Café do Mercado (Curitiba)

O prazer de tomar um bom café... em um dia chuvoso..
 Vendo as pessoas ao nosso redor usufruindo do mesmo pequeno prazer.

Palmito assado com manteiga de ervas

Sempre que visito meu filho em Curitiba dou uma (ou duas, ou três...) passadinha no Mercado Municipal...delícia, né gente? Claro que ainda está longe de ser monumental e tão variado como o de São Paulo...mas também não precisa tanto.

Tem tudo e muito mais do que a gente espera. Peixes e frutos do mar fresquinhos, frutas importadas e nacionais (mas exóticas para nós do Sul), embutidos diversos, queijos (só de ter o Canastra já vale a visita), vinhos, produtos orientais, italianos, portugueses,árabes, chocolates especiais,especiarias...e ...palmitos frescos, já limpos, tenros e tentadores.

Tentação é boa quando a gente não resiste à ela, certo?

Não resisti e assei a delícia com uma manteiga de ervas. O resultado é para se comer rezando, pois afinal quem não resiste à tentação...tem que ajoelhar e rezar, viu?

À receita.

Ingredientes

4 pedaços (toletes) de palmito frescos e higienizados

1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal

salsinha e cebolinhas picadinhas (a gosto)

tomilho picadinho (a gosto)

manjericão picadinho (opcional)

sal a gosto (usei flor de sal rosa)

papel alumínio 

Como fiz

Primeiro pré-aqueci o forno (180º C). Próxima etapa foi misturar a manteiga com as ervas, sendo que reservei um pouco dos verdinhos para depois colocar sobre os palmitos. Cortei os toletes de palmito em pedaços menores (mas pode fazer inteiro se quiser) e depois em metades. Reservei. Forrei uma forma com o papel alumínio que foi untado com 1/3 da manteiga de ervas. Sobre a manteiga salpiquei flor de sal (com moderação). Em um recipiente à parte envolvi os pedaços de palmito na manteiga restante. Lambuzei mesmo, tá?

Coloquei os palmitos sobre o papel alumínio untado e salpiquei a parte superior dos mesmos com flor de sal (sempre com moderação). Vedei bem com outra folha de papel alumínio tendo o cuidado de não deixar "pontos" abertos no papel, para retenção total do vapor.

Elevei a temperatura do forno para 220º C e deixei por aproximadamente 30 minutos.Depois desse tempo retirei do forno, mas o mantive ligado, abri o papel alumínio cuidadosamente (pois é perigoso o vapor fazer um estrago no nosso rostinho ou mãozinha, né?), polvilhei com ervas reservadas.Retornei a assadeira ao forno apenas no tempo  suficiente para que as ervas polvilhadas murchassem. Retirei do forno.

Depois disso foi só saborear a delícia e ficar sonhando com a próxima oportunidade de poder comer um palmito fresquinho ou como dizem por aí..da hora!

Foto não faz merecimento à delícia..(celular, né?)..
mas dá para notar como o palmitinho ficou tenro e bem assadinho.

Cheesecake com cobertura de morango

E a comilança de final de ano ainda rendendo...no Natal tivemos uma avalanche de sobremesas, aquele negócio de fazer a preferida de cada um...resultado: não demos conta de comer tudo...claro que jogado fora não foi, mas o marmitex teve que rolar ou seja: um pouco para cada um para não haver desperdício.

O Ano Novo foi mais controlado: menos também é mais, né?

Sobremesa? Só esse cheesecake que meu filho generosamente se dispôs a fazer para aliviar a carga culinária dessa mamãe aqui. 

A receita veio do blog  http://acozinhacoletiva que é uma delícia de blog. O dono do blog por sua vez comunica que a receita foi tirada daqui: http://www.icouldkillfordessert.

Enfim, ele fez suas modificações e nós fizemos as nossas - sim porque a mamãe aqui também deu seus pitacos.

Nossas modificações foram: o uso de macadâmia na massa no lugar de nozes (mas pode ser qualquer outra nut) e a opção por um cheesecake mais baixo, por acharmos que muito recheio ficaria enjoativo. Aí é pelo gosto, né?

A foto não ficou boa, não faz merecimento ao doce,que ficou delicioso e do qual não sobrou nadica, mas como estávamos só com celulares à mão,não tivemos outra saída. Se só tem tu...vai tu mesmo.

À receita!!!

Para nós a espessura do doce foi exata...nada enjoativa.

Ingredientes
Base
250 g de biscoito Maizena
100 g de macadâmias grosseiramente processadas
150 g de manteiga sem sal derretida

Massa
600 g de cream cheese
1 xícara (chá ) de açúcar refinado peneirado
1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha
3 ovos

Cobertura de Morangos

2 caixinhas (200 g cada) de morangos bem maduros
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de suco de limão siciliano (opcional)

Demais
manteiga e farinha de trigo para untar e esfarinhar
morangos e hortelã para decorar

Como foi feito

Base

Primeiro untou-se e esfarinhou-se uma forma para torta (bem rasa). Reservou-se.

Depois as bolachas foram processadas até virar um farofa, colocou-se as macadâmias e foi realizado um novo processamento. Aí vai do gosto: pode deixar com alguns pedacinhos (para dar um croc na massa) ou deixar como farinha. Nossa opção foi deixar uns pedacinhos da macadâmia.

Finalmente a manteiga derretida foi acrescentada, sempre misturando bem, até ficar bem agregada ao restante dos ingredientes até que se formou uma massa homogênea.

Essa mistura foi colocada no fundo forma de torta (já untada e esfarinhada). A base foi toda forrada e um pouco (bem pouco) da massa foi levantada para a lateral da forma.  Reservou-se.

Massa (Recheio)

Observação: os ingredientes utilizados no recheio devem estar em temperatura ambiente, ok?

Primeiro, com o auxílio da batedeira,  o cream cheese foi misturado com o açúcar depois foram sendo acrescentados a farinha e o extrato de baunilha (nessa ordem), sempre com a batedeira em velocidade baixa. Só então o nosso cozinheiro juntou os ovos (um a um - gemas peneiradas, que a mamis aqui não deixa passar em branco...palpiteira!). Essa etapa foi executada com a batedeira em velocidade média,mas não se bateu a massa demais, pois o objetivo é que ela ficasse homogênea,mas não muito aerada.

Essa massa foi colocada por cima da base reservada e levada para assar em forno pré-aquecido (180ºC), em banho maria, por aproximadamente 1 e 1/2 hora. Depois de 1 hora de forno é bom ir verificando se já está no ponto. O palito famoso deve sair com alguma pegajosidade ainda, lembremos que ao esfriar (gelar) a massa tende a adquirir maior consistência. 

O forno foi desligado e deixou-se o cheesecake esfriar dentro dele. Depois de alcançar a temperatura ambiente o doce foi levado à geladeira.

Cobertura de Morango

Os morangos foram limpos e cortados ao meio. Depois foram colocados em uma panela de fundo grosso, junto com o açúcar e a água. Fogo baixo, mexendo sempre, até que adquirisse consistência de geleia mas com textura rústica (ou seja, ainda com pedacinhos de morango). Ao atingir a textura desejada o doce foi retirado do fogo e reservado até esfriar totalmente. Por último foi adicionado o suco de limão e a cobertura foi levada á geladeira onde ficou até a hora de servir o cheesecake.

Finalização

O cheesecake (já bem geladinho!) foi retirado da forma e transferido para o recipiente onde foi servido. Finalmente foi coberto com a cobertura de morango e decorado com alguns morangos e folhinhas de hortelã.

Parabéns Felipe, já pode casar!!!

Só para provocar...

Bobó de camarão com mandioquinha - o quase bobó da Neka

Só para provocar...

Outro dia vi a Neka Menna Barreto, em seu programa "Fome de quê?",  fazer um bobó diferente utilizando mandioquinha (batata salsa ou baroa) no lugar de mandioca (aipim, macaxeira) e peixe (badejo).Confesso que fiquei com água na boca, sem contar que utilizou o leite de coco preparado em casa. Hummm!!

Resolvi fazer, como um teste para quando a família se reunir, mas dei umas adaptadas. Acredito que o dela tenha ficado com um sabor diferente, visto que utilizou azeite de dendê e coentro (não suporto!!). Eu utilizei um mix de pimentões picadinhos e tomates (por minha conta e risco). E não utilizei  o peixe por dois motivos: não o tinha disponível e queria só, only e apenasmente camarões.

Mantive a base: leite de coco natural e mandioquinha.

Ficou sensacional...não menos que isso.

À receita!

Ingredientes

1 kg de camarão médio rosa

1 e 1/2 xícara (chá) de azeite

4 dentes de alho picadinhos 

1 cebola (grande) picadinha

2 tomates maduros (sem pele e sementes) bem batidinhos

suco de 1/2 limão

1/2 xícara (chá) de pimentões picadinhos (mix de verde, vermelho e amarelo)

1 litro de leite de coco (caseiro)

salsinha e cebolinha picadinhas a gosto

1/2 pimenta dedo-de-moça (picadinha e sem sementes)

800 g de mandioquinha crua (ralada grossa)

Como fiz

Primeiro passo foi fazer o leite de coco caseiro: primeiro toda a operação de "guerra" ou seja, tirar a casca e a pele do coco. Aproveitei e tomei a água geladinha..glub...glub..que ninguém é de ferro, né?

Piquei o coco e o coloquei no copo de liquidificador, adicionei água bem quente (o suficiente para cobrir o coco) e bati por alguns minutos. Quando estava bem processado, passei por um pano bem fininho, espremendo bem,  Repeti a operação até que não restasse líquido no tecido. Reservei.

Observação: separei alguns pedaços de coco para utilizar (em forma de lascas finas) na decoração.

Limpei os camarões e deixei-os marinando em uma mistura do suco de limão com 1 dente de alho amassadinho. Reservei.

Grelhei os camarões rapidamente, em uma frigideira antiaderente pincelada com 1/2 xícara de azeite. Importante que essa operação seja rápida, apenas o suficiente para que o camarão mude de coloração, ou ficará borrachudo. Reservei. 

Refoguei o alho, a cebola,o mix de pimentões e os tomates na xícara de azeite reservada até que murchassem.Juntei metade da mandioquinha ralada e metade do leite de coco. Deixei cozinhando em fogo baixo até que a mandioquinha estivesse bem macia e quase formando um creme. Só então acrescentei o restante da mandioquinha ralada mais o leite de coco reservado. 

Assim que a mandioquinha ficou macia somei os camarões reservados, a pimenta e corrigi o sal. Deixei mais uns 3 minutos no fogo e retirei.

Finalizei com o cheiro verde picadinho e as lascas de coco ralado. 

De frente para a tentação...

Sem palavras...

Bolo fácil de iogurte

Fofura que não se explica...

Eis aqui um bolo prático, rápido e de resultado surpreendente. Confesso que sou muito "cismada" com bolos de "liquidificador". Alguns poucos, como os clássicos de cenoura, de fubá cremoso e tipo bom bocado são executados no cafofo. 

Mas eu tinha iogurte quase no vencimento e resolvi que dessa vez teria que ser rápido e simples.

Não é que deu super certo? Incrementei com uma calda de leite de coco . Na próxima vou fazer com calda e "casquinha" de laranja. Mas podem ser tantas as combinações que o céu é o limite.

À receita!

 Ingredientes

Bolo

200 ml de iogurte natural (consistência firme)

2/3 xícara (chá) de óleo de milho

4 ovos inteiros

1 colher (café) de baunilha

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico

Calda

1 xícara (chá) de leite de coco

1/2 xícara (chá) de leite integral

3 colheres (sopa) de açúcar

coco ralado (fresco ou hidratado) para finalizar

Como fiz

Bolo

Primeiro bati o iogurte, o óleo, os ovos e a baunilha no liquidificador. Bati por uns 5 minutos para que a mistura ficasse bem clara e aerada. Depois fui adicionando - aos poucos - a farinha de trigo e o açúcar (já misturados em um recipiente à parte), batendo sempre até ficar bem homogêneo. Finalmente desliguei o liquidificador e em seu próprio copo  juntei o fermento em pó, mexendo delicadamente de baixo para cima, de forma a incorporá-lo em toda a massa.

Coloquei para assar (forno pré aquecido 180ºC) em forma grande de buraco (creia...esse bolo fica "enorme").

Depois de assado (após o famoso teste do palito) e com o bolo ainda quente reguei com a calda e salpiquei o coco ralado.

Calda

Pá..pum, coloquei os ingredientes em uma panelinha de fundo grosso.Mexi bem até dissolver o açúcar e levei ao fogo baixo até começar a ferver. Depois do início da fervura deixei mais uns 5 minutos para dar uma "encorpada". 

Retirei do fogo e usei a calda ainda quente, fazendo uns furinhos no bolo, para que esta penetrasse e o deixasse molhadinho. Cobri com o coco ralado e...prontinho!

Vai rolar muitas vezes aqui no cafofo!!

Bolinho bom para dia de visitas..reeendeee!!!

Carnaval!!!

Não sei de onde é a imagem...faz tempo que tenho nos meus arquivos.
Tem tudo a ver com um bom feriado, né?

Farofa de alho poró com banana da terra

Essa farofa - toda enformadinha - acompanhou uma carne de panela. Se quiser servir só com uma saladinha já está bom demais. Sinceramente? O arroz ou feijão não se faz necessário.

É uma combinação deliciosa - para quem gosta - o sabor crocante da farofa com o doce um pouco azedinho da banana da terra. Não encontrando a danada no comércio substitua por banana nanica. Vai ficar bom também!

Nessa farofa usei a farinha de mandioca branca crua de Antonina que comprei no Mercado Municipal de Curitiba. Vamos combinar que é outro papo, né?

Enformando...

De frente...

Ingredientes
3 bananas da terra maduras, mas firmes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de cebola picadinha
2 xícaras (chá) de alho poró picado em cubos
1/2 xícara (chá) de bacon picado em cubos
sal a gosto
aproximadamente 1e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua e fina
salsinha e cebolinha picadinhas
manteiga para untar a frigideira

Como fiz

 

Primeiro fritei o bacon e depois a manteiga e a cebola. Deixei que a cebola dourasse para acrescentar o alho poró. Refoguei até que murchasse quando acrescentei o sal. Mexi bem para que o sal ficasse bem incorporado. Por último juntei a farinha de mandioca, aos pouco, mexendo sempre (em fogo bem baixo) até a consistência desejada. Deixei no fogo por mais alguns minutos, sempre revolvendo a farofa com uma espátula, até que a farinha ficasse dourada e crocante. 

Acrescentei o tempero verde e reservei.

Descasquei e cortei 2 bananas da terra em três fatias (de comprido) cada. As fatias devem ser grossas o suficiente para sustentar a farofa, mas não exageradamente para não quebrarem quando forem enroladas.

Dourei as fatias na manteiga (bem pouca, apenas o suficiente para dar um saborzinho e não grudar na frigideira, eu utilizei um grelhadeira antiaderente). Quando os dois lados ficaram dourados, retirei do fogo e deixei esfriar um pouco.

Usei uma moldadeira para formatar (não sou muito habilidosa para fazer sem uma "ajudinha")...na verdade um daqueles aros vazados de inox. Coloquei as bananas em torno do aro (parte interna -conforme se vê nas fotos) e preenchi com a farofa. Finalizei com fatias douradas de banana.

Boa! Boa! Mais que boa!

Lembrando: cada fatia rende uma porção.

Vista aérea...