Torta de abacaxi e coco - Mais Você

Essa delícia terá com certeza, repetecos e repetecos aqui no cafofo, que gostosura de torta! A leve acidez do abacaxi (adoro essa fruta, que consumiria muito mais, se a preguiça não me impedisse...ter que descascar é o ó do borogodó!) contrastando com a crocância e doçura do coco. A receita é do programa Mais Você.

 Vai vendo!

Ingredientes

Abacaxi dourado

4 xícaras (chá) de abacaxi (fresco) picado

1/4 xícara (chá) de açúcar ( a receita não pedia)

1/4 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) amido de milho ( a receita pedia 6)

Cobertura de coco

2 ovos (gemas peneiradas)

50 g de manteira derretida

150 g de açúcar de confeiteiro (a receita pedia 200 g)

200 g de coco ralado (usei fresco e ralado grosso)

Massa 

60 g de açúcar

100 g de manteiga sem sal

1 ovo (gema peneirada novamente)

200 g de farinha de trigo

Finalização

 1 gema de ovo (peneirada) para pincelar

Como fiz

Abacaxi dourado

Em uma panela, fogo baixo, coloquei o abacaxi, o açúcar e água. Mexi e deixei cozinhando até secar. Transferi para uma peneira e deixei até esfriar. Depois coloquei o abacaxi escorrido e frio em uma tigela, juntei o amido, misturei e reservei.

Cobertura de coco

Em uma tigela misturei os ovos, a manteiga, o açúcar de confeiteiro e coco ralado. Reservei.

Massa

Misturei -com as mãos - o açúcar, a manteiga, o ovo (levemente misturado) e a farinha de trigo. Misturei até que ficasse uma massa lisa e soltasse das mãos, formando uma massa homogênea. Envolvi em filme plástico e deixei descansar na geladeira por 30 minutos aproximadamente.

Montagem/Finalização

Usei uma forma de fundo falso - 24 cm de diâmetro -que untei e polvilhei farinha de trigo. Forrei o fundo e as laterais com a massa, tendo o cuidado de não deixar muito espessa. Distribui a mistura de abacaxi e por cima coloquei a cobertura de coco. Pincelei a gema de ovo na borda da massa e levei ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 30 minutos (vai depender do forno de cada um, é só ficar de olho), verifique que tanto a borda da massa  como a cobertura estavam douradas. Retirei do forno, deixei esfriar e só depois desenformei. É gostosa tanto na temperatura ambiente quanto gelada (que foi como ficou no dia seguinte!).

Torta aberta de espinafre

Eis que dia desses ganhei mais uns espinafres de minha amiga Diletinha. E lá vou eu, toda faceira, fazer uma torta delícia novamente. Mas aí resolvi fazer com outra massa para dar uma mudada, que na vida a gente tem que "ousar" de vez em quando, né não?

Como tinha iogurte natural (quase morrendo ..ops...vencendo) resolvi utilizá-lo na massa. Pois ficou uma delícia, visto que com a adição de iogurte, reduz-se um pouco a manteiga. A massa ficou leve e quebradiça, do jeito que deve ser.

Vamos à receita?

Ingredientes

Massa

1/2 xícara (chá) de iogurte natural (consistência firme)

150 g de manteiga (sem sal) firme, mas não gelada

2 e 1/2 xícarasa(chá) de farinha de trigo (peneirada)

1/2 colher (chá) de sal

1 clara de ovo para pincelar a massa já na forma

Recheio

1/2 colher (sopa) de azeite

1/2 xícara (chá) de cebola micropicadinha

1/2 xícara (chá) de bacon (magro) picadinho

3 xícaras (chá) de espinafre já cozido 

sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura

2 ovos grandes

3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco

sal a gosto

queijo parmesão ralado grosso (opcional)

Finalização (para pincelar)

01 gema dissolvida em 1/2 colher (sopa) de azeite

Como fiz

Massa

Misturei (com as mãos) a farinha de trigo e a manteiga (cortada previamente em cubos) até formar uma farofa grossa. Juntei o iogurte e o sal, mexi (sem sovar) rapidamente até a massa ficar lisa e soltar das mãos. Chegou nesse ponto...parar imediatamente. Massa de torta, não é massa de pão, nada de sovar, surrar e jogar na mesa, tá bom?

Formei uma bola com a massa, envolvi-a em filme plástico e levei à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso preparei o recheio.

Recheio

Primeiro coloquei o espinafre cru (é um bocado para render 3 xícaras de chá, viu?..calcula aí uns bons maços), em fogo baixo, e esperei que murchasse e que a água que se formou secasse. Tem que ficar de olho para não queimar. Depois retirei do fogo, e coloquei em peneira, para que todo o líquido escorresse.Depois de frio, piquei grosseiramente.

Refoguei o bacon no azeite, até que ficasse douradinho, juntei a cebola e esperei que dourasse também. Hora de colocar o espinafre, corrigir o sal e adicionar um pouco de pimenta (ralada na hora e se gostar). Mexi até que os ingredientes ficassem incorporados. Retirei do fogo e reservei até que esfriasse. Nada de recheio quente sobre massa crua, hein? Quer acabar com a gostosura?

Cobertura

Primeiro peneirei as gemas para reduzir o cheiro de ovos (se você curte, é meio lagartão..não peneire!), depois misturei-os com o creme de leite. Não precisa bater, é só misturar bem. Por último adicionei o sal (muito cuidado nessa hora, principalmente se você optou em colocar queijo ralado na cobertura). Reservei.

Montagem/Finalização

Untei uma forma de fundo falso com manteiga e polvilhei farinha de trigo (rárárá...que novidade, né?). Forrei os fundos e a lateral da forma com a massa, tendo o "capricho" de não deixá-la grossa. A massa deve ser presente, suportar o recheio, mas não muito espessa, para não se tornar enjoativa e competir com o recheio.

Feito isso vamos ao "pulo do gato" para uma massa crocante: pincelei o massa (fundo e lateral) com a clara de ovo (usei um pincel de silicone, mas dá para fazer bem legal com a ponta de um guardanapo de papel). Depois, com um garfo, dei uma furadinhas (espaçadas) na massa - apenas no fundo. Não pré-assei, visto que teria que assar a cobertura e não quis correr o risco de queimar a massa. 

Próximo passo foi colocar o recheio e espalhar bem. Dei mais uma misturada na cobertura e coloquei sobre o recheio. Nessa hora pode-se colocar queijo parmesão ralado grosso. Eu não coloquei.

Pincelei a massa  excedente (na margem da forma) com a gema misturada ao azeite e levei ao forno pré-aquecido (180ºC) até que a tanto a cobertura como a massa ficassem bem douradinhas.

Setembro -Flores- Georgia O'Keeffe

Em Setembro recebemos a primavera (ou é ela quem nos recebe quase findando o mês?). Como as árvores se enchem de flores, colocando cor e beleza em nossa passagem pelas ruas, nada melhor do que lembramos Georgia O'Keefee,  pintora americana de grande sucesso,cujas telas de paisagens e flores são muito famosas.

O inverno dos cachorrinhos

Imagem:https://casualmagic.me

Imagem: http://blogs.cdc.gov

Brigadeirão - sabores antigos!

Outro dia teve uma reclamação aqui no cafofo...meu filho queixou-se de não aparecer mais - nessas bandas - docinhos conhecidos. O moço estava com saudades dos "sabores do passado " !!!

Serve uma Grapette, filhote?

Como mãe "abnegada" tentei resgatar na memória as sobremesas que fazia com frequência na infância dos meus filhos e na adolescência também. Eis que surge a lembrança do ...Brigadeirão!

Para falar a verdade veio a calhar...não estava com vontade de fazer nada trabalhoso. É fácil e (quase) todo mundo gosta.

Procurei uma receita diferente da que eu  fazia - então o sabor do passado, não vai ser tão do "passado" assim - já que esta levava um pouco de farinha, o que nunca me agradou inteiramente. 

Por fim escolhi uma receita que achei no site GShow...sem farinha, com chocolate em pó e de rápida execução. 

Resultado? Não sobrou um pedaço nem para contar uma história. De fato, esse "sabor do passado" matou a saudade de um certo rapaz...

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar ( a receita original pede 4)
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos grandes (gemas peneiradas, please!)
manteiga para untar a forma
1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar

Como fiz

Bati no liquidificador os ovos, o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga. Bati bastante até ficar homogêneo. Untei uma forma de pudim (19 cm de diâmetro) com a manteiga e coloquei a mistura.

Cobri a forma com papel alumínio e assei em banho-maria em forno médio (180ºC) por aproximadamente 1 hora e 40 minutos. Esperei ficar morno (mas não frio) para desenformar e decorei com o chocolate granulado - se estiver frio o granulado não adere. Levei à geladeira de um dia para outro (tem que ficar no mínimo 06 horas, ok?).

O inverno das pin ups

Imagem:http://b1brasil.blogspot.com.br

Talharim caseiro - com um tico de semolina

Sendo apenas uma cozinheira amadora e curiosa, tenho altos e baixos. Erros e acertos. Nada relacionado à alta gastronomia, mas sim à uma comidinha caseira caprichada. Alguns resultados ficam abaixo do esperado, outros dentro e alguns bem acima. Como essa massa de macarrão.

Estou me sentindo uma verdadeira "mama", cheia de orgulho...quando vi a massa pronta nem acreditei que tinha sido feito por essas mãozinhas aqui! 

Já fiz outras massas de macarrão, muito boas aliás, cujas receitas estão aqui no bloguinho. Mas essa me ganhou totalmente!

Não precisou ninguém elogiar, eu mesma fiz isso por diversas vezes. E fiz sem máquina mesmo...foi no rolo de macarrão e no "muque". Mas como era para apenas duas pessoas, a massa era pouca e deu para trabalhar sem muito cansaço. 

E o clima ajuda, né? Nada de suadouro..rsrsrs. 

Enfim fala-se que deve ser calculado 100 g de farinha de trigo por pessoa, mas rendeu muito e três pessoas com bom apetite comeriam a delícia.

Para deixar a massa mais firme, usei um pouco de semolina e como iria utilizar 200 g de farinha, calculei 50 g de semolina, mas na hora caiu 65 g na balancinha e deixei rolar. Ficou perfeita, viu?

A massa secou rápido, cozinhou bem, sem desmanche e sem perda da consistência durante o cozimento.Depois de escorrida ficou bem soltinha. Maravilhosa!!!

Agora chega de  exibição e vamos à receita.

Ingredientes

135 g de farinha de trigo especial (usei a Renata)
65 g de semolina (usei a Renata...também)
2 ovos grandes

e...Só!

Como fiz

Primeiro peneirei as gemas e depois juntei às claras. Mexi levemente (nada de bater os ovos, não é pão de ló, viu?).

Pesei, misturei as farinhas e peneirei. Depois coloquei sobre uma superfície lisa e plana, fiz uma cova no meio na qual coloquei os ovos levemente misturados. Fui incorporando a farinha de fora para dentro. Tem que ter paciência, no começo parece que não vai dar ponto, mas dá.

O tamanho dos ovos e a qualidade da farinha influenciam no ponto da massa. Se ficar dura demais (mas depois de bem trabalhada, nada de pressa) juntar um pouquinho de água ( "pouquinho" mesmo) e voltar à sovar. Se ficar mole juntar um pouquinho de farinha de trigo. Importante lembras que a massa para macarrão é dura mesmo. Mas deve ser bem sovada e ficar lisa.

A massa foi sovada (com força), por alguns minutos, até ficar homogênea. 

Após atingir a textura desejada, envolvi a massa (em formato de bola) em um filme plástico e deixei descansar por 40 minutos.

Após esse tempo abri a massa até que está ficasse bem fina (dividi a massa em duas porções para ficar mais fácil trabalhá-la). Depois enrolei como rocamboles e cortei em tiras finas. 

Esperei a massa secar um pouco e a coloquei em uma panela grande, com bastante água (com um pouco de sal) fervente e esperei que subisse à superfície. Deixei cozinhar por mais uns dois minutos aproximadamente (tem que ficar cozida mas firme). Escorri bem.

Observação 1: essa massa foi servida com brócolis cozido e passado no azeite e alho (bem douradinho).. 

Observação 2: calcular 1 ovo inteiro para cada 100 g de farinha dá muito certo!

Observação 3: não precisa colocar sal na massa, a água onde é cozida leva sal e o brócolis salteado também é salgado. Se for fazer com outro molho, este também cederá sal à massa.