Clafoutis de frutas vermelhas

Resolvi fazer essa sobremesa falada - Clafoutis - o nome mete medo, né não? Mas tem doce mais fácil que esse?
A receita veio daqui:http://www.oquefacoprajanta.com.br

Fiz com frutas vermelhas, para aproveitar as "berries" que ficaram dando sopa depois do Natal. Ficou uma delícia. Único senão foi para as framboesas, que apesar de firmes e frescas, estavam um azedume só!
Pode ser feito com outras frutas: pêssego, maçãs, pêras ou com apenas uma fruta: cerejas por exemplo.

À receita!

Ingredientes

Frutas - usei framboesas cerejas e mirtilos (blueberry)

300 ml de leite integral

100 ml de creme de leite fresco

3 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

01 colher (chá) de essência de baunilha (prefiro usar a fava)

5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
manteiga para untar a forma
açúcar cristal para polvilhar

Como fiz

Primeiro polvilhei as frutas (limpas e secas) com açúcar cristal. Não retirei os caroços das ameixas, pois assim pedia a receita, mas da próxima vez vou retirar.Reservei.

Depois separei as gemas das claras e peneirei-as. Só depois juntei com as claras, que já estavam em uma tigela. Juntei a pitada de sal, o açúcar (peneirado) e a essência de baunilha. Bati bem, com a ajuda de um fouet. 

O próximo passo foi incorporar a farinha de trigo (também peneirada),  aos poucos, batendo bem à cada adição.

Depois da misturar bem adicionei o leite e o creme de leite. Continuei mexendo até a mistura ficar homogênea.

Untei uma forma redonda (23 cm diâmetro) com manteiga, distribui as frutas no fundo e  sobre elas despejei a massa - delicadamente.Para finalizar polvilhei mais um pouco de açúcar cristal sobre a massa.

Levei ao forno pré-aquecido (180ºC) e deixei por aproximadamente 30 minutos (depende do forno). Fiz o teste do palito (saiu limpinho), retirei do forno, esperei ficar morno e servi com sorvete de creme.

O resultado é uma massa muito macia, quase cremosa....e sim, não leva fermento mesmo.

Bom dia!

Imagem:http://www.allbesttricks.com

Palha Italiana

Tem docinho mais bonitinho, gostosinho e fácil de fazer do que a palha italiana?

Mas que de italiano não tem nada!

Fazer essa delícia,deixar à vista,é uma tentação! 

Mas a vida é assim...um dia a gente derrapa em outro se segura. Mas que a palha "italiana" merece uma derrapadinha, não tenha dúvidas!

Essa é a receitinha antiga do açúcar União.

À receita!

Ingredientes

2 latas de leite condensado (uso o Moça que é mais encorpado)

4 colheres (sopa) de chocolate em pó (não vale achocolatado que tem açúcar)

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

100 g de biscoitos tipo maisena quebrados grosseiramente (equivale à 2 xícaras de chá)

açúcar de confeiteiro para finalizar

Como fiz

Em uma panela de fundo grosso misturei a manteiga, o chocolate e o leite condensado. Levei ao fogo baixo,mexendo sempre, até que essa mistura começasse se desprender do fundo da panela. Desliguei o fogo e deixei amornar um pouco (a mistura muito quente amolece o biscoito).

Por último juntei os biscoitos quebrados e misturei-os delicadamente até ficassem bem distribuídos no brigadeiro mole.

Coloquei em um pirei retangular untado com uma camada leve de manteiga (pode ser óleo, mas daqueles que não deixam "rastro',tá?). Espalhei bem. 

Cobri com um filme plástico, apertei o filme sobre o doce, para garantir que ficasse bem nivelado.

Levei à geladeira de um dia para o outro (mas também pode fazer pela manhã e finalizar à tardinha).

Retirei da geladeira, cortei em quadrados e passei-os pelo açúcar de confeiteiro. 

Atenção people: a palha italiana deve ser servida em temperatura ambiente.

Pão recheado salgado

O calor está infernal. E mesmo assim a louca aqui resolve fazer um pãozinho recheado!!! Um não...DOIS!!!

Depois que a coisa já está começada, bate o remorso da invenção...mas não dá mais para retroceder..rsrsrs.

Depois da "coisa" assada,dourada, massa sequinha e recheios quentinhos...bate apenas a vontade de atacar a gostosura.

Recomendo essa receita de massa, que encontrei aqui: http://www.receitasqueamo.com.br/paes/...bem fácil de manusear e ainda com a vantagem de ter como ingrediente o fermento biológico seco,pois nem sempre temos o fresco à mão, né?

À receita

Ingredientes

Massa

20 g de fermento biológico seco

1 colher (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de leite morninho 

2 ovos 

2/4 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol

2 pitadas de sal

4 a 6 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

Calabresa

2 gomos de linguiça calabresa sem pele e cortada em cubos

1 xícara (chá) de cebola picadinha

3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas ao meio

orégano a gosto

1 colher (sopa) de azeite

aproximadamente 100 g de muçarela em cubos

Presunto

100 g de presunto cozido fatiado

100 g de muçarela fatiada

3 tomates sem pele e sem sementes fatiados

1 colher (sopa) de azeite

folhas de manjericas a gosto

Finalização

1 gema de ovo misturada com 1 colher (chá) de azeite

queijo parmesão ralado grosso para polvilhar

Como fiz

Massa

Primeiro dissolvi o fermento e o açúcar no leite, que deve estar bem morninho mesmo. Depois juntei os ovos ligeiramente batidos, o sal e 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Misturei bem e reservei por aproximadamente 05 minutos.

Depois desse tempo fui acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto.

Como sei o ponto? Primeiro a massa deve formar uma bola lisa, macia e que não grude nas mãos ou na superfície onde está sendo trabalhada. Segundo: apertar a massa com a ponta do dedo, se o local onde a massa foi abaixada "voltar" ...a massa está no ponto.

Feito isso, sovei a massa. Quanto mais sovarmos a massa, melhor será o resultado.

Depois coloquei-a em um recipiente grande, polvilhado com farinha de trigo, cobri com um pano de prato e deixei (em local sem corrente de ar) crescer por aproximadamente 40 minutos (a massa tem que dobrar de tamanho).

Recheios

De linguiça tipo calabresa: fritei a linguiça no azeite, depois juntei a cebola e deixei que ficasse levemente dourada. Acrescentei o tomate picado e misture bem. Deixei em fogo baixo até que não houvesse mais líquido. Retirei do fogo e esperei esfriar.

Depois de frio coloquei as azeitonas, o orégano e os cubos de muçarela. Misturei até que ficasse bem homogêneo. 

De presunto e manjericão: cortei os tomates em fatias, coloquei-as em uma peneira e polvilhei sal (isso é para provocar a saída dos líquidos do tomate, caso isso ocorra enquanto o pão está assando, a massa ficará crua e molhada). Depois sequei as fatias com papel toalha.

Montagem dos pães

Depois da massa crescida, separei-a em dois pedaços de tamanhos aproximados. Abri os pedaços com a ajuda de um rolo até cada uma formar um retângulo (espessura aproximada de 02 cm). Em um deles espalhei o recheio de linguiça calabresa e depois enrolei como rocambole. Em outro espalhei as fatias de presunto, sobre elas as de muçarela.Finalizei com uma camada de fatias de tomate e folhas de manjericão,que foi regada com azeite. Este também foi enrolado como um rocambole. Coloquei os pães em formas próprias (untadas e enfarinhadas) e deixei crescer novamente (desta vez dentro do forno).

Finalização

Depois dos pães crescidos, pincelei-os com a gema misturada com azeite. Em um dos pães (o de presunto com manjericão) fiz cortes transversais com a faca e no outro (de linguiça calabresa) polvilhei bastante queijo parmesão ralado. 

Levei os pães ao forno pré-aquecido (180ºC) até ficarem bem dourados. 

Observação: coloquei outra forma embaixo com água fervendo. Deixei no forno por 20 minutos (para formação do vapor) e depois retirei. Fiz isso para garantir uma casquinha mais macia. No entanto, não é algo absolutamente necessária. Fazquemquer, né?

Bolo de banana e nozes

Tinha umas bananas dando sopa e passando do ponto. Comê-las, todas, em caráter de emergência? Ou fazer um bolinho para tomar com um cafezinho ou suco à tarde?

Que tal um bolo acrescido de umas nozes que sobraram das lambanças do final de ano?

Achei a receita que me pareceu ideal para esses dois ingredientes aqui: http://www.teretetenacozinha.com.br e que delícia de bolo! Úmido, cheiroso e com o toque especial e crocante das nozes...

À receita...ora pois.

Ingredientes´

01 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

100 g de manteiga derretida 

03 ovos (grandes) inteiros (no original são 02 ovos)

1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

100 ml de iogurte natural ou creme de leite (usei creme de leite de caixinha,mas na próxima será iogurte)

03 bananas nanicas maduras e amassadas grosseiramente

1/2 xícara (chá) de nozes picadas

01 pitada de sal

01 colher (chá) de bicarbonato de sódio

01 colher (chá) de fermento em pó para bolo

01 colher (chá) de canela em pó

açúcar de confeiteiro

Como fiz

Misturei, na batedeira, a manteiga e o açúcar,bati até que se tornasse um creme claro e aerado. Adicionei os ovos inteiros (antes peneirei as gemas) e bati bem até que a massa ficasse uniforme com os ovos completamente incorporados.

Juntei as bananas amassadas, o creme de leite , a pitada de sal, a canela e fui adicionando a farinha aos poucos, sempre batendo, entre uma e outra adicionada. Por fim juntei as nozes e só depois acrescentei o bicarbonato e o fermento (incorporados delicadamente).

Pausinha: na receita original o fermento e o bicarbonato são adicionados à farinha de trigo e esta mistura é incorporada à massa antes das nozes. Eu prefiro, sempre que possível,  colocar o fermento ou bicarbonato por último. Na receita a canela é polvilhada junto com o açúcar de confeiteiro sobre o bolo depois de assado. E preferi colocá-la na massa.

Coloquei a massa em uma assadeira grande (de buraco) untada e enfarinhada,levei para assar em forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 25 minutos (depende do forno) até que ficasse douradinho. Fiz o famoso teste do palitinho,que saiu devidamente seco.

Retirei do forno e esperei o bolo esfriar. Polvilhei açúcar de confeiteiro sobre ele e coloquei umas nozes para dar uma "graça".

E foi assim!!!

Torta de espinafre e calabresa

Tenho várias receitinhas para postar...andei cozinhando...mas também andei com preguiça. Fato é que o calor além de outros fatos não previstos me deram cansaço e pouca paciência. Vamos voltando aos poucos, né?

E voltando com essa torta "marravilhosa" de espinafre e calabresa. Por isso, teve uma estória de vida bem curta aqui no cafofo. A receita tirei daqui: http://cafezinhodascinco.blogspot.com.br/. Fiz algumas alterações apenas no recheio, mas na próxima vez pretendo reduzir um pouco a farinha de trigo para trabalhar a massa mais facilmente.

Durante a execução achei a mesma um pouco seca, fiquei receosa do resultado, que acabou sendo muito bom. A massa ficou crocante e leve depois de assada.

De tão deliciosa não esquentou o "prato"...acabou em um piscar de olhos. Esse povo guloso..rsrsrsrs..

À receita!

Ingredientes

Massa

330 g de farinha de trigo (peneirada)

1 colher (café) de açúcar

3 gemas (peneiradas) 

30 ml de vinho branco seco

150 g de margarina (usei a Vigor sabor manteiga)

12 g de fermento em pó químico

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picadinhos

1 xícara (chá) de cebola micropicadinha

2 xícaras (chá) de espinafre 

2 gomos de linguiça tipo calabresa cortados em cubos

Cobertura (creme)

3 ovos inteiros

3 claras

150 g de ricota

100 ml de leite integral

sal e pimenta do reino a gosto

Finalização

01 gema com 1 colher (chá) de azeite para pincelar

Como fiz

Massa

Em uma tigela misturei a farinha, o açúcar, as gemas, o vinho, a margarina e o fermento. Amassei, utilizando apenas com os dedos, evitando sovar muito. As massas para tortas não devem ser muito trabalhadas (sovadas) pois desenvolvem o glúten e perdem em crocância. Assim que a massa formou um bola, envolvi a mesma em filme plástico e deixei descansar na geladeira por aproximadamente 40 minutos.

Recheio

Fritei a calabresa em 01 colher de azeite até dourar. Depois juntei o alho e a cebola até que também dourassem. Desliguei o fogo e reservei. Em uma frigideira aqueci a outra colher de azeite, juntei o espinafre (grosseiramente picado) e refoguei rapidamente até que murchasse. Retirei o excesso de água que se formou.

Por último juntei o espinafre ao refogado da linguiça calabresa. Reservei até chegar à temperatura ambiente.

Cobertura/creme

No liquidificador bati todos os ingredientes da cobertura até que formasse um creme bem homogêneo. Nessa hora provei o sal e corrigi. Lembremos que não coloquei sal no recheio, pois a linguiça calabresa já é salgada e o creme da cobertura que envolveu o recheio já levava sal.

Finalização

Utilizei uma assadeira redonda (25 cm de diâmetro) de fundo removível já previamente untada e esfarinhada. Forrei os fundos e as laterais com massa aberta (abri sem a ajuda de rolo...fui colocando pequena porções abertas com as mãos). Depois coloquei o recheio de linguiça e espinafre. Bati mais um pouco o creme e despejei sobre o recheio. Como tinha deixado uma sobra de massa nas laterais, dobrei-as sobre o recheio e cobertura e as pincelei com a gema misturada com o azeite.

Levei em forno pré- aquecido (180ºC) até que as bordas e a cobertura ficassem bem douradinhas. 

2016

Imagem: http://usallfestivals.com/

Imagem: http://www.blogmoleque.com.br/

É isso aí! O que nos torna- homens e mulheres - tão especiais é a capacidade de sempre acreditar (dia após dia ) que tudo, inclusive nós mesmos, pode melhorar!