Bolo de banana e nozes

Tinha umas bananas dando sopa e passando do ponto. Comê-las, todas, em caráter de emergência? Ou fazer um bolinho para tomar com um cafezinho ou suco à tarde?

Que tal um bolo acrescido de umas nozes que sobraram das lambanças do final de ano?

Achei a receita que me pareceu ideal para esses dois ingredientes aqui: http://www.teretetenacozinha.com.br e que delícia de bolo! Úmido, cheiroso e com o toque especial e crocante das nozes...

À receita...ora pois.

Ingredientes´

01 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

100 g de manteiga derretida 

03 ovos (grandes) inteiros (no original são 02 ovos)

1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

100 ml de iogurte natural ou creme de leite (usei creme de leite de caixinha,mas na próxima será iogurte)

03 bananas nanicas maduras e amassadas grosseiramente

1/2 xícara (chá) de nozes picadas

01 pitada de sal

01 colher (chá) de bicarbonato de sódio

01 colher (chá) de fermento em pó para bolo

01 colher (chá) de canela em pó

açúcar de confeiteiro

Como fiz

Misturei, na batedeira, a manteiga e o açúcar,bati até que se tornasse um creme claro e aerado. Adicionei os ovos inteiros (antes peneirei as gemas) e bati bem até que a massa ficasse uniforme com os ovos completamente incorporados.

Juntei as bananas amassadas, o creme de leite , a pitada de sal, a canela e fui adicionando a farinha aos poucos, sempre batendo, entre uma e outra adicionada. Por fim juntei as nozes e só depois acrescentei o bicarbonato e o fermento (incorporados delicadamente).

Pausinha: na receita original o fermento e o bicarbonato são adicionados à farinha de trigo e esta mistura é incorporada à massa antes das nozes. Eu prefiro, sempre que possível,  colocar o fermento ou bicarbonato por último. Na receita a canela é polvilhada junto com o açúcar de confeiteiro sobre o bolo depois de assado. E preferi colocá-la na massa.

Coloquei a massa em uma assadeira grande (de buraco) untada e enfarinhada,levei para assar em forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 25 minutos (depende do forno) até que ficasse douradinho. Fiz o famoso teste do palitinho,que saiu devidamente seco.

Retirei do forno e esperei o bolo esfriar. Polvilhei açúcar de confeiteiro sobre ele e coloquei umas nozes para dar uma "graça".

E foi assim!!!

Torta de espinafre e calabresa

Tenho várias receitinhas para postar...andei cozinhando...mas também andei com preguiça. Fato é que o calor além de outros fatos não previstos me deram cansaço e pouca paciência. Vamos voltando aos poucos, né?

E voltando com essa torta "marravilhosa" de espinafre e calabresa. Por isso, teve uma estória de vida bem curta aqui no cafofo. A receita tirei daqui: http://cafezinhodascinco.blogspot.com.br/. Fiz algumas alterações apenas no recheio, mas na próxima vez pretendo reduzir um pouco a farinha de trigo para trabalhar a massa mais facilmente.

Durante a execução achei a mesma um pouco seca, fiquei receosa do resultado, que acabou sendo muito bom. A massa ficou crocante e leve depois de assada.

De tão deliciosa não esquentou o "prato"...acabou em um piscar de olhos. Esse povo guloso..rsrsrsrs..

À receita!

Ingredientes

Massa

330 g de farinha de trigo (peneirada)

1 colher (café) de açúcar

3 gemas (peneiradas) 

30 ml de vinho branco seco

150 g de margarina (usei a Vigor sabor manteiga)

12 g de fermento em pó químico

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picadinhos

1 xícara (chá) de cebola micropicadinha

2 xícaras (chá) de espinafre 

2 gomos de linguiça tipo calabresa cortados em cubos

Cobertura (creme)

3 ovos inteiros

3 claras

150 g de ricota

100 ml de leite integral

sal e pimenta do reino a gosto

Finalização

01 gema com 1 colher (chá) de azeite para pincelar

Como fiz

Massa

Em uma tigela misturei a farinha, o açúcar, as gemas, o vinho, a margarina e o fermento. Amassei, utilizando apenas com os dedos, evitando sovar muito. As massas para tortas não devem ser muito trabalhadas (sovadas) pois desenvolvem o glúten e perdem em crocância. Assim que a massa formou um bola, envolvi a mesma em filme plástico e deixei descansar na geladeira por aproximadamente 40 minutos.

Recheio

Fritei a calabresa em 01 colher de azeite até dourar. Depois juntei o alho e a cebola até que também dourassem. Desliguei o fogo e reservei. Em uma frigideira aqueci a outra colher de azeite, juntei o espinafre (grosseiramente picado) e refoguei rapidamente até que murchasse. Retirei o excesso de água que se formou.

Por último juntei o espinafre ao refogado da linguiça calabresa. Reservei até chegar à temperatura ambiente.

Cobertura/creme

No liquidificador bati todos os ingredientes da cobertura até que formasse um creme bem homogêneo. Nessa hora provei o sal e corrigi. Lembremos que não coloquei sal no recheio, pois a linguiça calabresa já é salgada e o creme da cobertura que envolveu o recheio já levava sal.

Finalização

Utilizei uma assadeira redonda (25 cm de diâmetro) de fundo removível já previamente untada e esfarinhada. Forrei os fundos e as laterais com massa aberta (abri sem a ajuda de rolo...fui colocando pequena porções abertas com as mãos). Depois coloquei o recheio de linguiça e espinafre. Bati mais um pouco o creme e despejei sobre o recheio. Como tinha deixado uma sobra de massa nas laterais, dobrei-as sobre o recheio e cobertura e as pincelei com a gema misturada com o azeite.

Levei em forno pré- aquecido (180ºC) até que as bordas e a cobertura ficassem bem douradinhas. 

2016

Imagem: http://usallfestivals.com/

Imagem: http://www.blogmoleque.com.br/

É isso aí! O que nos torna- homens e mulheres - tão especiais é a capacidade de sempre acreditar (dia após dia ) que tudo, inclusive nós mesmos, pode melhorar!

Natal! Natal!

Natal está chegando rápido este ano!

Bolo de Cenoura - o perfeitinho!

Bolo de cenoura foi uma constante na infância de meus filhos, pensando bem na adolescência e ainda é na vida adulta. É daqueles bolos que sempre são pedidos por eles.Não sei se pedem porque gostam do seu sabor ou por que gostam das lembranças que trazem.

No entanto, apesar de nunca ter feito um bolo de cenoura ruim (na verdade sempre saíram gostosos, mas com a textura, sabor e fofurice variáveis) sempre quis ter um padrão para o ingrediente mais importante dessa gostosura: a cenoura.

Digamos que cenouras médias é uma medida variável. O que é uma cenoura média?
A grosso modo a gente sabe mais ou menos. Não é grande nem pequena. Mas com certeza existe aí uma imprecisão em relação ao peso, né?

E claro que isso vai influir no resultado final. Então resolvi buscar uma receita em que a medida estivesse em peso, encontrei essa da Dani Noce dona do http://www.icouldkillfordessert.com.br/. A medida vem em xícara e em grama. Adotei o grama, pois a medida em xícara vai depender do tamanho em que será cortada a cenoura. Acredito que usando xícara como medida o ideal seria ralar a cenoura. Também modifiquei a quantidade de óleo e de ovos.

O resultado? Um bolo macio, aerado, com o sabor da cenoura mas na dose exata. Perfeito!

Não utilizei a cobertura da receita por não ser aquela que resulta em uma casquinha crocante. Para mim, desde tempos imemoriais, a cobertura ideal para um bolo de cenoura tem que ser sequinha e crocante. 

À receita!!

Ingredientes

Massa

220 g de cenoura lavada, descascada e picada ( ou 2 xícaras com capacidade de 240 ml)

180 ml de óleo de milho ( na receita original são 200 ml)

4 ovos (a receita pede 3)

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar (fiquei com medo que ficasse muito doce, mas não!)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó 
1 colher (sopa) de raspas de limão (opcional)

Cobertura

9 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de achocolatado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei dos frades)
4 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de leite integral

Como fiz

Massa

Primeiro peneirei os ingredientes secos. Reservei. Coloquei no liquidificador o óleo, os ovos e as cenouras (antes peneirei as gemas). Bati bem, até a cenoura ficar completamente processada. Coloquei essa mistura em outro recipiente e fui adicionando o açúcar e a farinha de trigo aos poucos, incorporando bem à cada adição. Depois que toda a farinha e açúcar foram adicionados, coloquei as raspas de limão e o fermento. Misturei delicadamente e coloquei a massa em forma redonda ( forma untada e esfarinhada -- 22 cm de diâmetro). Levei ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 30 minutos (aí depende de cada forno,né?).
Esperei ficar morno para aplicar a cobertura sobre e nos lados do bolo. Ficou um absurdo de gostosura!

Cobertura

Coloquei todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso, misturei bem com o auxílio de uma espátula de silicone e levei ao fogo baixo. Continuei mexendo até começar a ferver e engrossar. Esperei mais alguns minutos até que a cobertura começasse a se desprender do fundo da panela. Nesse ponto retirei do fogo e coloquei a cobertura, ainda quente, sobre e nos lados do bolo. 
Deixei esfriar em temperatura ambiente. Essa cobertura depois de fria forma uma casquinha lisa e crocante.

Bolo de chocolate - mais um!

Bolo de chocolate nunca é demais,é sempre bem vindo e o que não falta é uma receitinha nova. Essa é uma variação do tradicional, caseiro e dono das melhores lembranças de muitas infâncias...bolo brigadeiro!!!

Aqui a massa é um pão de ló e o brigadeiro ganha creme de leite para ficar mais cremoso. Quando desenformei achei a massa um tanto seca, mas o recheio é muito cremoso e passa essa qualidade à cada mordida da gostosura. Vamos à receita?

Ingredientes 

Massa

4 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

125 ml de água morna

1/3 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sobremesa) de fermento em pó 

1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha

1 pitada de sal

Recheio e cobertura
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
200 g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite

Como fiz

Massa

Separei as gemas das claras. Peneirei as gemas. Em outro recipiente coloquei a farinha de trigo, o chocolate em pó, a pitada de sal e o fermento - todos esses ingredientes devidamente peneirados - misturei bem para que se agregassem.Em outro recipiente coloquei o açúcar (também peneirado).

O próximo passo foi bater as claras em neve. Depois fui adicionando, alternadamente, as gemas e o açúcar, até ficar um creme aerado e claro.

Retirei da batedeira e juntei a mistura de farinha de trigo, chocolate e fermento em pó, um pouco de cada vez, incorporando bem (delicadamente) com a ajuda de um fouet. Também, aos poucos, fui adicionando a água morna misturada com a baunilha, até terminar os ingredientes secos e a água.

Levei ao forno pré-aquecido (180ºC), em forma redonda (diâmetro: 25cm),untada e esfarinhada.

Levou aproximadamente 20 minutos para assar, mas isso depende do forno. Não abri antes de 15 minutos para verificar, mesmo assim apenas uma pequena fresta da porta do fogão. Tanto o abrir com o fechar da porta devem ser delicados, para que não haja entrada brusca de ar.

Cobertura e recheio

Em uma panela de fundo grosso coloquei o leite condensado, o chocolate picado e a manteiga. Levei ao fogo baixo, mexendo sempre com a ajuda de uma espátula de silicone, até que o chocolate ficasse derretido e bem agregado aos outros ingredientes. Nesse momento coloquei o creme de leite (é importante que seja de caixinha, para não ter um "pingo' de soro nessa mistura). Mexi bem, tomando o cuidado para que a mistura não entrasse em fervura. Depois que ficou bem homogênea retirei do fogo e deixei esfriar um pouco (ficar morninha).

Montagem

Esperei o bolo esfriar, cortei-o ao meio e coloquei metade do recheio, cobri com a outra parte do bolo. Passei o restante do brigadeiro sobre todo o bolo, nas laterais e em cima. Finalmente cobri a parte de cima com granulado de chocolate. É importante que o granulado seja de boa qualidade, de chocolate mesmo e macio, para que o resultado seja realmente "delicioso".

Quiabo refogado - para poucos e bons

Quiabo e jiló - poucos gostam. Eu não gosto do jiló, mas definitivamente amo quiabo. As pessoas, normalmente, associam o quiabo com a baba e o rejeitam. Existem aquelas que gostam do quiabo com baba. E existem aquela - grupo no qual me encaixo - que adoram o quiabo, mas sem baba.

Para meu paladar o quiabo é um dos legumes mais saborosos que existe. Com personalidade mas suave, textura deliciosa e perfeito acompanhamento para carnes. 

Mas...exige certos cuidados, desde o momento da compra até a sua execução.

Devemos escolher quiabos pequenos, lisos, sem manchas e se pudermos fazer o teste da pontinha: se ela quebrar facilmente o quiabo está no ponto mas se, ao contrário, dobrar-se e não partir..fuja..vai estar carregado na fibra ..fibra dura, quero dizer. 

Devemos, antes de prepará-lo, cortar suas pontas, lavá-los e secá-los com o auxílio de um papel toalha, deixar as pontas bem sequinhas. Só depois disso podemos começar a preparar a delicinha.

Ingredientes

1/2 kg de quiabos novos

1 colher (sopa) de azeite

1/4 xícara (chá) de bacon magro picadinho

2 dentes de alho picadinhos

1 xícara (chá) de cebola picadinha

1/2 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes

algumas gotas de limão (usei duas)-ajuda a eliminar a baba

pimenta do reino a gosto (opcional)

sal a gosto

salsinha e cebolinha verde picadinhas

Como fiz

Primeiro preparei os quiabos conforme descrito acima. Reservei.

Em uma panela de fundo grosso, fritei o bacon no azeite. Depois juntei o alho e a cebola. Deixei que dourassem e acrescentei o tomate. Refoguei os ingredientes até que o tomate quase se dissolvesse para então juntar o quiabo e o limão. Incorporei bem e somei 1/4 de xícara (chá) de água quente e o sal. Tampei a panela e deixei cozinhar, em fogo baixo, até que o quiabo estivesse macio e a água evaporasse. Desliguei o fogo, polvilhei a pimenta do reino, corrigi o sal  e adicionei o tempero verde picado. Mexi delicadamente antes de servir.