bolos tradicionais (nozes, frutas secas,...) continuarem a marcar presença, já vemos sobremesas mais apropriadas ao nosso Natal, que mataria o Papai Noel (caso esse insistisse em suas roupa quentinha) de desidratação e insolação. Sobremesas geladas, com frutas da época, o uso do iogurte, o já famoso cheesecake com suas variadas combinações e as mousses refrescantes. As saladas mais ricas em folhas...Sim, nosso Natal é "bão" porque comporta uma variedade enorme de produtos.
Mas planejamento é necessário. Para não haver falta nem desperdício. Devemos lembrar que o calor intenso de dezembro não contribui para a preservação dos alimentos, por mais que tenhamos à nossa disposição tanta tecnologia.
Esse ano quero fazer alguns pratos tradicionais de nossa família: o bacalhau, o tender e o cuscuz paulista não vão faltar. De sobremesa o bolo de nozes, o manjar branco e a terceira sobremesa deve ser uma "novidade" ainda em fase de escolha. O manjar quero fazer com duas caldas (tradicional e frutas vermelhas).Quero servir em porções individuais. Será que darei conta?
Enquanto isso vamos relembrar receitinhas de outras ceias que já passaram pelo cafofo? E também algumas sugestões.
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| Bacalhau dourado |
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| Lagarto ao molho de vinho e pimenta rosa |
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| Bacalhau com natas |
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| Bobó de Camarão |
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| Farofa molhadinha |
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Bacalhau douradinho do Natal Bacalhau "pretensamente"' espirituoso |
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